先前那两个中年男人吃完来付账,都是一脸满意,特别表扬了卤煮和猪血汤,梳着大拇指夸赞道:&ldo;小姑娘,谢谢你推荐。你家猪下水做的是一绝啊,一点腥味都没有,卤的非常入味,不错不错!&rdo;
&ldo;谢谢您二位的认可!&rdo;苏恬一边收钱,一边甜甜的笑道。
两人心情舒坦,表示下次出差过来,一定会再来光顾,然后心满意足的离开了。
试营业第一天,卖到四点多,所有菜色基本就卖得差不多了,卤煮和猪血汤是最先卖完的,客人们吃完都满意的不得了,总体的反馈相当不错的。
一天下来,三人都累瘫了,不过看到客人满意而归,还是感觉甘之如饴。
接下来几天,生意一天比一天好,也不需要苏恬再出去拉客人了,只要把卤煮一直放在灶上,飘出来的香味就足够把人吸引进来了。
这是楚泽涛最开始提出来的,他发现来的人大多都点了卤煮和猪血汤,而且吃完也都赞不绝口,因此判断出大家对这两样吃食都没什么抵抗力,由此产生了这个想法。
实验下来后,效果果然好。
所以说,学霸就是学霸,脑子就是很灵光,不光是读书,做其它的事情也可以出类拔萃。
&ldo;弟弟,你好聪明!&rdo;苏恬毫不吝啬的夸奖。
楚泽涛脸上没什么表情,耳根却微微的红了。他瞅了苏恬一眼,幽幽的道:&ldo;比不过你,站到门口,三言两语就能把人拉进来。&rdo;
让楚泽涛去路上拉人,他是拉不下面子去做的,但是苏恬做起来却是落落大方,态度那么坦荡,笑容也很真诚,半点勉强都没有,楚泽涛嘴上不说,心里却是暗暗佩服的。
苏恬笑了笑,这有什么呢,她以前在英国也曾经打过工,在餐馆端过盘子,在卖场做过促销员,开始还有点局促,但时间一长就习惯了,以劳动换收入,挣钱罢了,有什么不好意思的?
何况这是自家的生意,赚到的每一分钱都是自家的,她只会更尽心尽力,一点也不觉得有什么丢人的。
转眼一周过去,试营业圆满结束。
三人聚在苏恬房里,总结这一周来的经验。
苏恬有个小本子,每天的情况她都做了详细的记录。
&ldo;我先说一下这周营业的情况,然后有什么没注意到的你们补充哈。&rdo;苏恬盘腿坐在床上,语速飞快的总结起来。
&ldo;卤煮猪下水最受欢迎,基本都是最早卖完的。我问了几个顾客,他们都觉得卤煮价格实惠,种类又丰富,要一个套餐能吃到好几种肉,味道好,油水也充足。&rdo;
苏恬说到这里,不禁对大舅的先见之明深感钦佩,的确有很大一部分顾客是冲着卤煮价廉物美且油水充足来的。
赵秋芳点头道:&ldo;没错,卤煮现在已经有了回头客,今儿两个来得晚的顾客直接点名要卤煮,可惜已经卖完了,他们都感觉好遗憾呢。&rdo;
卤煮套餐的成功,让苏恬又意外又惊喜,她当时只是抱着试一试的心态,将卤煮纳入到试营业菜色里,确实没想到卤煮会这么受欢迎,赵大舅功不可没,先给他记一功。
苏恬算一下细账,卤煮的利润也是占了大头。
要知道,猪肉是一块二一斤,猪下水却只要四毛,舅妈的哥哥因为帮人杀猪,拿的是友情价,还便宜了一毛,也就是只要三毛一斤,猪血还是免费送的。
一斤猪下水可以做十份套餐,每份成本只要一毛,相当于净赚三毛!
别看这个数字小,一天下来净利润颇为可观,比起荤素套餐都要赚钱的多。
苏恬越算眼睛越亮,没想到不起眼的猪下水竟然这么赚钱,看来值得好好发掘一下呀。
根据试运营的结果,三人商量下来,决定要着重开发猪下水。
仔细想一想,从猪下水身上可以有很多的商机。
只卖一个卤煮多浪费啊,猪下水还有好多可以开发的菜,像老北京炒肝啊,卤猪蹄啊,酱猪头肉啊,只要做得好吃,哪一个拿出去不让人口水直流啊?
既然定下来要重点开发猪下水,那些不怎么赚钱的菜就可以摒弃了,成本高,占用时间多,还不赚钱,该舍弃时就舍弃。
苏恬一向是行动派,有了新的想法,就立刻付诸行动。
在这些菜推出去之前,她依然是先做给家里人吃。
第一个老北京炒肝,这道菜的名字听着像是炒的,但其实不是,它类似胡辣汤,最后需用淀粉勾芡,是北京一道传统小吃,做得好的话,味道极其鲜嫩,吃上这么一碗,整个精气神都被提起来了。
锅里放油,加葱姜蒜八角煸出香味后放水烧开,随后放入处理好的肥肠,略煮几分钟加入猪肝,这时用淀粉勾芡,大火烧开,出锅时放蒜末就行了。
苏恬做出来的炒肝汤汁油亮,肝香肠肥,味道浓郁,给赵秋芳和楚泽涛试吃的时候,两人都赞不绝口。
&ldo;好吃。&rdo;楚泽涛言简意赅的评价。
苏恬于是放心去做第二道卤猪蹄。
猪蹄胶原蛋白丰富,具有很好的养颜美容效果,以前苏恬就经常做来吃,所以做起来可谓是轻车熟路。
她有条不紊的烧油,炒辣椒,放调料和香料袋,因为用到了七八种香料,再加上黄金果壳提鲜,做出来的卤猪蹄香味浓郁,香酥绵软,入口即化,简直堪称人间美味。
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