等面团在热锅里发的差不多,她抱出面团用大擀面杖擀开,擀好往面皮上刷油刷到均匀,刷完再撒上秘制香料,香料抹匀,再往香料上撒上大把葱花,最后像包包子一样,用面皮将葱花包起来,再拿擀面杖,把这个大葱花包擀成饼子,不能薄也不能太厚,厚了易夹生,薄了没口感,约三分厚最为妙。
忙完这些,架火烧锅。
唐小荷并未往锅里刷太多油,所以这饼与其说是炸,倒不如说是慢煎出来的,整张大葱花饼平铺锅中,煎时用筷子戳出些小孔透气,炸至一面金黄时翻面上锅盖,放在那闷上几个眨眼,等时候到了再揭锅盖,随着白雾腾空,整个厨房都弥漫着浓郁的葱香。
这个时候将饼从油锅控油捞出,只见两面俱是金黄,再趁着热乎劲儿用刀一切,两耳尽是酥脆之声,葱香味直飘到二里开外,勾的不少胥吏提前跑出班房前来讨饼吃,一口下肚直叫绝。
“咱们大理寺的葱花饼和外头的葱花饼真是不一样,外酥内软,丁点不腻口,香极了!”
“你说同样是葱和面,怎么到了咱们唐小厨手里,便能好吃成这个样子?别看就这一块饼,给我再多钱我都不换。”
“等会儿跟大家伙说好一人两块饼,谁都不准多拿!”
唐小荷在厨房里听见外面的动静,又好笑又无奈。她知道饭点到了,手脚下意识加快速度,先将饼盘摆在窗口,又把盛白粥的桶拎过去,再把盛咸菜丝的大碗摆好,最将把煮鸡蛋也从锅里捞出摆上。
忙完这些她额头上都是汗,肚子也咕咕作响,便直接抓起一块饼咬了一口,朝窗口外面高呼道:“开饭啦!排队打饭!”
乌泱泱的胥吏涌入膳堂排起长队,伸着脖子去看今早的吃食。
排前头的早早端着餐碗找地方坐下,迫不及待咬上一口外酥里嫩的葱花饼,直嚼出满口葱香,再喝上一口香滑米粥,往嘴里就点小咸菜,回味无穷。
排后面的胥吏眼馋无比,以为轮到自己饼子冷却,味道定会大打折扣,可未想到稍稍凉却的油饼竟比刚出锅的还要酥脆不少,两面饼皮焦脆,咬到嘴里咔嚓一响,光听动静便已胃口大开。
唐小荷边打饭边留意眼前人脸,长什么样的脸都看过来了,就是没等到自己想要的那个人,未免便有些垂头丧气,拿饭勺的力气都小了不少。
这时何进好不容易排到队,看着香喷喷的葱花饼直冒口水,却转脸对唐小荷道:“劳烦小厨多给我两个鸡蛋,要热的。”
唐小荷没精打采地“嗯”了声,动手拿竹夹夹鸡蛋。
何进看出唐小荷的不对劲,热心道:“小厨昨晚没睡好吗,怎么看着这么没精神。”
唐小荷将两颗滚热的蛋夹入何进餐碗中,还是没精打采道:“是有点,别管我了,吃你的蛋去吧。”
何进笑了,没心没肺道:“真巧,少卿大人昨晚也没睡好。”hr
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