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小薇中文网>投喂大理寺少卿日常笔趣阁 > 第185章（第1页）

只是命案还没破，确实是顾不过来。

“做生意嘛，有些起落很正常。”沈鱼作为掌柜，自己不能先泄了气，还要鼓励员工们，“阿芝，过来烧火，有贵客上门。”

“有贵客？”阿芝肉眼可见的兴奋了起来，不剥豆子起身去烧火了。

丰朗好歹也是在皇宫里呆过的，勉强算“贵客”吧。

剥了的豆子也不能浪费，沈鱼顺手卤了，先端上去给他们做开胃菜。

沈鱼抓了一小把面粉，揉了个手掌大小的面团，擀皮，切方片。

阿蓉看见她的动作，“掌柜是打算包馄饨吗？”

沈鱼笑道，“非也，这道菜，叫响铃肉片。”说完开始切碎了肉开始包馄饨。

阿蓉又道，“您难道不是在包馄饨吗？”

沈鱼浅笑，让她去将冻羊肉取来，一道响铃肉片当然不够，江砚白说丰朗喜食羊肉，再来一道扒羊肉条便差不多了。

手头上宽裕了后，沈鱼便把后院那个冰窖重新利用起来了，有时候现炖肉来不及，也会用一些熟冻的。

沈鱼包完了馄饨，又重新切了肉，让阿芝将另一个灶也烧上，等灶热的时候，两个锅同时开火，一个炸馄饨，一个炒肉片。

炒肉片火候是王道，太过则柴，太小则不熟，适当勾芡能保持肉片的鲜嫩。等肉片炒好，另一个锅里的馄饨也差不多炸好了。

馄饨皮表面微黄，都定了型，一个个风铃的模样娇小可爱，再把炒好的肉片往上一浇，汤汁渗进酥脆的馄饨皮里，噼里啪啦响起来。

阿芝叫起来，“呀，真是响铃呢！”

“端出去吧。”

另一道菜白扒羊肉条也不费什么事，简单的葱姜花椒水调味，关键在于颠勺，扒这种做法，下锅时羊肉什么样，出锅时也得什么样。

羊肉条整整齐齐地码在碗里，形状齐整而不散，羊肉纹理因为表面肉汤的反光而更加丝丝分明。

沈鱼又快炒了几个菜，龙井虾仁，干炒脆芹等，凑了一桌简单的席面。

等她摘了围裙出来时，外面已经是酒过三巡了，沈鱼笑道，“仓促了些，可还和口味？”

丰朗正好一片羊肉条入口，羊肉鲜咸软嫩，清淡的做法保留了羊肉最真本的滋味。

“我曾于宁远吃过这一道菜，那儿的回民做这道菜也好吃，但总觉得沈娘子做的更和我口味一些。”

沈鱼笑道，“确是改良过的做法。”准确来说是汉化后的做法，虽说需要追求本味，但羊肉的膻味鲜少有人受得了，而回民以羊肉为主要肉食，若不带点子膻味他们还有些吃不习惯。

响铃肉片大家都是头一次吃，将炸馄饨与肉片混合着成一道菜的，也是新奇。

肉片的汤汁浸润这响铃，外层酥脆，里面绵软，浓郁的肉香蕴含在一个小小的响铃中，滋味无穷。

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