一开始谭家菜只是作为一种家庭菜肴,后来清庭亡了,谭家也逐渐败落。
吃惯了山珍海味,一下子去吃馒头啃红薯,肯定不适应。
为了维持优渥的生活,谭宗浚之子便悄悄承办家庭宴席,谭家菜便通过这样家庭小宴的方式流传到了社会上。
一九四九年的时候,谭家的几个家厨搬出谭宅,在果子巷经营谭家菜。
一九五四年参加公私合营,谭家菜自果子巷迁往西单恩承居。
一九五八年,大总管亲自安排谭家菜驻帝都饭店西七楼。
他上一次吃谭家菜,就是在西单的恩承居。
说起来,他和谭家小姐令柔还是老相识。
只不过谭小姐自一九四九年参加公干以来,多年未见。
“徐静平,吃饱没有?”
“饱了。”
“那就好。”
关大爷聊谭家菜历史的时候,杨玉坤虽然也在听,但并没有停下手中的筷子。
对于谭家菜的来历,他并不感兴趣。
不过在关大爷说的几个谭家家厨中,杨玉坤听到了一个熟悉的名字,这人叫何大清。
上辈子他看过一部叫做四合院的电视剧,里面就有这么一个角色。
如果他没记错的话,何大清有一个儿子叫何雨柱,在红星轧钢厂上班,是轧钢厂食堂的大师傅。
回头倒是可以去轧钢厂那边转一圈。
不少年代剧中的主角不都喜欢开饭店起家吗?
过些年政策放宽让干个体了,他也去整一个体执照,也弄一饭店,把何雨柱这个谭家菜传人、川菜大师从红星轧钢厂挖过来掌勺。……
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