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哪个茶钱这般贵？胥姜也不同他计较了，收了钱，给了集子，又将人送到街口，才折回肆里收书。收拾妥当，见离闭市还有两个时辰，便扯着驴朝西市去了。裱褙器具肆中虽置办了些，可并不齐全，她得趁得空买来补齐，以免做活儿时差东少西的耽搁功夫。西市一如既往的热闹，她默着清单采买，很快就将东西置办齐全。又想着来都来了，时辰还不算晚，便将驴拴在赵章的马厩里，打空手继续闲逛。眼见就要入冬，集市上多了许多山货，干菇、干笋、野果、兽肉、兽皮……使人目不暇接。胥姜蠢蠢欲动，想她肆里那炉子自置办好后，便没煮过正经吃食，肚子饿了每每煮点面汤、稀粥打发了事。今日正好得闲，又恰逢这么多好物，不如买些回去，祭一祭五脏庙，就当贴秋膘。打定主意，她在脑中搜罗食单，照着这满市的山货，列出好几样来，一时竟有些犯难。到底煮哪个？吃什么？&ldo;松蘑，新鲜的松蘑，卖松蘑……&rdo;一声叫卖将她惊回神，寻声望去，就见不远处的食档前，一名老妇正蹲守着一篮子松蘑，满面愁容的盯着来往人群。她走过去，见篮子里的松蘑新鲜水灵，心头有了主意，便问：&ldo;阿嫂，你这松蘑怎么卖？&rdo;那老妇霎时眉开眼笑，殷勤道：&ldo;一捧十文钱，娘子若买得多，还可送你一些。&rdo;十文钱倒是便宜，就不知这一捧有多少，她暗暗计较一番，问道：&ldo;阿婶，若这篮子松蘑我全要了，给什么价？&rdo;&ldo;全要？&rdo;那老妇颠了颠篮子里的菇子，咬牙道：&ldo;今日来得晚，这菇子卖不完隔夜就坏，娘子若全要，便拢共算你七十文，你看合适不合适？&rdo;哪有不合适的？胥姜当即掏钱，&ldo;我多给你十文，和着篮子一起，总共八十，快数数。&rdo;&ldo;这篮子自己编的，不值钱，送你罢。&rdo;老妇将钱又数了十文还给她，胥姜却没收，&ldo;篮子不值钱，手艺值钱，我瞅着它美，乐意给，你就安心收着吧。&rdo;头次被人夸手艺，老妇脸笑成了一朵花，将篮子递给她，&ldo;娘子嘴甜心也甜，那这钱我就收了，下次娘子还来买菇子，我多送些给你。&rdo;&ldo;好的呀。&rdo;胥姜接过篮子掂了掂，只觉得沉重，便知道自己占便宜，于是想了想，说与她一单食谱，&ldo;阿婶，若再有卖不完的菇子，又不方便晒干，我有一法子可将其保存，不至于腐坏。&rdo;老妇奇道：&ldo;什么法子？&rdo;&ldo;你先将菇子洗净、凉干，再撕成小块，用清油半斤文火慢焙，将其熬至干瘦，然后彻火冷却，封于瓮中。如此制出的菇油，不仅鲜香，且便于保存，用来佐面汤或拌饭，都是极美的。若制得多，拿来售卖，价钱也要比卖菇子高出许多。&rdo;那老妇咽了咽口水，问道：&ldo;这是哪里的吃法，老妇吃菇子、卖菇子几十年怎么也没听说过。&rdo;&ldo;此乃南诏国的吃法，南诏离京城远隔千里，阿婶没听说过倒也正常。阿婶若有疑虑，可先做少许试吃，觉得好吃再多做些，总归也不坏事。&rdo;&ldo;好，好，我回去就试试。&rdo;胥姜朝她笑了笑，提着篮子走了。食档里，楼云春盯着面前的热腾腾的羊肉汤饼，忽然就没了食欲。那菇油真有那么香？胥姜买完松菇又买了只雉鸡和些许椒、姜、蒜，最后踩着闭市的鼓声，去赵章那里牵驴。只可恶那驴吃了好料，竟不肯走，任凭打骂只扯着脖子和她犟。胥姜无法，只好找赵章买了一捆好马吃的草料，绑在它身上，它才甩着嘴皮子让牵。赵章原不肯收她钱，她费了好一番唇舌才劝住，走时他又多拿了一袋子切好的料捆在驴背上，才将她和驴送走。胥姜狠狠在驴屁股上抽了一记，骂道：&ldo;犟东西，早晚将你做了驴肉火烧。&rdo;那驴得了好料，也不同她计较，只吊着眼、迈着轻快的步伐，&lso;嘚嘚&rso;往家里去了。回到书肆，胥姜只从角门进，没再开正门，她将东西归置好，才开始生火造饭。厨房里有两只炉子，正好用一只来闷白饭，另一只烧水烫鸡拔毛。她手脚利索，将鸡毛用烧开的水反复淋透，然后趁着热气拔毛，拔下的毛也不乱扔，放在一旁准备筛选洗净，日后晾干以作他用。雉鸡拔了毛，个头不大，她剖开腹腔取出杂物，将残留的血、肺清理干净，然后整个塞进一只陶罐中，只撒点清盐，注水慢炖。趁炖煮的功夫，她将买来的松蘑一一洗净，留了些炖鸡，其余的倒在篓子里吹干，等吃完饭再熬松蘑油。

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