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第13章 出摊前准备（第1页）

“试营业第一天，鱼就准备四条三斤到四斤重的青鱼。对了，阿爹，明日你继续练习做鱼丸，晚上的鱼丸芡粉放多了，有点硬，明日我和你一起做。”姜阿爹听完女儿的话，开口说：“好，明日我继续练习做鱼丸。另外摆摊车，桌子、椅子明日就找木匠买。”姜瑶：“嗯，还需要再买一个炉子，一个用来煎饼、一个用来煮鱼丸。”“行，炉子明日我也一并买回来。”姜瑶接续说：“好，其他小件的东西，我来买吧。阿爹，我们明日继续去江边捕鱼。后日就开始出去摆摊卖吃食，我们卖的是早食，卯时就要出门，收摊回来再去捕鱼，下午回来。现在天气越来越热，食材要当天准备才新鲜。鱼丸可以在家里挤好之后，放在凉水锅里，带过去在摊上煮熟。韭菜饼的馅也在家里拌好再端过去。我们卯时出门摆摊，那么就要提前半个时辰起床准备食材了。阿爹你负责杀鱼刮鱼蓉、搅拌鱼蓉，挤丸子我来挤。阿娘你负责切韭菜、葱和打鸡蛋液，面团和猪油渣我来准备。”“姐，我可以帮忙去烧火。”姜妍看大姐没有分派活给她，立马举手自我推荐。“行，妍妍帮忙烧火，现在摊子还小，我们去三个人就够了，我、阿娘和妍妍三人。不过桌子、椅子、水桶、柴这些需要大家帮忙拿过去。”姜阿爹闻言立马说：“这些不用担心，桌子凳子，摊车这些重的东西，我和阿恒来搬。”姜恒坐在一旁点头附和。事情捋顺了，家里的活也分派到个人头上，大家都觉得日子有了盼头。开完家庭会议，等大家都洗漱完，姜瑶进厨房烧水准备把晒蔫的雪菜烫一下，这些雪菜晒之前已经洗干净了，现在只要把雪菜放进沸水里烫一下，捞出来后再放锅里焖一晚，明早拿出来再晒一天。“阿奶，锅里和木盆里这些雪菜明日要再晒一天。”“好，我晓得，你快进去睡觉吧。”“好，你也早点睡。”姜瑶在井边打水冲洗了脚，然后拖着湿漉漉的鞋子跑回房间。--------------繁星坠落，一夜过去了。清晨，晨曦初露，姜家院子里，姜瑶站在姜阿爹身边看他轻轻刮着鱼蓉，鱼蓉刮下来之后再用刀背轻轻剁散。“阿爹，鱼蓉一定要剁成很细，这样才会黏。”姜瑶边看边不时的提醒姜阿爹。“嗯，好，不过我怕这个上木粘板里的木屑混进去。”“我想下，应该可以在上面铺一张猪皮，有了这个就比较容易控制剁的力度，剁的时候不要把猪皮剁穿，又能保证木屑不会混进去。”“我看这样也可以，晚上就买一块猪皮回来试试。”鱼蓉剁到细腻之后，就可以加葱姜水和盐进去搅拌了。鱼丸做到弹性十足，加水添盐的比例很关键。不过由于鱼肉的品种、生长年限不同，加水的比例也就不同，这主要取决于鱼肉的胀性。鱼肉胀性越大，吸水能力越强，加的水就越多。一般海鱼中鳗鱼的胀性最大，一斤鳗鱼肉可加入两斤半的水，河鱼中的白鲢胀性较大，每斤肉可打两斤水。即使是同一种鱼类，生长年限不同、吸水量也会不同。同一品种的鱼，通常体积大、生长时间长的鱼胀性偏大，吃水量也较大。所以，他们这条是草鱼的鱼蓉有一斤，按照比例，一斤草鱼鱼蓉可以加一斤六两到一斤八两的水，盐是半两。不过姜瑶没有把握可以把一斤六两的水都打进鱼蓉里，她打算按照自己的经验一比一的比例加水，如果都把一斤六两的葱姜水打进去，那应该不用再加芡粉和鸡蛋清来增加黏性了。“阿爹，葱姜水的要少量多次倒进去，我来倒，你来搅拌，要快速搅拌。”“好。”于是父女俩一个倒水，一个搅拌鱼蓉，直至把一斤的葱姜水都打进鱼蓉里。中间也把半两细盐加进去，一斤鱼蓉放半两的盐，半两约莫是两个小勺子的量。然后再放一个蛋清，一两的芡粉进去继续沿着一个方向搅拌，这时鱼蓉表面已经很很光滑了，但是为了让鱼蓉更上劲，可以把鱼蓉抓起来盆里反复拍摔。“终于好了，先休息一会，这个搅拌太费手了。”最后，上劲后的鱼蓉放着静置两刻钟，有条件的话可以用冰水冰镇着，这样可以增强鱼蓉的黏性，做出的鱼丸更加光滑。以后每天至少要搅拌五斤鱼蓉，五斤鱼蓉加五斤水就有十斤了，姜瑶琢磨如果没有她的治愈性异能，不到半个月手臂肯定会酸痛得抬不起来。她想着每天要在他们自己吃的饭食上多放一些异能进去。他们家现在一家老少的身体在她的调养下已经非常健康了，之前的小病小痛也已经被治愈了。他们一家现在的精神和体力比同龄人都好了不少。而要卖出的吃食里，她也想放一点异能进去，怕被人怀疑，被捉去架在火上烤，她准备只放一点点就好。把剩下的鱼头、鱼骨熬成汤，他们早上继续吃得鱼丸汤面。这次的鱼丸做得比昨晚的好吃，鱼丸弹性十足，味道滑润又鲜美。姜瑶吃了连连点头，不错，姜阿爹可以出师了。“阿爹，晚上要再练习做鱼丸吗？”姜瑶问道。“要，要再练练，熟能生巧，多做几次，更有经验了。”“嗯，好，阿爹，你晚上试着多加一碗水进去搅拌，然后鸡蛋清和芡粉不要放，看看效果如何。”“行，我晚上试试。”吃完早食，留下姜阿奶、姜诚和姜浩看家，姜瑶他们又出城捕鱼去了。日头一寸寸偏移，江边还是一样热闹，他们的收获仍旧不错，挣了有三十两。申时时，姜瑶他们就返回进了城门。回到家，把带回来的十条白鲢鱼养在桶里，又在水里放了一点点异能，让他们能多活几天。姜阿爹、姜阿爷、姜阿娘和姜瑶又出门了，这次他们要去买摆摊车、炉子、桌子、椅子和碗勺。喜欢穿成市井小娘子开店发家记（）穿成市井小娘子开店发家记。

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