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第111章（第1页）

大家这是各取所需，再合适不过。聊到这里，明远突然省起：“元章兄可曾用过饭了？”他其实也还没怎么吃午饭主要刚才等米芾等得太心焦。米芾也没有，他一醒来，就从家中匆匆出来，找明远“鉴定”是真迹还是摹本了。于是明远向在一旁候着的酒博士轻轻颔首，那边已经送了水牌上来，请米芾点几道喜爱的茶食。米芾眼一亮：“有雪梨！”这是一道餐前先上的“果子”。长庆楼的雪梨，是将新鲜的雪梨去皮去核之后，浸在“瑶光”里入锅焖制，出锅后洒上一层捣碎的红糖。做法有点像明远在本时空所喜的一道甜品“红酒炖梨”。米芾少年人喜欢甜食，见到这道果子双眼发亮。明远便向酒博士点点头，示意让后厨先上这道。这雪梨是事先好的，须臾之间就送来了。岂料米芾一眼瞥见，顿时双手捂住脸，哀叫道：“拿下去……拿下去……”酒博士傻了，而明远莫名其妙。这好好的一道雪梨，米芾连尝都没尝过，怎么就如此厌弃，连看都不愿看一眼，就要人撤下去呢？酒博士极富“顾客至上”的专业精神，托起那盛在玻璃盅里的雪梨就往后厨走，看情形是打算为米芾换一份。明远却突然开口：“等一下！”他示意酒博士：“去取一瓶清水，对了，用玻璃瓶盛上。”“再与万娘子说一声，将她做这道茶食用的红糖取来。”这时明远已经看出了端倪。雪梨是一道甜品，从出锅到位食客呈上之前另有一道工序：在制的雪梨上撒一层细碎的红糖。雪梨本就是秋季食补的点心，而时人认为红糖滋补，因而有在雪梨上撒红糖的做法。然而这红糖虽然名叫“红”糖，颜色却是棕黑色的，细碎点点，散落在洁白如玉的雪梨上，乍一看就像是爬满了蚂蚁。而米芾又是个洁癖入骨的人，一见之下，恐怕心理阴影更深了。酒博士匆匆而去，不一会儿，蒙着面纱的万娘子亲自捧着红糖罐子，托着玻璃瓶出来。她身为掌控整间厨房的厨娘，对成品要承担责任，听说外面出了问题，自然要出面。而米芾此刻，依旧用双手捂着脸，一副恐惧到了极点的样子。万娘子也是骇异：怎么一道果子点心，就能将客人惊吓成这样。明远三言两语将原因经过一说，万娘子顿时懊悔：“早知如此，我该在这雪梨上淋蔗桨或者蜜水，甚至是那件东西……”她想要将这一碟雪梨撤下重做，明远却不同意他有心要将米芾的“洁癖症”掰上一掰，而不是任由这毛病发展下去。于是他对米芾说：“元章，这雪梨上撒着的物品，并非像你所想的那样，是污渍浊沫，只要给它们一个机会，它们马上就能变得无色澄清。”米芾从手指缝里看了看明远，见明远气定神闲，不像是在说假话，便放下双手，犹犹豫豫地问：“如何……”明远顿时示意万娘子。万娘子立即从红糖罐中舀出一勺红糖。这在米芾看来，简直是蚂蚁爬爬，又像是一堆褐色的尘土。他险些再次用手捂脸，不敢再看。对朋友的信任和对己的羞耻心阻止了米芾做出这样的举动。万娘子立即按照明远所示，将那勺红糖倾倒入玻璃瓶中。众目睽睽之下，红糖在瓶中四散沉底。米芾脸上写满了疑惑，似乎在问：这哪里变得无色澄清了呢？万娘子手下却未停。她从筷笼里抽出一枚银筷，探入玻璃瓶，轻轻搅动。原本已经沉底的红糖碎屑，随着搅动纷纷开始在瓶中旋转。随着万娘子的搅动，那些红糖碎屑竟越来越少。随即万娘子抽走银筷，玻璃瓶中的液体渐渐稳定，果然，重新变成一瓶无色澄清的液体。刚才万娘子撒入的那些红糖，竟似完全消失了。米芾吃惊地看着眼前的一瓶清水，终于理解了明远所说的，烹饪用的红糖，的确不是什么污渍浊沫。“原来……”原来，看着像是污渍尘土的物事，也有可能是完全洁净的。“正是！”明远冲着米芾点点头，送去鼓励的目光。于是米芾吞了一口口涎，举起手中的筷子，鼓足勇气，在明远等人期待的目光中，挟向那枚雪梨。银色的筷头在空中颤动着，颤动着片刻后，米芾一手捂着脸，另一手放下了筷子。“远之兄，我……我还是慢慢适应吧！”明远理解地点了点头：米芾洁癖严重，不是一朝一夕可以扭转的。但是他愿意尝试，已经迈出了重要一步。于是明远示意酒博士：“将这碟给我吧。”他又转脸看向万娘子：“去将那雪花糖拿出来吧！”百万贯“雪花糖？”米芾睁大了眼睛，表示这种佐料他闻所未闻。但是听起来……好像很唯美，比棕黑色的红糖要容易接受。万娘子“嗯”了一声应下，转身去大厨房，不多时，她就又捧了一只糖罐出来。酒博士跟在她身后，手中捧着一碟刚出锅，还未添加任何佐料的雪梨。这次万娘子手中的糖罐里，不再是赤黑色的红糖，而是一整罐，晶莹如白雪般的细糖粉。仔细看去，可以看清那不完全是白色的糖粉，而是一枚又一枚细小的晶体。午后的阳光透过玻璃窗，照进长庆楼的大厅，照耀在那一小罐糖晶上，令它看起来晶莹发亮。“元章，这样的糖……你愿意试试吗？”明远体贴地问米芾。米芾瞅瞅明远面前的那一碟，又瞅瞅未经过任何加工的“雪梨”，顿时道：“我明白了。”“我明白为什么用红糖了。”在锅中炖熟炖烂的雪梨呈现乳白色，厨娘为了视觉上有特点，所以才特地选用色差比较鲜明的红糖谁知偏偏遇到米芾这种有洁癖的，把红糖当成是污渍。米芾书画兼修，对于色彩搭配有相当的领悟力，这种道理他不可能不明白。但是心理上却还是接受不了。但若换成了那些晶莹如雪的“雪花糖”，米芾凭空想象了一下，似乎能想见空中白雪片片，洁净如从天地中初生，尽数飘落在他的雪梨上……“可以，我可以！”米芾大喜，点头，冲万娘子做了一个“请”的动作。万娘子眉眼一动，应当是终于流露出笑容。她手腕稳稳地，当即将那些雪白的糖晶撒在雪梨上。米芾则终于鼓起勇气，舀了一勺雪梨，送入口中，闭目咀嚼。随即他满脸都是陶醉的表情，不住地说：“甜，好甜！”“甜味背后，还有一种醇厚的果香……酒香。”明远和万娘子等人顿时都笑了。万娘子则将那罐“雪花糖”收起，向明远和米芾行礼之后，返回厨房。米芾则还在为他取得的“进步”而感到自豪，偶尔问起：“远之，这雪花糖是长庆楼的特产吗？是否对外发售？”这少年，一旦尝到了雪花糖的“甜头”，就暗搓搓地打起雪花糖的主意了。明远点点头，说：“是长庆楼万娘子所制。只不过多数主顾还是喜欢红糖。所以这雪花糖楼里统共就做了这么一小罐。”他说的的确是实情。这雪花糖，竟然是万娘子带着长庆楼的茶饭量酒博士们，自己研发出来的。起因也很简单，是万娘子不喜外间采购回来的红糖，觉得有杂质。在“洁癖”这个方面，这位厨娘估计不比米芾好多少，只不过万娘子是针对食材，而不是针对自己。于是明远随口提议，干脆将红糖融化重炼，去除杂质。万娘子在将红糖重炼的过程中，便突发奇想。她以前见竹炭可以用来澄清酒浆稠水，是否也可以将糖浆也澄清呢？这么一尝试，失败了几十次以后，竟然真的让万娘子试制出了白糖。而且口味纯粹，含糖度比红糖更高。明远心中当然是赞叹不已。要不然怎么说劳动人民的智慧呢？比起万娘子，他明远当然知道更简便，成本更低的白糖制法但那是从前人的书本上看来的。可是如今他却亲眼目睹了身处这个时空的普通人经过重重试验，即使面对失败也毫不气馁，终于达到目标。虽然这种制糖法可能还不是最经济最好的方法，可它已经让明远亲眼见证了这个时代人们活跃的创造力和勇于尝试的精神。米芾却还腆着脸问：“远之兄，若是以后长庆楼多制了一些……是否可以卖一些给我？”这年轻人几乎被刚才品尝到的“甜蜜”味道给迷住了。“当然！”明远目视酒博士，后者已经心领神会，必然会将这一点记下，随后通知万娘子。“不过，这种雪花糖是将红糖精炼制得，制法繁琐，厨娘每次也只能制得一小罐。元章，我请她多制一点赠你，你就千万别再替这长庆楼宣扬了啊！”明远双手合什，向米芾拜了拜。米芾连忙点头：“那当然，远之你觉得我会是这种人吗？”明远这才舒了一口气，再次向米芾殷勤举盏

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