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“那我走喽。”
黎暮盏见一切都安排好了,这才提着两颗风信子回到异世界。
刚进店,黎暮盏就看到门边坐着一个棕色的背影,那身影像是个老婆婆,可周身的皮肤都是褶皱堆叠在一起的树皮,黎暮盏认得,她就是赤枣。
“黎老板你可回来了,再不吃炒猪肝我就要干死了。”
赤枣的声音像是晒干的沙子一样沙哑。
“稍等,马上做好。”
黎暮盏将风信子放在大堂的窗台上,回到厨房把大衣披在椅背后,卷起袖子洗手。
“好,给我加五块烟火气吧。”
赤枣左右侧面下方有两个树洞,她从树洞里掏出一摞钱和五块异能木牌,“主食要花卷。”
“好嘞!”
温耀把钱和异能木牌收了,再回厨房时,黎暮盏已经把洗好的猪肝放在案板上,准备切片了。
红褐色的猪肝柔软又有弹性,刀刃划过猪肝,还会微微打滑。
切成薄片的猪肝混合了淀粉,变成淡淡的粉色,水分被淀粉糊锁在了肉层中。
猪肝静置腌制时,黎暮盏找来一个白瓷碗,按照比例倒入老抽、生抽和料酒,又将鲜味十足的蚝油倒进去一同搅拌,几勺淀粉半勺糖,给料汁增加浓稠度,再加上一点水调和至适宜的浓度。
油锅开始冒烟时,温耀将五块烟火气木牌丢到火里,黎暮盏将裹了淀粉糊的猪肝倒入锅中。
“呲啦”
一声响,那蒙在锅底的薄油瞬间变成了跳动的细小油花,猪肝从粉色变成了棕灰色,肉香瞬间被热力爆出。
黎暮盏快速地用锅铲将所有猪肝分离开,免得粘在一起,待到每一片都定了型,他又另起一锅,爆香葱姜蒜后,加入泡椒圈、青椒圈和小米辣碎,将猪肝倒入一同翻炒。
相比于其他肉,猪肝的香气深沉而内敛,伴随着翻炒,裹上了一层似有若无的酸辣味。
灵魂料汁打着圈淋在猪肝上,给那质朴的肉味加上了更鲜美、更丰富的层次感,随后爆炒开始,原本微干的猪肝在来回的翻动中染上了一层略微浓稠的酱料。
最后撒上蒜苗,翻炒几下,爆炒猪肝就出了锅。
“温耀快给我端过来”
赤枣的手已经完全变成了树枝,两只小短手向厨房伸着,像是在呐喊一般,表达着对爆炒猪肝的渴望。
“马上就到!”
温耀打开热气腾腾的蒸锅,带着面香的水汽飘到脸上,湿漉漉的,一锅雪白的花卷带着点点葱花,看着很是喜人。
温耀夹了两个花卷放在盘子里,又将花卷和猪肝一同放在托盘上,“chua”
的一声瞬移到赤枣面前。
花卷表面光滑,打卷儿的弧度格外好看,点点葱花散落其上,呈现出暗绿色,整个花卷散发着略带葱味的面香。
猪肝看上去像是岩石的切面一样,略带粗糙的质感,表面因为裹了一层略微浓稠的酱料而散发着点点亮光,蒜苗的翠绿和辣椒圈的火红相映成趣,给猪肝增添了一抹亮色。
丝丝缕缕的香味传到赤枣的鼻尖,让她的眼神充满了急切,只可惜僵硬的树枝拿起筷子格外困难,半天了才终于夹起一块猪肝入口。
爆炒让柔软的猪肝变得紧实而有轮廓感,淀粉又将猪肝的水分牢牢锁住,不至于炒得太干,热力将料汁的香味渗透入猪肝的每一寸。