薛凌想起昨天程天源做卤肉的情景，忍不住问：&ldo;妈，你这是要做卤肉吧？需要用什么配料，你教教我吧！

&rdo;

&ldo;你要学？&rdo;刘英解释道：&ldo;这玩意有些讲究，一时半会儿学不会的。

你如果要学，我一次次教你！

&rdo;

薛凌好奇问：&ldo;一次次？很难吗？&rdo;

&ldo;不算难！

&rdo;刘英微笑解释：&ldo;只是卤料配方得根据肉和肉量调整。

卤料不复杂，一般是大蒜加南姜，再加一些酱油。

其他好办，唯一不好把握的是酱油。

这酱油要酱上一百八十天，得春末就开始晒，一直酱到初秋。

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薛凌&ldo;哎呀！

&rdo;一声，问：&ldo;源哥哥带去县城的酱油，也是妈你自己酱的吧？&rdo;

&ldo;是。

&rdo;刘英笑呵呵解释：&ldo;我每隔几年就酱一些用，偶尔送一送邻居和乡里乡亲。

去年还剩一些，我就让阿源带一些去吃。

他很喜欢我做的酱油。

这些都是我阿娘教我的，都好些年了。

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薛凌对南姜不怎么熟悉，拿过来闻一下。

&ldo;嗯……起初闻的时候有些呛鼻，不过闻仔细了，很是香浓。

&rdo;

&ldo;对对对！

&rdo;刘英道：&ldo;那玩意去腥味特别有效。

咱们这边少有南姜，这是我以前在娘家寻来的，一年年种，留着姜种，隔年接着种。

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薛凌苦笑一声，道：&ldo;所以吃个卤肉其实不简单，因为卤料要准备起来太难，尤其是这个酱油得提前弄上一大批。

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刘英将五花肉装进小锅，解释：&ldo;是啊！

不过咱家一直都有酱油，角落里还有两小坛，可以用上好久呢！

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