第89章第1页_八十年代美食(宋杭杭)

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唐芋眯起眼睛，这大概就是阳光的味道、年的味道，和家的味道。

第56章

和酱肉一样经典，甚至超过酱肉的，一定非酱鸭莫属。酱鸭的味道对于杭城人来说，就是过年的味道。

唐芋当然也做酱鸭了，酱鸭的做法和酱肉差别不大，做好的酱鸭也是皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味。唐芋在酱鸭的酱汁里添了辣椒，所以最终的味道又香又辣又麻又酥，而且肉质筋道、鲜嫩诱人。

也是极好的下饭菜，对于无肉不欢的唐苗来说，根本不需要蔬菜，就着酱鸭和酱肉，她能吃上一个月的白米饭。

唐芋和酱鸭酱肉一起酱的，还是鱼干，酱好的鱼干隔水一蒸，或者加点老酒，就是年夜饭必有的冷盘，也是整个正月里戒不掉的手边小食。

除了各种各样的传统酱货，唐芋还抽空帮妹妹唐苗炸了两锅零食。

实在是她看现在的商场里都没有什么像样的零食，奇多算是最能拿得出手的膨化食品了，妹妹唐苗还舍不得多买，只买了小小几包。至于几十年后各种各样纷繁复杂的零食，现在商场里通通都没有，就连薯片，都没有什么像样的。

唐芋因此决定自己动手丰衣足食，不就是薯片么，她自己也能炸！

两个中等大小、粗细均匀的红薯，削皮，切去两头，切成薄如蝉翼的薄片。两个中等大小的红薯，切成大大两盘。

中火热油，将一片生薯片放入油锅中，生薯片沉入锅底后立刻浮起来，这就说明油温刚刚好，唐芋连忙调成小火，继续放入生薯片。

一开始薯片是软的，小水慢炸，炸到薯片开始变硬的时候，调成中火，将薯片中的油逼出来。

当薯片开始发脆，颜色刚刚变成焦黄的时候，唐芋眼疾手快地捞出，平铺在餐巾纸吸净油。

生薯片切的越薄，成品越脆，依照唐芋如今的刀工，切薯片不过是小菜一碟。炸好的薯片色泽金黄，散发着淡淡的薯香，入口酥脆甘甜。

唐苗吃到嘴里之后，眼睛顿时就瞪大了，“姐！这么好吃的东西！你怎么不早点做给我吃？”

唐芋心虚地摸摸鼻子，没有好意思告诉唐苗，因为她平时忙着挣钱，根本没有为唐苗做这些小零食的心思。

唐芋眼珠一转，相处一个理由，“这个也就过年的时候给你吃一吃，平时不能多吃油炸的，油炸的东西吃多了以后脑子会变笨的。”

“你正是学习紧张的时候，油炸的东西不能多吃。”

唐苗信以为真，闷闷地答应了一声。

唐芋看到这么乖的妹妹，觉得骗她有点于心不忍，摸摸妹妹的后脑勺，说道，“过年就开开心心地吃吧，姐姐再给你炸一样你没吃过的。”

在唐苗满是期待的眼神中，唐芋将牛奶倒进小锅里，然后一点点地加入淀粉，一边加淀粉一边搅拌，搅拌的时候感觉到细微的阻力，淀粉就加好了。

然后开火将小锅加热，边加热边搅拌，加入白糖。

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