以前夏日酒楼里臭了的肉，他都能处理好叫人吃不出来，卤货也不例外。

下水有味道？反正除味要用到盐醋和姜蒜，他直接把卤好的下水用猪油炸过，再用姜和蒜加醋爆炒不就得了？

至于猪头肉，直接用茱萸油爆炒，不是鸿运当头？他再加个红红火火，比原先还吉利。

想到这儿，常沢心里又得意起来，皮笑肉不笑看着孙老火。

“这庖厨手艺讲究个互通有无，我可不像孙师傅这般吝啬守旧，卤水方子我学会就直接送给酒楼了，也没靠这个卖钱不是？”

至于东家答应给他的半成干利，就不用让孙老火知道了。

孙老火把刀剁在圆墩上，还想再骂几句，腆着大肚子跟弥勒佛一样的酒楼老板进来打圆场。

“哎呀，和气生财，和气生财，两位师傅消消气，叫客人听见了笑话。”

孙老火冷冷看常沢一眼，“偷鸡摸狗的玩意儿，我懒得搭理。”

于老板：“……”

这话连给常沢银子支持他偷方的于老板也给骂里头了，他笑着又说和几句，将两个人隔开。

扭头出了后厨，于老板冷哼着沉了脸。

这是他于冒财开的酒楼，偏孙老火几个硬菜做的远近闻名，旁人进门就找孙氏菜，根本不知道酒楼姓于。

当初他用两成干利把人挖过来，也是抱着偷方的念头。

谁知孙老火方子捂得比黄花大闺女还严实，于老板早不痛快了。

常沢手艺比不过孙老火，酒楼没其他硬招牌，少不得孙老火这手本事，于老板只能憋着气忍。

没道理孙老火女婿家油盐不进的，他还得忍。

卤肉方子张家不是不卖吗？

他直接买成品给常沢，再请卖香料的西域商人在酒楼里吃个饭，送点好酒，人家才不保守秘密，跟谁做买卖不是做啊。

做买卖不就是这样，守不住方子那是张家无能，于老板觉得自己这也是好心给张家涨个教训了。

等过阵子卤货成了条街酒楼的招牌，他就叫孙老火滚蛋。

于老板正心里得意着，鼻尖突然闻到一股比茱萸油更辣更香的味道。

香辣中还掺杂蒜香与让人想要打喷嚏的异香，但揉揉鼻子，只觉那一波波香气勾得人口水泛滥，忍不住探脖子左张右望去找。

“啥东西这么香？孙师傅又做新菜了？”

“小二，赶紧的，我要点孙师父的新菜。”

“不是爆炒肥肠的味儿，那菜没这个香。”