郁珩将泡好的茄子冲洗一下,挤出水分,然后往里加了一勺淀粉抓拌均匀。“好了,我们现在可以开始炒了。”郁珩说着,往锅里倒油,抬起头对屏幕道:“等油热就可以下茄子了。”【最爱吃煎饼果子:主播,怎么判断油热没热啊?】郁珩笑道:“我是凭经验判断的,如果是新手的话,教你们一个比较简单的方法。”郁珩拿起一根筷子晃了晃,解释道:“这个可以帮助我们判断。我们现在将手靠近油面,可以感觉到微热,油温大概在两成热左右,温度在60℃左右,这个温度适合炸一些花生米啊之类适合慢炸的;然后我们可以将竹筷或木筷放进去,如果出现小气泡,那就是三四成热的油温,温度在100℃左右,炒肉丝啊虾仁啊什么的这个油温就比较合适;再等一会儿,锅里有肉眼可见的波纹,筷子放进去立刻有密集气泡出现,这就是五六成热的油温,温度在150℃左右,适用于家常小炒和炸物;如果油锅开始微微冒烟了,那么这个时候油温就是七成热了,温度在200℃左右,可以用来复炸或淋油,能让食物更加酥脆。这些以后我做相应菜品的时候也会讲给大家听的,一时半会儿学不会很正常,大家慢慢来。”【最爱吃煎饼果子:主播主播,那如果油温继续加热下去呢?你只说到了七成热,还有八九成热和十成热的时候呢?是什么情况?】郁珩认真道:“油温八九成热的时候,油锅就会大量冒烟,至于十成热……一般没有这个说法,我们做菜的时候也不会将油温烧到那么高。用那么高的油温做食物,不仅会流失营养,还会危害我们的身体健康,是不建议大家这么做的,大家自己做的时候也要注意。”【最爱吃煎饼果子:噢噢,是这样啊,长知识了,谢谢主播讲解!】【甜甜转圈圈:感谢主播,这样我想做菜的时候就方便多了~】郁珩笑着说了一句:“不客气。”然后继续手上的动作,茄子已经被他倒了进去,正在不断翻炒,郁珩继续讲解道:“茄子炒软就可以先盛出来,然后我们下大蒜、辣椒爆香。”随着郁珩将辣椒大蒜放进去,香味一下子冒了出来,刺激着大家的食欲。【最爱吃煎饼果子:哇好香啊!炒个调料竟然有这么香!搞得我又饿了。】【不爱喝营养剂:等我有空一定要学主播这道菜,现在都这么香了,等菜炒好了肯定很好吃!】郁珩将切好的肉末倒入锅中:“现在我们将肉末炒熟。”随着郁珩的翻炒,锅中红色的生肉迅速变色,然后郁珩将茄子倒了进去:“好了,肉这个样子就差不多熟了,我们再把茄子放进去继续翻炒。”翻炒没一会儿郁珩停下了动作,拿出一个小碗,对正在看直播的观众道:“刚刚忘记调酱汁了,趁着这个时间我们迅速调个酱汁。”生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐……说话的功夫,郁珩已经将酱汁调好了,将酱汁倒入锅中,翻炒一下,盖上锅盖,郁珩这才继续对观众道:“再焖一会儿,让它收汁入味,等收汁就可以出锅了。刚刚的酱汁你们也看见怎么调了,比较简单,但味道不错,你们回去可以试试,我下播后也会把方法发在我的个人主页上。”【最爱吃煎饼果子:谢谢已经说累了,主播我爱你?(′???`?)】【甜甜转圈圈:主播真的是太细心了,生怕我们学不会,还将方法都发出来!试问还有哪个主播能做到这个地步?没有!】郁珩笑着看观众耍宝,心情很是愉悦。谁会不喜欢别人夸自己呢?“好了,可以出锅了,大家尝尝看。”肉末茄子就在郁珩笑盈盈地等着看大家品尝美食后的反应时,三楼封凛知的房间内,刚刚和下属结束通话的封凛知躺到床上,准备休息一会儿。精神域破损不是小伤,在没有彻底恢复之前,脑海中时时刻刻的痛楚对每个人来说都是一种折磨,对封凛知也是如此。即使封凛知意志力强大,没有到躺在床上动弹不得的程度,也不是那么好受的,这几天他很容易就会感到疲惫。这还多亏郁珩每天早上会给他进行一次精神梳理,不然封凛知会更难受,情况也更严重。闭眼休息之前,封凛知突然想起青年早上告诉他的,会在中午进行美食直播一事,犹豫了一会儿,还是点开光脑准备看看。早上郁珩已经将房间号告诉他了,封凛知很快就找到了青年的直播间。刚一进去,映入眼帘的就是一碗色泽浓郁的菜肴,散发着淡淡香气。封凛知看了一眼弹幕,很快明白这是青年今天中午要做的其中一道菜,叫肉末茄子,封凛知也尝了一口。咸鲜适口,茄子柔软厚实,带着满满的酱香味和肉味,搭配上肉末口感更加丰富,很好吃。本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!扫了一眼弹幕,都在嚷嚷着好吃,全是各种赞美之词,封凛知也忍不住露出笑意。青年清润温和的声音从屏幕里传出来,让封凛知忍不住将注意力从弹幕上移到对方身上。“肉末茄子做好了,我们来炒个青菜,先往锅里加入蒜末、干辣椒热油爆香,然后放入青菜大火快炒。”郁珩并不知道某位上将大人正在看他的直播,知道了也不会惊慌,不然早上也不会主动和他说这件事。此时他一边炒着青菜,一边对着屏幕解释道:“蔬菜是最适合大火快炒的,大家知道为什么吗?”【最爱吃煎饼果子:我知道,肯定是因为这样更好吃对不对狗头】郁珩失笑:“当然也有这个原因,主要原因是因为蔬菜加热到60℃时,维生素就会被破坏,而炒到80℃时破坏率反而会下降。蔬菜进锅后用大火快炒,温度能迅速达到80℃以上,这样就可以降低破坏程度,更多的保存蔬菜中的营养和维生素。同时,炒出来的蔬菜色泽也会更好看,口感更爽脆。”封凛知听着青年侃侃而谈,语调平稳却充满自信,眸色深邃了几分,手指不自觉地在屏幕上抚了抚。【最爱吃煎饼果子:哇主播懂得真的好多啊,记下来记下来,我要一个个试试!】随着郁珩的翻炒,青菜开始变软,郁珩往里加了两勺生抽,一点点糖,继续翻炒。“好了,青菜差不多炒好了,出锅之前我们加少许盐,翻炒均匀,然后就可以出锅装盘了。”郁珩将青菜盛起来,绿色的青菜盛在白色的盘子中,更显得色泽青翠,看着就很是清爽。清炒时蔬两个菜炒完,郁珩看了看汤,香味已经很浓郁了,将洗净切好的萝卜放进去,继续炖。直播间的观众也已经闻到了这股香味,弹幕滚动的速度又开始加快:【最爱吃煎饼果子:好香啊,这是肉香,主播你的汤是不是炖好了?】【一只小福泥:是啊是啊,这么香还没好吗?什么时候可以吃啊?】【甜甜转圈圈:我也想吃,感觉这个汤比主播做的两道菜都要香,看着也不难,我晚上回去就要试试!】【不爱喝营养剂:楼上我记得你已经说过几遍这个话了,确定试的过来吗哈哈哈。】【甜甜转圈圈:啊啊啊好纠结啊,感觉主播做的每一道菜都好吃,都想试!】郁珩忍不住笑道:“这就纠结了?这才第一天呢,后面还有很多菜等着你噢。”【甜甜转圈圈:啊啊啊主播你嘲笑我!我幼小的心灵受到了伤害,需要主播做的美食才能治好~】郁珩笑意更浓了:“好啦开玩笑啦,要尝试的话,先从简单的开始吧,要是觉得都差不多,那就选你最喜欢最感兴趣的来。大家从自己实际情况考虑。好了,汤让它再炖一会儿,我们来做最后一道菜,炸酥肉。”喜欢重生成O,我在星际传播华夏文明()重生成O,我在星际传播华夏文明。
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