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俗话说,没吃过猪肉,总见过猪跑吧。
事实上,只见过猪跑,还真不知道猪肉是什么味道。
徐畅一进家门就扎进厨房里开始了他的厨艺首秀,现在的厨房里可谓是乱七八糟一片狼藉,唯一好在就是有一个落脚的地方。
第一个开刀的是鸡翅。
制作椒盐蒜香鸡翅是一个复杂的过程,第一步需要先将鸡翅中对半切开进行腌制。
徐畅回忆着母亲平日里的动作,把洗净的鸡翅放在案板上,左手抓住鸡翅的一端,右手拿着砍骨刀瞄准一下,然后高高举起。
桥都马代!
砍到自己怎么办?
徐畅犹豫了好半晌,默默收回了自己的左手。
还是让鸡翅自己孤零零地躺在砧板上吧!
“啪——”
“咦,居然没有砍断,那再来一刀!”
“嘭——”
“天呐居然砍歪了,怎么办?”
徐畅看着鸡翅上的两道刀痕,有些哭笑不得。
以自己这两百斤的肥肉,怎么会一刀下去没有断?以自己这聪明的大脑,怎么第二刀还砍歪了?
“一定是我打开的方式不对!”
“啪嘭啪啪嘭嘭嘭——”
砍骨刀和砧板碰撞的声音断断续续地在厨房里头响起,听得坐在外面的徐泷一阵揪心。
大概在半个小时之后,徐畅才终于搞定了这十几只鸡翅,此时,时针已经指向了10点40。
“泷泷,你现在饿吗?”
“不饿。”
“不饿就好,我估计我们还要过很久才能吃上午饭,你如果饿的话先自己吃点东西垫一下。”
坐在外头看韩剧的徐泷忍不住翻了个大大的白眼,看看人家男主角,有才有貌还擅长做饭,自家哥哥大概就只会吃了。
在家吃饭真是个糟糕的决定!
“两片生姜,一勺盐,少许酒……”
徐畅一手拿着手机,一手按照菜谱的步骤规规矩矩地往里头加着调料,最后还顺便给鸡翅做了个spa!
“嗯……需要腌制30分钟,那先处理九节虾好了。”
九节虾,得名于身上一深一浅的纹路,在煮熟后有明显的九节白色花纹,因此名为“九节”
。
传闻九节虾十分具有节气,上岸后会自行吐出分泌物进行自杀。
因此,捕捉到的新鲜九节虾需要经常换水防止其自杀。
当然,无法自杀的九节虾最终都死于他杀。
九节虾在我国南部沿海一带十分常见,尤其以广东一带为盛。
相比于广东的白灼九节虾蘸调料,徐畅更偏向于用酒扒的方式制作。
至于酒,自然是越陈的黄酒越好。
唯一不好的就是,九节虾的生命力实在是过于顽强。
酒扒,顾名思义,就是要用很多很多的酒。
制作过程与醉虾十分相似,只不过一个是零成熟,另一个是十成熟。