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一百二十三年夜饭（第1页）

年夜饭家人虽少，菜色却不能敷衍。那条李清和抢的鱼，自然是红烧才更有风味。辣椒、蒜末、姜片、酒糟，烧滚的油里炒香这些配料，直到香气要从锅里逃脱出来，谢俞把锅铲向上一推，已经吸饱油的配料被推到锅边，洗净的鱼下锅开始煎，谢俞在煎鱼之前还洒了一小点汤，这东西金贵，放太多了她也舍不得。做红烧鱼不能一味往灶膛里塞柴，火太大反而把握不好红烧的尺度，李清和折着小木条往里放，灶膛里只有一根粗木柴在燃烧，小木条辅作燃料，保持灶膛温度不变。如今已经申时，有动作快的人家已经连爆竹都点起来了，远处传来淅淅沥沥的噼里啪啦声。也有分家后要回老宅吃团圆饭的，自家也得做一顿，先吃几口，再去团聚。灶房里烧起了火把，屋内亮堂起来，红烧鱼出锅，摆放在长条的盘子里，这盘子形似鱼身，是谢俞为了过年特地购置的一套餐具中的一件。谢俞还在杂货铺里进了几套，卖的极快。新年新年，家里富裕些的人家在新年总会淘换下旧物，买新物来迎接新的一年。红烧鱼过后，是红烧黄豆猪蹄。猪蹄是谢俞在赵屠夫手里买的，要不是托赵秀莲的关系，还不一定能抢到呢。村里人家太多，养猪的却极少，今年的年猪谢俞连猪毛都没瞧见，就已经被村里其他人家分购完了，等谢俞得到消息让李清和赶过去，连猪血都没有了，地上干干净净，毕竟细论起来，猪血也算一道荤食不是？在稍微贫苦些的人家里也勉强够得上一盘子年夜菜了。谢俞把猪蹄清洗后先焯了水，焯完水后又把沥干水分的猪蹄放进陶罐，清水炖煮，得先煮的软烂才能捞起来红烧。黄豆是昨日夜里就开始泡水的，到如今已经软化不少，谢俞把黄豆捞出来沥水放干。此时锅已经空下来，李清和不用烧火，正在包饺子。说好了今夜的团圆饭一人做一份，这南北吃食也是一人备了一份，谢俞还要包份汤圆，都下锅，用谢俞的话来说，“饺子是团圆，汤圆也是团圆，吃两份，就是阖家团圆，多吉利呀。”李清和对此言论不发表看法，只默默系上围布，和面剁馅，连谢俞那份的红豆馅和芝麻馅也准备好了。曜儿坐在“坐火笼”上，两只脚悬着，翻看一本画本，还时不时低头看看火笼里头的烤鸡蛋需不需要翻个面，看着忙的不得了。饺子、汤圆做好分盘的时候，谢俞揭开陶罐盖子，筷子戳了戳炖煮了小半个时辰的猪蹄，差不多了。她拿着长竹筛，把猪蹄捞出来，汤水顺着长竹筛的空隙漏下去，也算把水沥干了。“汤汁不用倒掉。”谢俞正要端着猪蹄进灶房，就见李清和要拿起陶罐往后门走。“嗯？”李清和虽然疑惑，但脚却不再动。“等会儿做猪蹄时，还得用这汤汁焖煮一番，剩下的汤汁就放些盐，放凉，如今天冷，过个一夜就差不多冻起来了，也好吃呢。”李清和虚心请教，“鱼也能这么做？”谢俞扬起个笑脸，“对啊，都好吃的，冬日吃猪肉冻跟鱼冻才最有滋味呢！”李清和点点头，他记下了，回头看看河里能不能弄到鱼，给俞儿做鱼冻吃。先不论鱼冻，谢俞要开始做红烧黄豆猪蹄了。红烧菜的做法实际上都差不多，要说有什么区别，也不过就是酱料适量罢了，每个菜适用的酱料各不相同，各人口味也有差别，怎么做到调和平衡，就是掌厨人说了算了。红烧猪蹄出锅后，锅还得再刷洗一遍，做菜时闻着是香，锅里脏也是真脏。刷锅和倒潲水都是李清和的活，他顺手就把谢俞手里的锅铲接过去刷洗，坚决不让她脏一下手。锅刷洗干净时，曜儿从坐火笼上下来，要去桌上拿水喝，小家伙刚走到桌边没多久，正要扒着长凳往上爬呢，后头“砰”的一声，给三人都吓得不轻，曜儿更是直接摔了下来。谢俞顾不上看是什么炸了，赶紧去把曜儿抱起来，所幸孩子没有摔伤，只是沾了些灰。李清和此时已经找到发出声音的罪魁祸首是什么了，还没说话呢，曜儿嘴巴瘪了瘪，想哭，又憋了回去，不行，他听秀莲婶婶说，过年不能哭。谢俞哭笑不得的看着那碎了一地的鸡蛋，是火笼里烤着的鸡蛋炸开了，鸡蛋壳伴着草木灰飞溅的满地都是。她安抚的轻抱着曜儿，“没事没事，碎碎平安碎碎平安，只是一个鸡蛋烤太久了，就爆开了，曜儿不怕啊。”曜儿这会眼泪倒是掉了下来，哽咽着说，“娘，鸡蛋，浪费了。”“诶呦，没事的啊，一个鸡蛋而已，没伤着才最重要，曜儿不哭啊，没浪费没浪费，娘小时候炸过好多鸡蛋呢！”她接过李清和打湿的热布巾，给曜儿擦脸，把他那止不住的眼泪揩掉，对曜儿说道。“好多？那爷爷没打娘吗？”曜儿眨巴眼睛，他看村里有孩子鸡蛋掉在地上碎了，被他奶奶追着打呢。“没啊，鸡蛋碎了，你爷爷又给我拿了一个。鸡蛋嘛，就是易碎的，我也不是故意的，是火的错。”谢俞理直气壮。李清和听她一本正经的跟孩子说“是火的错”，掩掩唇边笑意，又蹲下把曜儿抱起来，“走，叔叔带你去鸡笼里看看还有没有鸡蛋，再拿两个回来。”曜儿乖乖搂着李清和的脖子，两人往前院走，谢俞没跟去，她还得蒸年糕呢。成功从鸡屁股底下拿来两个鸡蛋的曜儿心满意足，也不烤鸡蛋了，把鸡蛋小心的放进橱柜下的竹篮里，又存了两个鸡蛋！喜欢你也退休了？好巧，我也是！（）你也退休了？好巧，我也是！。

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