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第11章 香到没朋友＋红烧鸡块凉拌豆腐丝儿（第1页）

沈阮之前听清风说他们主子席星阑的胃口不大好，现在已经有了两道口味比较重的菜，红烧鸡块和凉拌豆腐丝，沈阮思来想去决定再加两道清淡一些的菜。去市场转了一圈正巧碰上了摊贩再往外摆新鲜的荷兰豆和莲藕，再配上昨天订下的胡萝卜，刚好炒一道三色小素炒，颜色鲜艳口味清淡，可谓是色香味俱全了。沈阮想了想又去旁边豆腐摊子和猪肉摊子分别买了两块儿老豆腐和一斤猪里脊，再做个鲜甜又营养的豆腐肉丸汤，总共凑个三菜一汤。把买好的东西放到自己的小摊子，沈阮又抽空回了趟家。“阿宝，姐姐来啦~”沈阮笑着张开手接住了阿宝号小炮弹。“姐姐泥肥来啦~”阿宝美滋滋地拉着她往院子里走。沈阮边跟着他边和柳嫂子打了个招呼。“姐姐泥看！”阿宝指着地上一堆木块搭成的小房子，骄傲地仰着头说，“阿宝和姐姐滴大房房！”这一堆小木块还是她见阿宝和虎子总是用泥巴捏东西玩儿，然后弄得满身满脸都是，于是向柳意提议的，没想到柳意的手艺这么好，真的做出了类似于积木的东西，可以互相拼插着玩儿。沈阮摸了摸他的小脑袋鼓励道：“阿宝真厉害！大房子给谁住呀？”阿宝歪了歪小脑袋，掰着短胖的手指头说道：“姐姐，阿宝，少少还有锅锅！”一旁的柳嫂子听见阿宝奶声奶气的话，也过来摸他的大脑门儿：“哎呀，我们阿宝真厉害，还造大房子给表嫂住呀。”阿宝狠狠地点了点头，要超级大的房子，就像他跟着阿姐去城里见到的那样。沈阮笑了一会儿又问他：“阿宝怎么不让虎子住进来呢？”“斧斧寄几有，斧斧寄几组。”柳嫂子逗他，“可是嫂子和哥哥应该跟虎子住一起呀，这样就得跟阿宝分开了，怎么办呀？”阿宝嫌弃地看了一眼虎子搭的歪歪扭扭的小房子说道：“斧斧房房破！少少不组~阿宝滴好~大家都乃~”纠结了一下，又看了一眼虎子的小积木，才不情愿地开口：“斧斧也乃，破房房，不要惹。”柳嫂子被他懵的心肝儿颤，一把把他搂怀里：“哎呦，嫂嫂的阿宝可太招人爱了，这么会说话，以后怕不是要哄得别的小姑娘晕头转向了哟。”阿宝从她怀里钻出来，义正言辞地说：“阿宝不要菇凉，阿宝只哄阿姐~”说完就往沈阮身上蹭，要沈阮抱抱。这小模样看得沈阮也是喜欢的不行，连忙把他抱起来亲了几口。聊了几句闲天儿后，沈阮赶紧跟柳嫂子说起了正事儿，将今天和清风约定的事情告诉了柳嫂子，并拜托她到时候再照看一下阿宝，又回自己院子取了中午要用的大米，沈阮赶忙回了摊子上。清风等人刚才就已经将借走的锅碗瓢盆送回来了，等沈阮洗刷干净之后，就淘米上锅开始蒸米饭。土豆和胡萝卜是沈阮去市场前就已经洗好去了皮的，现在都赤果果的泡在盆里等着沈阮给它们大卸八块。手起刀落，沈阮又利落把三只鸡斩成大小均匀的块状，洗干净放入清水中，再加盐浸泡控掉血水，然后捞出沥干水分备用。把锅烧热，加入食用油和冰糖，沈阮推着锅铲用小火慢慢地把糖熬至焦糖色，等到冒小泡泡后马上倒入已经沥干水分的鸡块翻炒均匀，确保每一块肉都均匀地染上一层薄薄的焦糖色，红润地躺在锅底。等到鸡块炒干水分并且开始微微出油后，沈放入姜片和蒜借着炒出来的鸡油爆香，再加入豆瓣酱以及酱油调个底味，翻炒均匀再放入其他的调味香料和葱丝，等到葱丝变得微微透明后，再加入切好块的土豆、胡萝卜，然后加入温开水慢炖，这道菜就基本上成了。沈阮让鸡块在灶上慢慢炖着，她开始准备凉拌菜。豆腐丝也是跟豆腐坊的姐姐买的，这家人姓杜，是祖传的生意，杜爹娘年纪大了现在只负责在后面制作，家里的大女儿琴姐儿就在店里卖豆腐。他家实在是手艺很好，豆腐点的软硬适中、不嫩不老，豆皮儿、豆腐丝儿也做的极好，店家琴姐儿也是个实在大方的人，沈阮喜欢跟这样的人打交道。刚采摘下来的青椒清新爽口，微带着一些辣意和甜感，去籽洗净后，全部斜切成丝放盆里备用；至于豆腐丝处理起来就简单多了，简单切成与青椒长度相似的段，用手抖散后，烧开水稍微焯烫两分钟就可以捞出来过凉水了。等沈阮把这些都处理完，鸡块的汤汁也收的差不多了，补充调味后再加入刚才剩余的葱丝和小米辣椒段，继续翻炒收汁。因为有土豆的加入，炖制过程中淀粉析出，汤汁逐渐变得粘稠，现在锅里的汤汁已经不剩什么了，大都黏黏糊糊地裹在鸡块身上。沈阮特意多留了一些汤汁，方便到时候给大家浇在米饭上，想象一下肉香四溢、香辣扑鼻的汤汁拌上米饭，简直香到没朋友！把红烧鸡块转移到卖菜的大木盆里盖上盖子放着，沈阮又掀开了米饭锅的盖子，米饭老早就蒸好了，这时候的稻子也没有什么化肥农药的，香味浓郁且异常持久。沈阮同样把米饭也转移到木盆里，锅里还剩下一圈锅巴。把锅巴都铲下来弄成碎块儿，再把之前预盛出来的米汤倒回去，等再煮开就是好喝的锅巴稀饭了。这个稀饭每次沈阮蒸米饭的时候都会做，也不卖钱，就在灶上放着，谁要喝就自己拿碗去盛。沈阮这样是单纯为了不浪费粮食。不然的话，一周蒸好几次米饭，剩下的锅巴带回去她们也吃不完，最后就全都浪费了，现在这样既不浪费粮食，又能让大家吃个开心，沈阮觉得就挺好的。拌凉菜就简单多了，刚才放在井水里镇着的豆腐丝青椒丝都已经冰冰凉了，捞出来放到大盆里，再加蒜末、香菜段、酱油、醋以及现泼的辣椒油全部翻拌均匀就可以了。前世的时候，沈阮做这道菜一般都会再放一些芥末油，味道层次更丰富多变，但是这边实在没有味道类似的东西，也只能作罢。上午的时间看着长，其实忙起来就过得飞快了。等做完这些就已经十一点左右了，快要到中午的饭点了。喜欢小厨娘穿回古代养崽子（）小厨娘穿回古代养崽子。

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