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不语熟练的将螃蟹挨个儿剁成块儿,只留了几只完整的用来清蒸。
为了防止螃蟹逃逸,不语叫人用棉线把它们绑了起来。
&ldo;不语姑娘,为什么要让它们肚皮朝上啊?&rdo;有小丫鬟不解的问道。
不语一边调制酱料,一边答道:&ldo;当然是为了能让她充分的接触热气,熟得更快,防止蟹黄蟹膏流出来。
这样蒸出来的螃蟹色泽漂亮,也相对完整,吃起来更有食欲。
&rdo;
&ldo;哇,不语姑娘懂得可真多!
&rdo;光是听着,口水就往外流。
&ldo;我这都是跟姑娘学的。
&rdo;不语一时嘴快,说漏了嘴。
好在院子里的丫头早就习惯了苏瑾玥在灶房进进出出,并未引起怀疑。
&ldo;这个酱腌螃蟹一定要多放些酱,少许的盐、醯、花雕酒,撒上葱段和姜片,充分的搅拌均匀,放置在坛子里腌上两日,味道更佳。
&rdo;
&ldo;螃蟹下锅炸之前,一定要裹上些灰面,这样更酥更脆。
&rdo;
&ldo;还有这个爆炒的,火候一定要掌握好,待颜色呈现出金黄色,再放入调料,放的太早容易炒糊,影响成色……&rdo;
&ldo;没想到做个菜还有这么多讲究!
&rdo;
&ldo;等我学会了,回去让我娘也试试!
&rdo;
丫头们一边忙碌一边闲聊,没人注意到有人朝着灶台靠近。
梳着双丫髻的丫鬟趁人不注意时从衣袖中摸出一个黑色的瓶子,从里面倒出一小撮粉末状的东西,悄悄的洒在了冒着热气的炒螃蟹上。
第一次做亏心事,到底还是有些良心不安的,一双手颤抖的厉害,险些打翻了盘子。
&ldo;二丫,你干嘛呢?&rdo;突然,有人在身后拍了拍她的肩膀。
叫二丫吓了一跳,心都要跳出嗓子眼儿了。
她飞快的将瓶子塞回了袖子里,而后转身。
&ldo;没,没什么。
&rdo;
&ldo;一看你就不会撒谎!
瞧瞧,脸都红了!
&rdo;顿了顿之后,那丫鬟说道。
&ldo;你也想偷吃是不是?放心好了,我不会告诉别人的。