小薇中文网

第82页（第1页）

要说方念真刚穿过来的时候，刀工真没有这么好，美食博主也就算是个业余厨子。可后来她在府衙做厨娘，摆小摊卖盒饭，开起食铺，硬是把刀工提上来了，再加上她刻意练习，如今也是很不错的水平了。“刀工咱俩对彼此的考验就都算过关了，下一关是不是就得做菜了？”方念真还真是好久没跟人比做菜了，得做一道什么菜，才能镇住这年轻气盛的小孩儿呢？确实得好好想一下。作者有话说：来参加朋友的婚礼啦，事情有点多~更得晚了哈感谢在2023-08-0923:54:23~2023-08-1023:53:31期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~感谢投出地雷的小天使：燕年1个；感谢灌溉营养液的小天使：白白白成一道光5瓶；柠檬1瓶；非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！肉末豆腐和麻辣烫方念真在脑海中一阵搜刮，有了，就做“肉末豆腐”！她不想拿安子根本不知道的“大菜”来压制他，那样没有意义，就要家常菜才更考验手艺和细节。这道菜食材简单，做法其实也不难，难点主要在于火候的掌握，以及豆腐出锅后的形态，肉是碎的，但是豆腐不行，豆腐要是都是碎末了，还不成一锅豆腐脑了？“安子，听过肉末豆腐吧？我们各做一道吧。”方念真说道。“听过，就这么简单的菜？”小屁孩还是一脸倔强的样子。“安子，大话可别说太早了哦。”方念真心想，这小孩儿确实有点自信太过了，是个小刺头，是该调理调理了。给安子备了一套案板和菜刀，安子却说不用，从自己的小包袱里掏出一把刀来，“我有我的专属菜刀。”方念真打眼一瞧，好家伙，他这刀比自己的还好。“你们夫人真大气啊，还送你一把刀带出来呀。”“不是，这刀是我家祖传的，是我带进府的，自然得拿出来。”安子说起这个，又是一阵骄傲，“好多人明谋暗计地想抢走，我都保住了，这可是我的宝贝。”“好，拿着你的宝贝开始备菜吧。”方念真便不再一直看他，自己全神贯注开始剁肉末，切豆腐，准备葱姜蒜等配料。先把肉末腌制一下去腥味儿，然后调一碗加了淀粉的调料汁，开始炒肉末。炒肉末万万不能着急，要用小火把肉末里的水分都炒出去，直到锅里飘出浓郁的肉香味儿，这时候把葱姜蒜下入，爆香后就可以加豆腐了。这是最关键的一步，尽量不翻动，否则豆腐太碎品相就不好看了。再下入之前调好的碗汁，就可以开始小火焖炖了。待锅里只剩下一点汤汁的时候，出锅，撒葱花增色。“你做得可是有点慢呢。”安子比方念真先出锅，自我感觉很良好。“做菜在精不在快，速度快只是加分项，尝尝味道再说。”方念真也很是自信。安子一看方念真做的那盘豆腐，就惊讶了一下，豆腐块不说完好无损吧，也几乎没什么瑕疵，方方正正都很完整。再反观自己那盘，虽然色泽也不错，但是豆腐还是不可避免碎了很多。两人互相尝了一下对方的菜，方念真笑而不语，安子沉默半晌，开口说道：“是我输了，你确实技艺高超。”“你想明白自己输在哪儿了吗？”方念真循循善诱。“技不如人，我的豆腐没有你的入味儿，卖相也没有你那个好看。”安子垂头丧气的，他的味觉还是挺灵敏的，对自己的错误认知也很清晰。”“嗯，能承认自己的不足，心态还是挺好的。你做菜太急了，老是差一点。火候上差一点儿，还没等把肉腥味炒出去就下豆腐了；焖豆腐又差一点时候，豆腐表皮入味儿了，内里还没进味儿，咬下去当然就不是那么回事了。”安子又仔细尝了方念真做的菜，色香味俱全，咸淡也正好，真是没什么能挑出毛病的地方。“行，我安子心服口服，以后你让我做啥，我就做啥。”方念真没想到他还挺能屈能伸的，看来这孩子还是有进步空间的，“既然来了我这儿，就是我方记的员工了，我给你开工钱，不过第一个月只能实习，等你成正式工了，才给发正式的工钱。”安顿好安子，方念真总算又了了一桩心事。果然，有了安子，方念真轻松不少，虽然他做菜功夫还得精进，但是切墩不成问题，一把菜刀舞起来很是有模有样，“方记食铺”的上菜速度也快了很多，翻桌率也随着提高了。-“方掌柜，恭喜恭喜啊！又开了一家新店，生意兴隆！”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:[柯南]名柯之我和警校组那些年  影后重生后美艳撩人+番外  落辉  修仙，我的师尊太过冷艳  林鸮  京中贵女起居日常  遇见白月光后，杀手不想再努力+番外  死后！冥王要与我双修  林深知知馒  老婆，你说句话啊！［古穿今］  靠摆烂内卷成修仙大佬  天王归来剑仙不用剑  全恐怖游戏都遍布我的鱼+番外  [全职高手]顶真+番外  佟养媳+番外  嫁莺娇+番外  阎王的师妹在人间当大佬，做王妃  短发+番外  强攻omega反派+番外  夫君每天都在套路我+番外