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第31章(第1页)

三是以面点房钱昆为首的顽固守旧派,坚决不做和西餐有关的新派菜。叶舒蔓虽然应何美心要求也做了几样西点,但黑是黑,白是白,从未将苏式点心和西点混搭过,明确地和丈夫站在同一条战线上。

孙宝田此番的招揽,用意很明显。

“面点房最近很清闲,用不了那么多人手,你可能不知道,当初是我将你提拔到面点房的。”孙宝田笑眯眯道。

说起这事,孙宝田就很懊悔,白白给面点房送去一个人才。不过现在,这事倒是可以成为博得鱼莜好感的筹码,他当然乐意讲出来。

“……谢谢孙主厨您的好意,不过我在面点房呆习惯了,并有换部门的想法,而且热炒区节奏太快,我怕我跟不上,拖了大家的后腿。”鱼莜婉转谢绝,且点明是自己能力不足,并非其他缘故。

孙宝田心中暗道,能在中午短短一小时的准备时间内,就做好了两百人份的面,怎么可能跟不上热炒区的节奏?怕是拿来搪塞他的借口……

此刻离打烊已过去了大半个小时,厨工们都已走光,整层楼里都没什么人了,孙宝田的嗓音微低,负着手道:“今天你拿到了李奕山的及格评定,下一轮的员工餐考核是我主评,下下轮的考核是窦欢主评,你若肯来热炒区,我能保证你连续拿三个及格评定,这样你就有了晋升帮厨的资格。”

“而且下个月,还有一场沁园春内部组织的厨艺比拼大赛,我也可以保证你进前三,这样你就能稳妥能占下一个帮厨的名额。”

“面点房现在已经没有呆下去的必要,而热炒帮厨,你要知道是多少人眼热的存在……我只是不想看到像你这样的人才被埋没,”孙宝田顿了顿,目光锁向她,“你若同意,我直接跟单主管说一声,你后天就能来热炒区报道,怎么样,你考虑得如何?”

连续三个及格评定,保证进厨艺大赛前三,直升帮厨……鱼莜没想到钱昆会接二连三地抛出这些诱人的条件。

这张饼画得太圆满,她都有些心动了。

第20章拒绝卖芡实糕的马老四。

孙宝田看向鱼莜的眼神带着几分志在必得,他料定她一定会答应。

从厨工到帮厨,并非从洗碗工到厨工那么容易。烹饪这行也需要天赋造诣,帮厨都是选取厨工中有天分的佼佼者,资质平庸的,可能一辈子也就是个负责杀鸡择菜的厨工了。

而就算是有天赋的厨工,也得需要四、五年的后厨磨练,才能胜任帮厨这个位置。

帮厨是主厨的左膀右臂,会得到很多主厨亲自的指点。厨工和帮厨之间如同隔着一条泾渭分明的分界线,这边,碌碌无为一辈子都未必能有出头之日,而那一边,康庄大道就踩在了脚底下。

现在只要鱼莜轻飘飘的一句话,这块寻常人努力多年才能尝到的大馅饼,就直接能砸在她脸上,换做任何人,谁会不心动?

鱼莜确实心动了,但心动不代表她会舍弃自己的原则去接这块馅饼。

师父是个只会做菜的粗人,没有多少文化,但从小就教育她,人在世上练,刀在石上磨,人若无志气,钢刀也会折。

且苏式面点究竟会不会输给那些新派菜,结果还未见分晓呢。

鱼莜抬起头,回看他的目光清澈而沉定:“孙主厨,很感谢您的抬爱,但我想通过我自己的努力,用公平公正的方式去得到我想要得到的东西。”

没想到鱼莜再次拒绝了他,孙宝田渐渐收回了笑容:“小姑娘有志气是好事,但是拿自己的前途和未来做赌注,未免就有些不理智了,”

继而叹了口气,“你既然不愿意,我也不会强求,希望你不要后悔你的选择。”

下班回到家中的鱼莜,第一时间奔向冰箱。

她中午给所有的员工做了面,唯独忘了自己。她是最后一个点评完的,回到餐桌上时已经没剩下多少菜了。没有主食,她将就着吃了些菜,接着是五六个小时的工作,肚子早就饿了。

白天,烹饪是自己的职业,到了晚上,鱼莜也有犯懒的时候,况且只有她自己一个人吃,更是怎么方便怎么来。

从冰箱里拿出一包速冻水饺,拆开放入锅中,这边煮着饺子,那边取了只空碗调汁。

适量的酱油,香醋,盐,同紫菜一起放入碗中,待饺子煮熟了,先舀上一大勺饺子汤泼进碗里,激出紫菜的香味,再将饺子盛出,最后撒上香菜和虾皮,淋上香油,再配上她自制的椒子辣酱,一碗简单又好吃的酸汤水饺就做成了。

白菜猪肉的饺子百吃不厌,酸爽又麻辣的汤汁最能驱寒,富含微量元素的紫菜和虾皮充分补回了一天消耗的能量。

吃完饺子喝完汤,鱼莜整个人都温暖了起来,肚子一饱,也有了力气,便开始搭桌子扯布,开始进行每日必做的刀工练习。

两小时过去,鱼莜摘下眼罩,抖了抖绢布上的豆腐丝,依旧对今天的训练成果不满意。

她在绢布上练习盲切已有近三个月,刚开始时进步飞快,后来一直停滞不前。鱼莜能明显感受到刀工遭遇到了瓶颈,一直无法有新的突破。

她尝试了很多方法,将练刀用的土豆换成更软的豆腐,或是用豆腐皮,然而切出来的丝依旧保持在三毫米宽,想要再细已是不能了。

鱼莜从电视上的美食专栏频道中,见过擅长刀工的淮扬师父将豆腐切得细如发丝,名为文思豆腐。沁园春里也有这道菜,不过鱼莜不是热炒区的,并没亲眼见过那道菜的制作过程。

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