更何况张三郎懂菜，不瞎吃，这点儿挺难得的。

如今这世道，吃饭讲究的是排场，哪家食肆门前摆盆景瀑布，哪家食肆就气氛高雅；哪家食肆用金箔敷墙，哪家食肆就富丽堂皇，偏偏味道都是些狗屎。

张三郎难得没落入俗套，这样大一个纨绔也愿意在“时鲜”

小摊儿前排队买煎饼，说明是真爱吃。

食客与主厨之间，便如高水流水觅知音。

含钏看了眼正埋头吃唏哩呼噜吃面片汤的知音，有点想掐鼻梁，别人的知音都是前朝首辅或是当朝权臣，放她这儿，就是个憨憨的纨绔。

张三郎呼呼吃完，汗发得差不多了，看着桌上的只剩下红灿灿辣椒的盆儿，突然脑子一清明，手指了指那道菜，“掌柜的，您说这道菜酥酥脆脆，是啥做的来着？”

含钏眼神落在那盆儿上，抿嘴笑了笑，“您觉着好吃吗？”

张三郎连忙点头，“外酥里嫩，油脂酣快，许是动物身上油脂重、风味足的部位，先煸香，煸得外面的皮酥脆可口，里面的油脂却软密弹牙”

风味足

含钏笑起来。

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若这个部位“风味”

都不足，那猪身上就没地儿有“风味”

了！

含钏笑得很坦荡，“此部位不太雅，您若听了，恐怕往后再难入口了。”

“您说！”

张三郎有些不服气，语气里带了自豪的意味，“我鹿-鞭、牛宝都吃过！

英雄不论出处嘛，若是好吃，哪个部位都是宝！”

看不出来，张三郎对于吃食还颇有些大道至简的意思。

含钏抿着嘴笑，“这是猪大肠，猪的下水，一般都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠。

您放心，这大肠，儿一节儿一节儿洗干净，又用面粉揉搓了很多遍，倒入黄酒、放上姜片和葱段腌制了许久，您今儿个一点味儿都没有吧？”

张三郎有点木。

猪大肠是哪里？

猪下水？

有什么味儿？

喝了酒的张三郎略显迟钝，等了半天这才终于反应过来。

猪大肠！

装装装屎的部位啊！

张三郎胃里不由自主地翻出了一股酸水，可想了想难得的口感和香辣的味道，又硬生生地忍住了，一点一点地往下顺。

清洗猪大肠没把含钏恶心到，这把含钏恶心到了。

张三郎摆了摆手，手放在桌上，目光看着那盆红彤彤的菜，不知在想些什么。

若是不知道，就好了

这下知道了，往后该怎么吃呀！