老年商贾好奇问道：“这是什么肉做的？”

“是用猪肉先煮后蒸制成的。”

薛盈话音刚落，一旁的小贩便发出不屑的冷笑：“君子不食溷腴，猪肉本就不洁，又寒凉有小毒，本就不是有身份的人该吃的。

还是羊肉最能补虚益中，对身体最好。”

薛盈扫了他一眼，提高了声音道：“这是偏见，汴京修义坊每天都要卖出成百上千头猪，食用者大多是平民百姓，也没见他们身体有什么问题。

前朝猪肉也很风行，石学士顿顿吃猪肉，活到八十岁寿终正寝，这也是大家都知道的。

我一向认为，无论何种食材，只要烹饪得法，都可以成为美食。”

一旁的小贩被堵得无话说。

老年商贾见薛盈年纪轻轻，口才却十分了得，被她说动了心，便笑道：“你们也不用争，这虎皮肉和羊头肉我们各来一份，孰优孰劣我们尝尝就知道了。”

那小贩将羊头肉切成极薄的片，在洒上一层花椒盐，众人入口细细咀嚼，确实别有一番滋味，老年商贾赞道：“这位小哥儿好刀工，花椒盐做的好，肉也十分入味。”

小贩望向薛盈，得意地笑了。

老年商贾本着消遣的心思，又夹了一块虎皮肉品尝，甫一入口，便收起了漫不经心的神色，那猪肉香酥软烂，肥而不腻，即使冷了也非常好吃。

因加了雪里蕻，还带着几分松柏的香气，让这道菜肴于丰腴之中添了几分清爽。

更合他心意的是，自己年纪大了牙口不好，但这肉几乎不用怎么咀嚼便可以咽下，简直是为自己量身打造的。

没想到这位小娘子年纪虽轻，却是位烹饪高手，老年商贾由衷地称赞道：“这虎皮肉味道真是绝了，我活了大半辈子走南闯北，也见过一些世面。

但这道菜真的没见识过，简直太惊艳了。”

一众陪客听到他这样不遗余力地褒奖，也都纷纷拿起筷子品尝，原来猪肉也可以这么好吃，入口肥而不腻，酥而不烂，还带着雪菜特殊的咸香。

不出片刻，这一盘虎皮肉便被扫荡一空，而那盘羊头肉却很少有人垂青了。

小贩自知技不如人，悻悻地离开了。

接下来的几天，薛盈都在同一时间提着食盒在丰乐楼售卖虎皮肉，虎皮肉打出名气后，也卖些脆筋巴子、姜虾、酒蟹、獐巴．鹿脯之类的小食，同样很受欢迎，不出一个月时间，薛盈便在丰乐楼有了一批固定的忠实食客。

这一天薛盈像往常一样去丰乐楼售卖虎皮肉，却被酒楼的一位茶酒博士叫住了：“这位娘子，麻烦您留步一下。”

茶酒博士笑问：“这位娘子不知如何称呼？在下秦风，是这里的茶酒博士。

鄙东即是汪厚生，丰乐楼北楼的大部分地段，都他承包下来经营的。”