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他把山楂肉倒进牛奶锅,加水加糖后开始熬煮。
煮果酱的时候最怕粘锅,所以他开的小火,边煮边搅拌。
初期水多,山楂里的水分也还没煮出来,他还能搅拌一下休息一会。
到后期,山楂变软,水和山楂肉混在一起,已接近果酱的粘稠形态,这时候最易粘锅,叶兰舟要不停搅拌才可以。
山楂酱越熬越浓稠,感觉到筷子上传来的阻力越来越大,叶兰舟把火关掉,拿出开水烫过的玻璃罐,把山楂酱全倒进去,做完月饼要是还有剩,可以放冰箱下次再用。
离不开人的山楂酱已煮好,叶兰舟开始做月饼皮,他准备做两种:冰皮月饼和酥皮月饼。
他要做的酥皮月饼不是苏式月饼那种,准确来说应该是夹心饼干,只是套了个月饼的模子。
做冰皮的主要材料则是糯米粉和澄粉,为了方便包裹馅料,叶兰舟在山楂酱中混入糯米粉,让山楂酱变得像豆沙和枣泥一样粘稠,更容易被面皮包裹。
酥皮月饼进烤箱,冰皮月饼进蒸笼。
叶兰舟观察着烤箱内月饼颜色和体积的变化,每一个烤箱同一温度烤相同的东西,火力表现却常不相同:有的会烤过头,有的会烤不熟或上色不好。
所以叶兰舟需要观察后凭经验调整。
和饼干一样的香气很快飘了出来,叶兰舟用筷子夹出一个,戳洞掰开,半凝固的山楂酱被烤出汁液,粘稠的鲜红果酱沿着开口缓缓流下。
月饼外皮焦黄,内层金黄,烤得恰到好处。
叶兰舟满意点头,将烤好的饼干月饼整盘端出来,放到料理台上让它自然冷却。
蒸好的冰皮月饼也是同样处理。
放凉之后,叶兰舟将冰皮月饼用保鲜膜密封好,放进冰箱冷藏,这样冰皮的口感会更好。
饼干月饼放凉后却是可以直接吃的,叶兰舟咬一口,饼干的外壳酥脆掉渣,山楂酱的夹心酸甜可口,开胃生津。
嗯,空腹不宜多吃。
也分享给顾西楼品尝后,叶兰舟就捣鼓电脑去了。
他往常用电脑多是为了工作,少时是为了刷剧和打游戏。
家里装了宽带,无线网也有了。
给电脑装一批必备软件后,叶兰舟看了眼因为连上无线,消息跳个不停的手机,十分厌烦。
自从他那广告公司的老板开始手机办公后,叶兰舟就患上了社恐的一种——“手机恐惧症”
。
他排斥语音和视频通话,也讨厌手机上所有弹出来的消息。
穿书之后,他的“手机恐惧症”
依旧没有丝毫改善。
他做菜,看花,品茶,就是不想给手机联网。
但有些问题横在路上,人不迈过去,生活就会止步不前。
叶兰舟做不来明星,没法像原主一样直面那么多人的关注,在聚光灯下生活。
但明晚的隐退记者会,他注定是要被关注,要走到聚光灯下。
一想到原主的大明星身份,记者会上会有几十名记者对自己提问,还要和成千上万的粉丝告别……叶兰舟现在就开始觉得头晕了。
中午辛苦两个小时做出来的大盘鸡,接电话后,他也吃的没滋没味,简直像囚犯在吃断头饭……