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得到回复后，她回到家就拿个小木棍在院里地上写写画画。“唉，做个生意还真难。大福，你说我救了你也算攒人品了吧？我会不会暴富呀？”大福缓缓地伸了个懒腰，走到她面前跟她顶了个鼻尖，大声地“喵”了一下。“哎哟，真捧场，走，娘亲给你蒸肉去。”-转眼到了次日午时，方念真等到了答复。“店门外这块小摊，连同摆在外的这几套小桌椅可以租给你，再租你50套碗筷，租金每月400文。”店主又补充道，“不过，咱们得立契，写明损坏的话需要赔偿的价钱，我那店面内你也不得擅入。”“这都是应该的，这个价钱我也还能接受，只是大哥，那煮羊杂汤的炉灶能不能也留着，我蒸点东西。”“可以。”店主就找了当地知名的牙侩来做了见证，起了契书，双方约定好本月二十三交接，也就是三日后。于是，方念真的小盒饭摊终于要支起来了。她特地去做了个幌子，上面写了“方记小吃”。她初步的打算是做六到八个菜，像食堂一样，自选一荤一素或者一荤两素。三月二十三一大早，方念真就起了床为开业做准备，有一部分耐放的菜在昨日晚上已经洗好沥干，今早最主要的任务是煮酸梅汤。酸梅汤的配料主要是从药铺买来的，这次说明了是用来酸梅汤的，很痛快就买到了药材。主料是乌梅、山楂、甘草和陈皮，其实如果能有洛神花就更佳了，可惜药铺小伙计说没货。将这些浸泡半个时辰后，放入锅内大火熬煮两刻钟，再加入糖，转小火熬一刻，关火放凉。又焖了一大锅饭，临近巳时她就开始忙着做菜。一切准备就绪，把饭菜和汤都装到大桶内，放在从石家借的小推车上，费力地挪到了自己的小摊前。将幌子挂上，方念真把架势摆开，就开始叫卖了。“方记小吃摊今日开业大酬宾，吃饭即免费送一碗酸梅汤啦！”“有荤有素，便宜大碗！”一通吆喝下来，果然有人凑过来围观了。将保温着的菜一盆盆摆出来，荤菜有两个，红烧肉炖土豆和糖醋里脊，素菜有清炒土豆丝、呛腌萝卜片、醋溜白菜和红烧豆腐。她有心想准备八个，可一个人实在太忙，没能来得及。这其中，口味最为霸道的还当属糖醋里脊，酸甜又略有些呛嗓子的香味直往人鼻子里扑，这也是方念真第一次拿出这道菜来，以前在府衙都没做过。“小姑娘，你这都怎么卖的？”“一荤一素四文，一荤两素五文，两荤两素七文。还可以打包带走回家吃，但是暂时得自带食盒，我们家的食盒过两日就做出来啦。”方念真包着头发，穿着围裙，整个“方记小吃”看起来就很干净的样子。方念真还将提前准备好的小木签串上了糖醋里脊，给围观的小孩儿品尝。“阿娘，这个肉好吃，甜甜的，你也尝尝。”方念真就知道，糖醋里脊这道菜就是小孩儿杀手，尤其是在这个时代。小摊上就陆陆续续落座了一些顾客，也有人回家里去拿食盒了，准备拿回家一家人尝一下。反正新云州城内也很小，走路一会儿就又回来了。“来，您的酸梅汤。”方念真给每位付款的食客都盛了满满一碗酸梅汤，这玩意成本低得很，几文钱就熬一大锅了。“方姑娘？这是你开的小吃摊吗？”方念真正低头盛菜，抬头一看，原来是府衙的捕快们中午休息了，应是出来吃饭的。“是你们呀？快来快来，今日我请你们。”方念真很惊喜的样子，把他们让到两张小桌旁。“不，自己付。”赵吉还是那么言简意赅。方念真却不同意了，这帮小伙子以后可没准就是自己最稳定的客户群，可得维护好。再说，她一个姑娘家开这样一个小摊，以后难保不会遇上什么麻烦。今日捕快们在这儿吃一顿饭，也是对这个小摊的安全多一份保障，就算有人想找事也得掂量掂量。给每个捕快都送上了两荤两素，还有一碗酸梅汤，方念真就转头继续忙碌其他的顾客了。赵吉望着她忙碌的背影心绪复杂，极小声地和兄弟们说：“今日我请，别抢。”等方念真忙了一阵儿，回头准备收碗，才发现两桌捕快们都快速吃完，悄悄离开了，只剩赵吉一人，好似有些手足无措。“你累了，我们以后再来。”磕磕巴巴说完这几个字，往方念真收钱的小筐里扔了六十文，转身离开了。“诶，说好了我请的。”方念真在赵吉身后大喊，有心想追上去又扔不下小摊前的顾客们。

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