几人从温泉池里出来,也到了该准备午饭的时候。几个人先去玩着,陆嫣准备去厨房,临走叫了周良给她帮忙。
除了刘清妍和庞怀玉点名的津味素饺子和酸菜鱼,其他都要陆嫣自己发挥。所幸庄子里温度高,农户们除了种瓜也种菜,什么菜都有点,倒是不愁没法发挥。
九个人,不止要菜品丰富,还要菜量大。陆嫣准备做几个硬菜震撼他们一下子。
猪浑身是宝,猪脊骨可以做个脊骨炖土豆,排骨可以做糖醋排骨。还有周良给抓来的小鸡,干脆做个葱油焖鸡,荤菜这就算不少了。
脊骨炖土豆是原来陆嫣上学的时候在一家东北菜馆吃到琢磨出来的。有一阵子肉价巨贵,最贵的时候涨到了四十多块钱一斤,校门口的盒饭都涨价了,陆嫣馋肉的时候就去那家东北菜馆点一份脊骨炖土豆,那家菜馆良心地没涨价,58块钱一大盆,够陆嫣吃两天。
奇怪的是,后来猪肉降价回了十几块钱,那家的脊骨炖土豆反而涨价到了68块钱。陆嫣百思不得其解。
脊骨切块洗净,凉水下锅,加入葱姜料酒焯水。锅中放入糖,化开炒糖色,炒至焦褐色冒密密的小泡,倒入脊骨,翻炒上色,加入葱姜八角桂皮和干辣椒翻炒,再倒入酱油翻炒,加开水没过脊骨,大火烧开炖煮一刻钟,加盐炖煮一刻钟,加入切成大块的土豆,再炖一刻钟。出锅前来点自己做的味精或鸡粉,撒一把蒜末,大火收汁,就可以出锅了。
脊骨炖土豆
脊骨炖着的过程中可以处理排骨。排骨切块洗净,同样焯水。锅中放入葱姜八角干辣椒炒香,倒入排骨,炒至两面金黄,酒、酱油、糖和醋按照1:2:3:4的比例调好料汁,倒入锅里,煮开后加水没过排骨,一直炖煮两刻钟,开盖大火收汁,淋上一勺醋,翻炒均匀就可以出锅了。
糖醋排骨
脊骨和排骨炖着的时候鸡也可以做上了。葱油焖鸡实在是非常好做没有丝毫难度。把鸡拆开,中间鸡架部分和鸡胸肉整个拆下来,留下去掉了中间骨头的部分。鸡切成块,加入葱姜和酒腌制,加入淀粉揉制一会儿。大葱小葱都切成段,锅内热油,把葱段放进去炸至微焦,把葱捞出,鸡肉放进去快速滑熟捞出来。锅中加入酱油、盐、糖,不用加水,把鸡肉倒进去,盖盖焖半刻钟,撒上生葱段和葱花,再焖一分钟,葱油焖鸡就做好了。
葱油焖鸡
剩下的鸡架可以熬成汤,一会儿用鸡架汤煮个汤面,可以当汤喝。已经做了几个重口味荤菜了,鸡胸肉直接凉拌好了。
鸡胸肉用酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制,加淀粉是让鸡胸肉嫩滑不柴的关键。腌制好的鸡胸肉下锅滑熟捞出,加上葱花、蒜末、香菜、盐、糖、醋、酱油和油泼辣子搅拌均匀,这道菜就完成了。
凉拌鸡胸肉
菜一个个收汁断火装盆,再端着上桌。聚在饭厅里的几位已经要望眼欲穿了。
脊骨炖土豆、糖醋排骨、葱油焖鸡、酸菜鱼几道硬菜依次上桌,之后是凉拌鸡胸肉和几道凉拌素菜,然后是津味素的饺子和早就蒸好的大白馒头,最后是一盆鸡汤面。菜就算是置办齐了。
几人直勾勾看着桌上的菜,但都控制着没有动筷子,还在等着陆嫣和周良上桌一起吃。
陆嫣和周良一坐下,仿佛被摁下来开始按钮,每个人都举起了他手中的筷子,向着目标戳去。
庞怀玉听自己父亲念叨青山万里一孤舟念叨了一整年,终于吃到嘴里。那嫩滑的鱼肉一进嘴,不用费劲咬就碎在齿间,酸酸辣辣的味道瞬间攻破了味蕾,整个口腔都充盈着这种刺激的味道。庞怀玉不算太能吃辣,边斯哈边往嘴里继续夹,还感慨:“我总算吃到我爹说的这道菜了,果然名不虚传啊。”
刘清妍也如愿吃到了津味素的饺子,满足了自己对这个馅儿的好奇。
楚天阔一眼就看上那红油赤酱的糖醋排骨,那糖醋排骨看上去红亮诱人,夹起一块吃到嘴里,肉轻轻一抿就能从骨头上脱离下来,酸甜鲜咸的滋味溢满口中。虽然是货真价实的大块肉,但味道一点不会油腻,反而出奇清爽。
其他人没有最爱,每道菜都爱吃。薛卓远尤其爱吃脊骨炖土豆里的土豆。脊骨炖土豆整道菜酱香浓郁微微发甜,脊骨上肉不少,肉汁充盈肉香四溢,抱着一块脊骨啃能满足所有人对大口吃肉的渴望,但土豆毫不逊色。土豆真是好东西,作为配菜几乎没有让人觉得它逊色的时候。炖的软烂的土豆吸饱了汤汁,酱香浓郁,口感绵软,面面沙沙还带着淀粉作物独有的甜味,几乎没有人能够拒绝。
葱油焖鸡也受到了大家的一致好评。鸡块滑嫩,肉汁丰盈,咬一口满满都是葱香。楚天阔提出了他的想法:“这个菜拌米饭吃一定好吃。”
不,准确说这里每一道硬菜都是拌米饭吃一定好吃。但是陆嫣没把米带来,所以只能就馒头了。
不过陆嫣看他们用馒头蘸着糖醋排骨的汤也吃得很开心。
几道大菜吃下去,陆晟迅速就抱着凉拌鸡胸肉和大拌菜吃了起来。陆嫣知道他是这样,肉多吃点就得吃点素的缓一缓。
几人酒足饭饱坐在桌前不想动,有一搭没一搭地闲聊。莺娘突然一拍大腿:“西瓜最近差不多熟了,你们吃不吃?”
陆嫣一听这话眼睛都亮了,好家伙,好消息一个接着一个。
楚天阔和刘清妍对视一眼,他俩想吃,但是他们都知道洞子货是什么价位。洞子货奇货可居,之前一根黄瓜能卖到一两银子,京城里供达官显贵的鲜嫩青菜更是卖到十两银子一斤。
楚天阔还是忍不住问了:“我想吃,但是,陆掌柜,您这西瓜卖多少银子啊?”
陆嫣和莺娘嘀咕了一阵子,大概有了个概念。今年西瓜种了大概五百来株,西瓜品种也不是很大的那种,平均一个也就四斤左右。陆嫣心里估算了一下,当即拍板了价格。
陆嫣试探着问:“我打算着,一个瓜大概四斤,一斤一两银子,行不?”
楚天阔:“太行了,来一个!”想了想,又改口,“来三个!”
陆嫣想了想:“你是想直接带回去吗?”
楚天阔:“我本来想买一个,分两半,一半咱们现在分着吃了,一半我带回去。我又怕半个西瓜不好带,带回去也不好放,干脆买三个,一个咱们吃,一个我带回去,一个给刘姑娘带回去。”
陆嫣打量了一圈这九个人,嘿,半数都是庄子的股东,干脆一拍板:“你要两个带走就行,我要一个请大家吃。”就当员工福利了。
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