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皎然不得不承认,她的性格里有惰性,侥幸带来的各种不确定性。
第9章第九回
次日,姚姐便看到皎然拎着大大一只被剥得光秃秃的鸭来到酒馆,“小当家,这是要做什么?”
“卤鸭!”
其实用鹅才是最正宗的做法,但在历朝历代,鹅都被视为无上佳肴,一只鹅可以换十余斤猪羊肉,还有“食品以鹅为重,故祖制,御史不许食鹅”
1的典故,御史明令不准食鹅是因为要以身作则,官员食鹅则是坏了风气。
更有趣的是上有政策下有对策,为了躲避御史的明查暗探,官员食鹅时,都会剁去头尾,摆上鸡鸭头尾来掩人耳目。
不过皎然用鸭不用鹅,并不是怕流失客源,主要还是因为划得来。
潮式卤鸭最独特的便是一味南姜,它具备生姜该有的辣,又带着自身特有的香气,和卤水恰似做了一个食材与食材之间完美的约定。
高温让南姜的辣、八角、甘草、桂皮、丁香、川椒、香叶、丁香、白豆蔻、草果的香、酱油、糖、饭酒滚成的醇,在彤红的火候作用下交织融合,一点点渗进鸭肉的每寸肌理,并随着香味分子的不规则运动,飘香四方。
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对于闲来无事的盛京居民,一阵弥漫鼻尖的未知香气,会让人不知不觉朝着嗅觉的指引而前进。
“小当家小当家,外头来了好些鼻子灵的酒客,都在等出锅呢。”
姚姐雀跃地跑进院子里,看到皎然眼中闪烁的火光,急忙问,“小当家,你怎么了?”
皎然吸吸鼻子,粲然一笑,“无事,被烟熏着了。
快拿小碟子来。”
对有的人来说,从食物里可以找到新意、烟火、思乡、怀旧、恋家或是童年,而对于曾经是纪录片编辑的她来说,却是两辈子的物是人非,像梦一样的虚无缥缈,不能和任何人说的梦,她怕久而久之,连自己都相信上一世只是梦一场。
而搜寻香气而来的,除了陌生人,还有刚和皎然建立友谊的……
“小然然,你又在瞎倒腾什么?”
花姑进了酒馆就直奔小院而来,在卤水铁锅边又扇又嗅,这已经是他第n次光临来客酒馆了。
“花姑你真是狗鼻子!
不过来得正好,正缺人手呢。”
皎然将卤鸭切片,点上芫荽,蒜头捣成蒜泥加糖加醋,送到花姑鼻尖一闪而过,“帮我端出去。”
花姑两手叉腰,吹胡子瞪眼道,“拿了我的花就过河拆桥,小然然,信不信我不卖给你花了!”
虽然听着挺像那么回事,但说实话,威胁的意味并不重,皎然笑道,“花姑你自便。”