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只听草棚下面又响起哗啦一声,紧接着是汤水咕噜咕噜地作响。
叶大牛说:“调料加水,转小火开始炖肉了。”
草棚里,向云蔚把猪肉和汤汁移入小瓦罐里慢火烹煮,等着猪肉慢慢吸入汤汁的味道。
等待过程中,她出来转了一圈,房顶已经铺了一半的红瓦了。
今天确实是个晴好的天。
秋意才冒头,日光晒不坏人,只照得人浑身都暖烘烘的,搭配着暖中带凉的秋风,舒服极了。
向云蔚站在院子里,抬头向上望,很高很透的碧空下,钟鸿羽赤着上身在房顶上铺瓦。
往日里只觉得他光长个子不长肉,撑着衣服空荡荡的,今天一瞧才知道还是有些肌肉在身上。
常年劳作的肌肉精瘦地贴在骨骼上,宽肩长臂,劳作起来动作格外流畅好看。
向云蔚眯着眼睛看了一会,才转身回草棚拉面。
做面条的面团她一早就和好了。
关于面团,有句话叫做“面揉千手自然白”
,说的是一团好面好经过反复揉压。
眼下钟家还吃不起富强粉做的白面,只能用玉米面粉,虽然揉不出白面团,但是经过一上午的揉压,揉出的面团也格外光滑。
这样的面团做出来的面,吃起来才有嚼头。
向云蔚将面团放在案板上,用擀面杖来回滚压成厚薄均匀的面皮,然后大刀一划,整张面皮就变成了一条条两指宽的面条。
大锅旺火烧水,面条入水以后开上两开就可以捞进碗里。
清水黄面条,只缺一块红亮酥烂的红烧大肉。
第18章大肉面
肉炖好了。
向云蔚在炖肉的瓦罐上围了一圈湿布,将肉香严严实实捂在罐里,一丝都没有露出来。
这会儿关了火,一揭开盖子,炖煮了一小时的红烧肉散发出霸道的香味,混着热气直冲而上。
这浓浓的香味直冲到了草棚之上。
叶大牛闭上眼睛陶醉地闻了闻,匆忙盖上最后一片红瓦,从屋顶上下来一溜烟钻进了草棚。
“弄好了是不是?弄好了是不是?真是香死老子了!”
他从向云蔚身后探出脑袋来看,见她从瓦罐里夹出一片足足有手掌长的厚肉。
红亮的肉片裹着一层晶莹的酱汁,夹在筷子里颤颤巍巍的,好像一抖就能从筷子上溜走。
但向云蔚还是稳稳当当地把肉放在了汤面上。
每碗面条都搁上一块大肉,再加上一勺红烧肉的酱汁,撒上青翠的葱花。
馋得叶大牛直流口水!
他迫不及待地端着一碗先出去,还没走到桌上就忍不住喝了一口面汤。
清汤的口感因为浸泡过面条变得醇厚,又融进了五花肉的肉香和咸香的酱汁,好吃得他就算烫了舌头也要再吸溜一口。
喝了热汤,再咬一口肉。
瘦的不柴,肥的不腻,入口咸醇,回味绵长。
“小妹啊,你这肉炖的,真是绝了!
叶叔活了半辈子,在厨下干了二十多年,还是第一回吃到这么香的肉!”