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切出来的萝卜丝和蓑衣黄瓜也不能浪费,成功的放一边,不成功的放另外一边,四个坛子他打算腌四种不同味道的泡菜。
这应该就是他整个冬天每日必吃的菜色的,所以也一点儿都马虎不得。
粗细均匀的萝卜丝最好腌制,用了盐去掉一定水份之后他留了一部分,打算明天早上给爸爸妈妈做一顿萝卜丝饼。
剩下的用糖、醋、花椒水、姜汁和小茴香腌制。
密封好盖子放到房子外面,这得有几天的熟成时间。
如果放到屋子里就保持状态不能腌制和发酵了。
泡蓑衣黄瓜用的是煮开的酱油。
不过酱油里还有花椒八角等辛香料。
这样熬出来的酱油味道更香浓,同样是去掉一些水分的蓑衣黄瓜放进去。
很快就能得到爽脆咸香的酱卤黄瓜了。
至于切废了的黄瓜直接放到坛子里,再放上豇豆、仔姜、辣椒等等材料,直接倒上盐水放在一边发酵就好了。
以他一个人的饭量,这一坛子内容不太丰富的简易泡菜就足够他吃这个冬天了。
第二天一大早,王鑫淼和李嫂起床的时候,严丛已经在厨房里忙活得差不多了。
看到正在烙饼的严丛,李嫂说:“你这是要抢我的工作啊。”
严丛笑眯眯的:“哪儿能啊。
我刀工还得跟您学呢。
我就想孝敬一下师父师母。
这又两张刚烙好的,您二位先尝尝。”
李嫂和王鑫淼都没有真正尝过严丛的手艺。
对这位先生的徒弟他们也是十分好奇的。
两个人各自拿起一块萝卜丝饼,吹了吹咬了一口,说是齿颊留香并不过为。
这饼还是调过味的,虽然比较淡,还需要吃一些小菜搭配,但光是这么吃口淡的人也是可以的。
而这些调味更好的凸显出了萝卜丝饼的香。
萝卜本身的辣味儿和很多人不喜欢的萝卜臭一点儿都没有,好像还可以尝到白萝卜的清甜感。
饼的层粗分明,虽然是烙出来的,但并不油腻。
吃起来让人感觉非常舒服,很快两个人就把一块饼给吃完了。
王鑫淼早上的食欲通常都不是太好,如果是平时,巴掌大的一块饼入肚也就饱了,但今天不知道怎么了,这块饼吃完她还觉得不够,瞅着锅里的饼就觉得食欲大振。
她这样,李嫂更是这样,他吃完这块饼之后赞不绝口,直接就说:“小丛啊,再给我们做两块咋样?婶子一会儿给你做牛柳带着。”
严丛笑眯眯的:“好啊好啊!
那牛柳要我自己切才行。