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小薇中文网>盛世厨具 > 第176章（第1页）

说起来鱿鱼丝和辣鱼仔都不算太难做，只要原材料好，有辣椒等佐料，基本上都能做得出来。至于味道上的差异，多半要靠佐料和火候来掌握。

季长歌前世没少做点儿小零食吃吃，对于鱿鱼丝和辣鱼仔的佐料应当如何调配，还是有一定的心里准备的。

将干干鱿鱼在水里浸泡小半个时辰，随后开火将水煮沸。将鱿鱼捞出，用些力气将鱿鱼给撕碎了，略微整理一番，使得鱿鱼丝不会缠绕在一起，免得之后入味不均。

鱿鱼丝晾干后，放到面包窑里烘烤一下，中途取出在鱿鱼丝上头刷上一层蜂蜜水。蒜泥、辣椒等佐料搅拌在一起，做成一碗红火火的辣酱。鱿鱼丝烤好之后，将鱿鱼丝和辣酱搅拌到一起。搅拌均匀后，再将鱿鱼丝烤一小会儿，等辣酱变得干燥一些后，取出鱿鱼丝，放到一旁去晾凉了。

沿海的渔民，会给孩子们做鱿鱼丝吃，只是吃法和季长歌的做法大不相同。渔民们多半是将晒干的鱿鱼撕成碎片，或是放在火堆上烤，这样做出来的鱿鱼丝，不仅鱼腥味儿重，而且特别硬。经过干燥处理的鱿鱼，偶尔吃吃还是稀奇，要是多吃，还不得把牙都给磕掉了？

季长歌前世也吃过烤鱿鱼。但是她也只是偶尔吃，或配两盏小酒，或配芥末酱。没有蜂蜜，没有过水，干硬的鱿鱼丝香则香矣，却并没有那种让她吃了一口，马上就要接上下一口的感觉。

辣鱼仔也很容易做。小银鱼洗干净后，先用手用力挤压，将小银鱼里的水分给挤出来，然后放到一旁晾着。

小银鱼晾干后，锅内入油烧开，将小鱼仔倒入锅内油炸至微黄色，将小银鱼捞出来。想到家里的几个孩子虽然牙口都挺好，但是为了保护牙齿，也让辣鱼仔的口感更是香一些，季长歌又将小银鱼下锅炸了一遍。这回很快就将小银鱼给捞出来了，以免炸过头了，倒是带上了焦味儿。

☆、第153章辣鱼仔

豆豉酱和辣酱搅拌在一起，加入姜末和少量白酒，调成口感香辣的酱料。将锅内的油倒出来一部分，用余下的部分继续炒小银鱼。孩子们比较喜欢微甜的口感，季长歌往里头加入了一勺白糖，然后将酱料倒进去，和小银鱼一起搅拌均匀了。等到锅内的酱料都炒干了，小银鱼上头沾满了酱料，而锅内传出一阵阵香味儿的时候，就能出锅了。

季长歌寻思着，往后要是想要口感更香脆，又能保存得更久一些，或许可以将这其中一些佐料磨成粉末，然后对小银鱼进行翻炒，这样的话，小银鱼沾到水分的机会就大大减少了。这样的话，炒出来的辣鱼仔也就能保存得更久，也更香一些。

总之，方子还有改进的机会。

这次做出来的鱿鱼丝和辣鱼仔，都是香辣口感的，和之前的肉脯一样，这两样小零食的口感都十分好。辣中带甜，特别是鱿鱼丝，由于烤了两遍，还抹上了蜂蜜，甜味儿让鱿鱼丝的口感更具层次感。而且鱿鱼丝不像辣鱼仔一样是炒成的，带着一股炭烤的滋味儿。

辣鱼仔没有鱿鱼丝的层级感，但由于炸过两边，外头一层皮酥酥脆脆的，里头却是有些绵软，入口正是刚刚好。各种酱料和佐料混合到一起，让辣鱼仔入味许多，辣味儿从内里攻占味蕾，味道也是十分出众。

季长歌将鱿鱼丝和辣鱼仔分了下去，又综合了众人的意见，对方子进行了进一步的改良，等到傍晚，她再做出来的鱿鱼丝和辣鱼仔，可以说是适合每一个的口味了。

而此时，魏力和李大叔他们也带着一群男人们回来了。季长歌将工钱发了下去，又交待他们明日再来，众人就各自散了，回家吃晚饭去了。

季长歌也回家做晚饭去了。

王掌柜送树苗果苗来的时候，顾大郎也一起来了。

季兰已经可以下地了，顾大郎雇了一辆车，将季兰送回了家，他则是带着顾二郎来到了季家村。

刘氏和她的娘家人们，还在季家大房的门外守着，硬是要讨一个公道。这几日他们吃喝拉撒都在那儿，拉撒的味儿也朝着大房里头而去，但大房的人却仍旧是没有当做一回事儿，该干啥，还是干啥。

即便是刘氏的亲生女儿顾彩瓷，也没有出来看她一眼。刘氏从一开始的犹豫，渐渐变得坚定了起来。

她这女儿当真是白养了，做出了这样的事情来，没一句交待就算了，如今她瞧着，似乎顾彩瓷还打算和大房的人站在一头，彻底和她这当娘的决裂了。

刘氏又是难过，又是气愤，那可是她亲手养大的女儿呢，如今怎么就长成了这等狼心狗肺的模样儿？

顾大郎找季长歌预支了他和顾二郎两个月的工钱，揣着荷包来到了季家大房的门前。

刘氏见到他，双眼马上闪烁着泪光迎过去，&ldo;大郎，你可算来了！&rdo;

她娘家的人是守在门口一刻不离的，她却每日都要回家一趟，给季兰做饭，送到镇上去。

她自然晓得季兰已经回家去了，也晓得顾大郎找到了活计，顾大郎也说了他的主家是季长歌，还叫她安心在家享福。

虽说她也想跟着大郎二郎一同来季家村干活儿，不过大郎说了，主家不养闲人，到时候上山挑水，又或是在作坊里不停干活儿的，她这把年纪了，怕是受不住。她要想家里好过些，最好是呆在家里头，也别叫娘家的人闹腾，不然往后就再也没人敢雇大郎他们去干活儿了。

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