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盘,周代常用来承水,多与匜配套,用匜舀水浇手,洗下的水用盘承之。
但早先是饮食或盛食器。
甘肃永昌鸳鸯池一新石器时代墓葬,发现一个红陶盘,里面放着九件小陶杯5,饮食时盘、杯配套,可供多人受用。
夏商人又用来盛食。
殷墟出土陶盘,其内有残留动物牲畜肢骨者;小屯233墓内出土漆盘,也留有牛羊腿骨6。
豆,圜底高足,上承盘体,《说文》云:&ldo;豆,古食肉器也。
&rdo;河北藁城台西商墓105,随葬陶豆,留鸡骨在其盘7。
殷墟出土陶豆,也发现盛有羊腿骨或其他兽类肢骨8。
可知《说文》所言确然。
但此非绝对,《诗&iddot;大雅&iddot;生民》:&ldo;卬盛于豆,于豆于登,其香始升。
&rdo;毛传:&ldo;木曰豆,瓦曰登,豆荐菹醢也。
&rdo;孔疏:&ldo;木豆谓之豆,瓦豆谓之登,是木曰豆,瓦曰登,对文则瓦木异名,散则皆名豆。
瓦豆者,以陶器质故也。
&rdo;陶豆荐菹醢,范是咸菜、酸菜一类食品,醢是肉酱1。
说明周代不仅用陶豆盛肉食,也盛菜蔬。
《周礼&iddot;冬官&iddot;梓人》云:&ldo;食一豆肉,饮一豆酒,中人之食也。
&rdo;《孟子&iddot;告子上》云:&ldo;一箪食,一豆羹,得之则生。
&rdo;表明在一般平民的生活中,陶豆既是盛食器,又是食器和饮器。
簋,传统说法谓盛煮熟的黍、稷等饭食之器。
《说文》云:&ldo;簋,黍稷方器也。
&rdo;偃师二里头遗址四期墓葬有陶簋出土,不少商代遗址也有发现,大都为圆器而非方器,即圆腹圈足。
殷墟出上陶簋,里面有盛羊腿者,知不一定专作饭器。
鼎,《说文》云:&ldo;鼎,象析木以炊。
&rdo;考古发现商代陶鼎或铜鼎,有的底下留有烟炱痕,是为炊器,但有的没有,是作食器或盛器用的。
殷墟西区1713号墓出铜鼎四件,里面都有动物骨头2。
郭家庄西新近发掘的160号中型墓,所出的一件带提梁四足方鼎,尚留有未完全腐烂的肉食3。
殷墟还出过一件铜鼎,里面满装已炭化的梅核4。
甲骨文■5,像盛一佳于鼎内。
可见鼎也有炊、食、盛多种实用功能。
甲骨文和金文中有从鼎之字,器下作燃火形,器内有鼎实,并置一匕形,指批取食物意,有&ldo;烹于斯,食于斯&rdo;的意义,知炊器的鼎又兼作食器,炊食并一体而不严分。
这与礼书说的&ldo;羹饪实鼎&rdo;6,把已煮熟肉羹放入鼎内,多少是不同的。
《周礼&iddot;天官&iddot;内饔》云:&ldo;陈其鼎俎,实之牲体鱼腊。
&rdo;《亨人》云:&ldo;掌共鼎镬,以给水火之齐。