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严家的厨房无论是店里还是家里食材都是相当齐全的。
尤其是严老爷子自己就爱下厨,虽然也有照顾他的两夫妻在打理厨房,但基本上每天也都有至少一顿是老爷子自己动手。
一个名厨自然有名厨的最求。
不是说他要在厨房里放上鲍参翅肚,但原材料的新鲜度和安全性都是绝对没问题的。
今天是除夕,家里准备年夜饭的时候自然东西更多。
严丛看到了新鲜的藕和冬笋,还有鲜百合。
这都是北方市场上冬季很难买到的东西。
就是在十几二十年后也是属于北方年菜里价格比极高的,更何况是现在。
当然超大的冰箱里还有不少这个时节北方的特色食材。
像是老一辈人最喜欢的各种菜干,入冬才能吃到的几种酸菜。
附近农家自制的那种看起来不太规整,但一看质量就极好的粉条。
本地甜水种出来的大豆磨制出来的卤水豆腐,和用这种豆腐做出来的冻豆腐。
鸡鸭鱼肉应有尽有。
火腿腊肠腊鸭腊肉也一应俱全。
看着这些好东西,严丛其实心里是兴奋又紧张的,因为太多了,他的想法也就对了。
那么到底最什么才最好呢?
春卷有甜有咸。
就连春卷的皮都各有不同,就更不用说千变万化的内馅了。
严丛考虑了一下,还是不要做太奇怪的,就用自己这个年纪应该熟悉的食材来做三种不用味道的就好。
胡萝卜、牛肉、芹菜、木耳、五香豆腐干切成细丝。
牛肉和豆腐干在牛骨高汤和集中常用调味料腌制之后,一起放到用芹菜叶的汁做成的薄皮里卷。
用蛋液封住,最后下油锅炸到表面金黄。
其实没有人比他更了解严翔的口味。
而严翔的口味又是在严家被养成的。
所以这道菜他可以肯定严家的男人们都会很喜欢。
用牛奶和蛋清混合出稠度合适的面糊。
然后用平底锅过摊成薄薄的饼皮。
然后再将蒸熟的紫薯捣成泥,放入集中水果,再卷在饼皮里。
卷好的饼卷刷上蛋黄液放入烤箱。
烤到表皮微焦的时候,拿出来淋上稀释了一定稠度的蜂蜜。
严丛觉得妈妈一定会喜欢吃,因为里面有味道最浓的水果就是草莓了,妈妈最喜欢草莓!
还有一种春卷用的不是面皮而是用澄粉做出来的米皮。
里面放的是焯过水调好味的冬笋丝、藕丝、青瓜丝、杏鲍菇丝、鸡胸肉丝和水煮虾的肉。
这些卷好之后放到蒸笼里蒸出来,成品晶莹剔透看着就让人赏析悦目。
而且都是低脂肪低热量的东西,吃起来味道清淡鲜甜,这当然也是严丛希望妈妈会喜欢的。
三种春卷儿都可以冷吃,所以是一起端出来的。
严丛看着在座的四口人,眼睛在三个长辈身上来回转。
“爷爷,师父,师娘,你们尝尝!
我刚才试过了,自己觉得还是挺好的。”
严翔心里想的是“不要脸,一点儿都不谦虚。”