第69章第1页_我靠小吃摊发家致富TXT(麻酱烧酒)

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爷爷晚上不卖煎饼，他会提前做好一大锅羊杂汤，装进保温大桶里，然后拉到夜市去卖。

小南星帮不上什么忙，就到别的叔叔阿姨摊子上蹭吃蹭喝。

其中最喜欢投喂她的就属做铁板烧的何叔叔了。

一到夏天，何叔叔的摊子就是最热闹的。

小南星喜欢站在何叔叔身旁，张着小嘴看各种食材是怎么被铁板煸熟的。

何叔叔用铲子压一压食材，油被煸出来，铁板就发出“嘶嘶”的声响。

虽然客流量很大，他人忙得没空陪祝南星说话，但每次只要她跑来玩儿，何叔叔都会给她烤一份她最喜欢的铁板鱿鱼。

为了保持鱿鱼的新鲜，它是被泡在水里的。水里的鱿鱼很柔软，会随着水一起晃动，像是在跳芭蕾舞。

可何叔叔给自己的烤鱿鱼并不是她想象中软软的样子，反而是硬硬地支棱在木签子上，吃进嘴里也很有嚼劲，又嫩又韧，虽然比牛板筋柔软一些，但还是让她嚼得腮帮子隐隐作痛。

想起那段快乐的回忆，祝南星的嘴角弯了起来。

铁板烧无疑是夏天最受欢迎的小吃，再配上被称之为烧烤伴侣的盐水花生与毛豆，来杯黄酒或是梅子酒，那简直是帝王般的待遇，极致的享受！

而且铁板烧的工具不需要她单独找铁匠打造了，之前做肉夹馍和煎饼时用的也是相同的工具，这也为她免去了不少麻烦。

俗话说得好，只要调料做的好，万物皆可铁板烧。

首先要做酱料。

祝南星先将泡椒剁成碎末、大蒜瓣剥皮捣碎。

接着把自己的秘制麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁放到盆里拿筷子充分拌合均匀。芝麻酱和花生酱味道浓香，只是拌一拌就让她馋了。

然后等锅中放油烧至八成熟的时候，放泡椒碎末炸香，并倒入之前调好的酱料，进行搅拌均匀。

盖上盖子，等它冷却后就完成了。

褐红色的酱料看起来就很有食欲，让人不自觉分泌口水。祝南星用筷子蘸了一小口尝一下，酱料的口感很厚重，层次也十分丰富。芝麻和花生的香气是最强烈也是最浓郁的，引得人食欲大开。

随之而来的是泡椒的滋味，泡椒并不是很辣，但它自身独特的清香给酱料加了不少分，辣而不燥、辣中微酸的口感也可圈可点。

把这样的酱汁厚涂在食材上，如何能够不好吃呢？

重口味党祝南星内心狂喜。

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