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第4章 茶泡饭（第1页）
“干，怎么才30分！”夏帆微微脸红，“野路子毕竟是野路子啊……”
清洁、火候？
哪出了问题？
打开手机，可以很轻松搜索到一些名人名厨熬煮‘出汁’的视频片段，视频主有爱好者，有远月学生，甚至有些获得了食戟官方的授权，发表了一些零散的食戟厨艺片段。
看了几个视频，再对照自己的，夏帆汗颜。
“昆布下锅前要清洁，但不能用水洗，而是用布或者纸巾，轻轻擦拭。”
其实夏帆知道昆布表层那些白色的霜斑，是名为‘甘露糖醇’的物质，大咧咧冲洗的话，一锅汤的风味就此严重受损。
“……而且，熬煮昆布，有两种流派。”
夏帆拿视频和自己的手艺，对照并学习：“一种是‘煮出法’，昆布不必浸泡过夜，拆开包装了，注意清洁，就可以直接放锅里煮。我刚刚的做法就属于这流派。”
“有名厨证明：在60摄氏度水中，加热昆布60分钟，谷氨酸的析出量最大，且感官评价最高。”
这些基础知识并不难学习和掌握，夏帆把煮坏的汤倒掉，又取了一扎新鲜的昆布，严格依照刚刚学习的理论，再次熬煮。
[评分，70。]
刻苦和用心的结果，就是成绩一下子从30分飞跃到70分。
真实！
有一句话憋在心底不得不说啊……
夏帆就很想静静地问一句，学渣，还有可能成为厨神吗？
系统：“……”
接下来便是超高强度的厨艺练习，又熬煮几锅‘出汁’练手，快把小店库存的昆布用干净了，评分勉强稳定在了80以上，像突然记起‘海妖之肉’，夏帆在角落的盘子上，找到这块受冷落的食材。
“练习就是为了这一刻的铺垫啊，昆布环节必须拿高分，是有理由的。”
“因为，我对‘海妖之肉’根本就不了解，只是强行将它，套进了昆布+鲣鱼的组合，取代鲣鱼，而同时对它的所有处理都是照鲣鱼的规格来。”
一锅新汤，在灶台上渐渐传来了煮沸的声音。
夏帆先用筷子挑出了湿漉漉的昆布，又把沉在底部的肉块舀了出来：
[‘海妖之肉高汤’，评价-及格（60）。]
好险，刚刚达标！
夏帆暗自提着一口气：“有了这锅汤，我就可以做关东煮、汤豆腐、日式拉面这些……”
最简单，工序最少的，便是‘茶泡饭’。
煮一锅饭，拿煎茶，煮出茶水。
接着，高汤和茶水彼此混合，并缓缓倒入装米饭的碗里头。
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