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制作烙馍最关键的有两步，一是要将面胚擀成生面皮，既不能太薄，也不能太厚。薄了包不住炸串，厚了比较废牙口。正好这日头临近晌午，简时安动作迅速地擀出了五六块生面皮，准备充当他和陆轻寒的午餐。“你这是从哪里学的？”陆轻寒看着他熟练地擀着面皮，前几日藏好的疑惑又被自己翻了上来。简时安他从来都没有亲手擀过面，更别说“烙馍”这种他从未听过的新奇玩意儿了。但是陆轻寒又不敢细想，他如今的生活状态挺好的，不需要任何外力来打破。“我是从古书上看到的。”简时安不知道自己早已露出破绽，他自顾自地扯着谎：“一些杂书，上面记录了很多奇闻，我一看就会啦！”撒谎。陆轻寒一眼就戳穿了对方的谎言。原因无他，简时安是最讨厌读闲书的。只要是与科考无关的书籍都会被他列入禁书，家里更是不可能有“杂书”之类的。可是这又与他陆轻寒何干呢？就算他从对方的字迹中判断出他不是那个“简时安”，就算他从对方的言谈举止中看出对方不是那个碌碌无为的破产餐馆老板“简时安”……他也不想去揭破这个人的秘密。不论他到底是谁，只要对自己好，只要他还心存愧疚，只要他想着“弥补”自己，那么他就会得过且过。他陆轻寒就是这么自私自利的小人。擀平了所需要的生面皮，简时安来到了鏊子面前。他端着个小板凳，又扯过一堆干柴，就这样矮身坐在鏊子面前。烙制烙馍是个技术活儿，擀、挑、翻都要在须臾之间，慢了的话面皮会糊，快了的话面皮又差了火候，活面皮就变成了死面皮。简时安是个早就出师的手艺人，面对这点挑战自然是不在话下。很快，六张烙馍便热气腾腾地出炉了，简时安招呼着陆轻寒拿起一块尝尝。“轻寒，裹着我先前熬好的酱汁吃。”简时安起身又开始重新擀着生面胚，他准备一口气将明天所需要的烙馍都准备好。陆轻寒还是，食物变质没有保障，可您吃了几天咱家的小串儿，瞧着各个精神儿倍棒！”简时安的眼神一扫，手中的小锣再一敲，这下大街上不论做什么的都停下脚步看着他。简时安是在相声小品里长大的孩子，古代的娱乐项目不多，所以他这么一闹，颇有些卖杂耍的意思。再加上他今天特地挑了件长衫穿在身上，更有戏楼里说书人的那个味儿了。“我这两天琢磨着，简某也是从餐馆退下来的，也不能光盯着炸串一样东西卖啊。再说了，各位赶路时间紧，哪有闲工夫在这一根根慢慢吃啊。”这番话还真的说到商贩们的心坎里了。他们都将淮水城当做歇脚的地方，天高路远，还是赶路要紧。要说起炸串，他们还真的都尝过，味道不错是不错，能图个新鲜劲儿。可要是碰上时间紧想要填饱肚子的商贩，小小的炸串可就不够看了。听到这，商贩们纷纷起了哄，他们都看出来简时安这一回是跟悦来餐馆杠上了，就让他们看看对方能给他们带来什么东西。“简某不才，研究出了一种可以裹着炸串吃的薄饼子。”说着，简时安示意陆轻寒将箩筐中的烙馍拿出给围观的群众看了看，见大家对烙馍感兴趣，他趁热打铁道：“因为咱是小摊，大餐馆自然是瞧不上咱。为了在这淮水城闯出名堂来，咱们还是老规矩，先送后卖！”简时安眼尖地发现不远处悦来餐馆的小厮们调头往回钻的身影，他就知道这一回又成了。

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