红烧肉最耗时间,需要先做。
谢樊意把早就洗好的五花肉拿出来,开始拿刀处理。
弹幕里本来就因为他之前那份没什么味道的大骨头在吵个不停,这会儿见他又拿了肉,一部分性子急躁的人又开始了。
【又是肉,都说过了肉是腥的,难吃死了,我闻到味道就想吐,主播又用肉做菜,真恶心,不看了!】
【认证了,就是个想红想疯了的,古饮食协会都没有研究出来怎么处理肉腥味,你告诉我一个突然出现的主播会处理,哈,笑死我了!】
【不是有句古语说了嘛,黑红也是红啊!!!】
……
嘲讽的话,扑面而来。
谢樊意一直就没抬头,自然没看见。
不过就算是他看见了,他也懒得搭理。
倒是谢樊星都紧张了一上午,这会儿开直播了,就一直忍不住盯着。
看见有人在弹幕上阴阳怪气的,就撅着嘴不开心。
想反驳,又怕给她哥招来什么不好的影响,脸都揪成了一团。
她在心里愤愤地想道:待会儿就让你们知道什么叫做真香定理。
干脆眼不见心不烦,盯着她哥烧菜。
谢樊意这会儿已经把五花肉切好了。
星际时代的猪肉养的膘肥体壮的,谢樊意特意选了最标准的三层肉来做。
考虑到谢樊星他们不一定能吃的太惯油腻的味道,还特意选了七分瘦,三分肥,也算是标准的红烧肉选材。
谢樊意把切好的肉先用葱姜蒜末以及料酒之类的调料腌制十五分钟,然后才下锅汆水除去浮沫,再用凉水冲洗干净。
其实一般人做红烧肉不会先腌制,而是整块肉放入开水中汆烫一会儿,再洗干净切块,但他因为担心星际人的五感,所以才先切块,然后腌制,再汆水。
这样一来,肉里面的腥味就已经去除不少。
再就是开始炒。
锅里放油,加入葱姜蒜片爆香捞出后放入已经沥干水分的五花肉煸炒一会儿,然后加入八角、山奈等大料翻炒初香味,再加入老抽、生抽、冰糖、盐等等调料小火上色,最后加入水,大火烧开,小火慢炖。
这是一道些微耗费时间的菜。
小火长时间的熬煮会让肥肉里面的油脂慢慢分解,不再腻口的同时,锅内的各种调料的味道也会慢慢沁入到五花肉的每一个角落,直到原本红白相间的五花肉变成浓郁的红褐色,就连盖着的锅盖都无法阻挡其浓郁鲜香的味道。
不过显然这个时候还早,不到时候呢。
也就这会儿功夫,锅里的水开了。
谢樊意用勺子快速撇去上面再一次沁出来的浮沫,转小火,盖上锅盖就不再管了。
他另外起了一口锅,放入适量的凉水。开始处理回锅肉需要的食材。
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