三十六根,偶数。
不开2号厨房。
赵彭彭依旧在旁边长吁短叹,看到米露数完之后,丢进垃圾桶里的银丝卷,一张圆圆的脸快要皱成了十八褶的包子。
米露却笑了,笑得一脸轻松释然,阳光洒落在她的眼中,闪着星星点点的光芒,显得一双眼睛格外明亮。
她得到了答案——
她要开!
因为刚才数清楚的一瞬间,米露心中一沉,她突然间意识到,自己不希望银丝是偶数,她在心中期盼的答案是——奇数,开店。
就像是用扔硬币来做决定时,硬币落地的前一秒,心中会知道自己更想要看到正面还是反面。
米露在数完银丝数之前,也明白了自己真正想要什么。
她想要将米真香做好做大,不仅仅是2号厨房,以后还要有3号、4号、5号!
赵彭彭看到米露数完之后,就笑得一脸灿烂,不明所以地看着米露,“露姐,这银丝卷,是就应该正正好好三十六条丝吗?”
“今天的这个是不是做得特别成功啊?可是既然要做三十六条丝,在包起来之前数好不就行了吗?我看露姐你也没数,难道这还有什么讲究……”
赵彭彭虽然性格活泼,但也是真的勤学好问,一心扑在厨艺上。平时米露都会详细地解答他的疑问,但是这次米露却没有回答他的问题,在赵彭彭一脸惊愕的目光中,转身离开,洒下一串清脆的笑声。
。
米真香2号厨房的筹备,尽管忙碌,但也井井有条。正如阿初所说,他们只是在复制成功。
之前犹豫不决时和阿初说的那一番心里话,正是一个契机,让米露发现了自己心底最大的担忧——那就是阿初恢复记忆之后,离开米真香,去继续他正常的生活,到时候自己应该怎么办?
米露恍然发觉,自己对阿初的依赖过多了。
因此2号厨房的筹备,米露没有再当甩手掌柜,从选址、装修到招聘,米露全程参与。
米露发现阿初是个极好的老师,任何道理都可以讲解地深入浅出。阿初也发现米露是个极好的学生,其实十分聪明,一点就透,只是社会经验少。
与之前一段时间,米露负责菜式,阿初负责管理,两人各忙各的不同。如今米露与阿初每**夕相处,两人的精力都放在筹备新厨房上。
通过这个机会,也解决了米露心中的一个担忧——事实证明,米真香的1号厨房如今完全可以在米露和阿初都不在的情况下,按部就班的独立运行。阿初又为1号厨房招聘了管理者,如今即使两人常常不在,米真香的外卖质量和销量,都没有丝毫下降。
正如阿初当初说的,他们做到了量产美味。
。
米真香刚开业的时候还是盛夏,如今转眼就快到春节了。
春节期间米真香只在法定节假日歇业七天,等到写字楼里的顾客们一上班,米真香就正常营业,保证外卖不会断档。
腊月二十九,将晚饭的最后一批外卖送出后,米真香1号2号厨房的所有厨师凑在一起,开始包饺子,准备一起提前吃顿年夜饭。米露刚给每个人都包了一个大大的过年红包,连2号厨房刚招聘进来不久的员工们也不例外,红包的厚度出乎大家的意料,因此米真香里人人的心情都很好,包饺子时格外欢天喜地。
面粉堆在盆中,是自然的小麦色,散发着甜甜的麦香。水注入其中,厨师大力揉成面团,边揉边中气十足地说道,“就算有和面机,我们也不用。还是手工揉出来的饺子皮最劲道好吃,揉面的力气越大,揉出来的面就越好。不是我自吹自擂,年轻的时候我在厨房里当小工,且是揉了好几年的面团呢,我和出来的面,肯定是一绝!一会儿你们尝尝就知道了!”
厨房的另一边,更多的人在调馅。
荤馅用排刀剁,左右手各拿着一把刀,刀光一片飞闪。排刀剁出的肉馅,肉汁仍混合于肉馅中,滋味比自然机器搅出的更加鲜美。
素馅则要用刀切。尤其是大白菜这样汁水丰富的蔬菜,如果用剁的则会渗出一汪汪的水汁,不挤掉的话包不起来,挤掉的话则影响味道。切好的素馅先浇上油,轻轻搅拌,油在菜上形成了一层极薄的膜,不但亮晶晶地衬得素馅的颜色更加鲜艳,也使素馅再遇到盐后不易出水。这样包出的饺子营养丰富,味道清香,滋味鲜美。
生肉馅中逐步加入高汤,沿着一个方向搅,也就是俗称的打水。打水可以使肉馅鲜嫩,包出的饺体丰满,煮出后饺子馅不会干柴,软嫩滋润。
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