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第89章（第1页）
“据说是远古华夏最著名的食物之一，可，e联邦厨师协会的不在吧？”
“2333对不起，我还是实话实话，传说中的红烧肉真的很美味，可，我去过联邦几家餐厅，味道嘛……”
“所以说，是华夏的红烧肉本身就一般呢，还是……e……”
……
厨师协会所有人都只觉得胸口被插了狠狠一刀，可偏偏还无力反驳，甚至还有点想积极回应一下，是他们厨艺是玷污了远古华夏红烧肉的名声……
陆玖玖有点同情厨师协会的厨师们，但也觉得需要为红烧肉正名，“红烧肉绝对是一道远古华夏最是广为流传的经典名菜。做法不难，但是，肥而不腻，软糯美味，肥肉相间，入口即化。”
直播间观众们虽然早就所有期待，却也没想到陆玖玖给的评价这么高，眼睛一个接着一个的亮了。
陆玖玖做的时候，也为了让厨师协会那边能学会，讲解的也是非常清楚，“红烧肉选肉也比较重要，最好是猪腹与肚皮之间的那点，肥肉相间4：6分的厚薄均匀的带皮五花肉。”
“讲究……”
“难怪联邦厨师们做不出这个味道。”
“楼上你这话就过于偏颇了，即便是再怎么讲究，就算是选对了肉的地方，联邦厨师就能做出美味的红烧肉？”
……
联邦厨师协会成员们：……
胸口再中一刀。
陆玖玖将五花肉改刀成大块，然后将铁锅烧红，烧皮，再捞出在清水中清洗，浸泡，“这样的皮质口感会更好，吃起来，猪皮又有韧性，又不会腻，而且，去除掉表面的杂质，血污，让肉质也更上一层楼。”
刺啦一声，一股肉皮的焦香传出来，肉皮表面也变得焦黄馋人了，满直播间的人都下意识的开始吞咽口水。咋经过主播的手，就这么烧一下猪皮……都感觉的怪香的？
陆玖玖继续道，“要想让五花肉肥而不腻，入口即化，就不能怕麻烦，先焯水，后蒸，再炸，最后少添水，慢着火，砂锅小火慢炖。”
直播间里厨师协会的众人瞠目结舌，仿佛也明白自己做出的东西为什么不好吃了。
而其他网友们发现了不一样的盲点，“所以，什么时候才能吃到嘴呢？”
第27章
这弹幕一出，顿时引起了剩下所有人的懵逼。
他们这才突然反应过来，这红烧肉的程序这么多，一轮一轮的下来，轮到他们吃的时候，那得是什么时候了？
当然，精雕细琢下来的东西在自然是美味好吃的，但，那同样意味着他们要在能闻着香，却不能吃的折磨里苦苦挣扎很长时间！
陆玖玖看到弹幕，认真思考了一下，“一两个小时还是要的吧？”
众人：……
旁边的晋忱也是表情凝重，两个小时！
他在这个世界也吃过红烧肉，甚至也觉得是味道相当不错，可却也从来不知道，红烧肉竟然要这么长时间！
尤其是他还要亲身在旁边看着的时候，那就感觉更难了
陆玖玖道，“先切大块加冰糖、八角、酱片蒸到八分熟，然后炸，最后小火慢炖一小时，等到红烧肉酥烂，软嫩之后才能出锅。”
众人都开始掐着指头算时间，其实也就是一个小时多一点了。
再说，很多美食在制作前期其实也不会有太过于浓烈的味道，况且，主播大大的存在就是一种让人觉得舒适的存在，即便没有任何美食，只是看着主播说说话，他们觉得也是格外让人觉得舒适。
现在网上已经有不少人开始猜测主播是不是净化者了，只是净化者的数量稀少，而且，也绝对不可能有那么广的范围。最重要的是，目前还没有实际依据表示，净化者的作用可以作用于美食上。
但是，在这个直播间里，也不知道是陆玖玖说话抑扬顿挫，又或者是声音好听，还是因为直播间里香味醉人，又或者只是因为人们在这里对美食充满希望，所以哪怕只是看着主播做或简单，或繁复，或机械重复的动作，都觉得心情舒畅且愉悦。
陆玖玖说话之间，看看直播里的弹幕，再准备一些其他的材料，五花肉已经蒸得八分熟，她取出后稍稍晾了晾，这才重新改刀成大四方块，肉皮上再做十字花刀，起锅烧油。
“六成油温就下锅，小火，表面金黄微微起泡就可以起锅。”陆玖玖顺便解释，“这样做，可以改变肉质的口感，增加浓重的香味，最关键是，还可以去掉五花肉里的油脂。”
“华夏有一种烹饪的着色法叫‘炒糖色’。”陆玖玖将肉一一捞出，“在制作卤肉，红烧、酱烧方式烹饪肉食的时候，加入糖色之后，就可以让成品色泽红润油亮，食欲大增，糖色本身也可以给肉增添几分的鲜。”
陆玖玖开始烧水，道，“炒糖色一共有三种方法，油炒，水炒，以及水油腻混合。今天用最简单的水炒。”
陆玖玖一边炒，一遍解释，最后又补充道，“除了这种方法之外，还有以酱油上色，以及红曲米，豆腐乳上色的方法。当然这三种也可以混合搭配使用。”
“然后用砂锅，少量油将葱姜八角辣椒等配料炒香，随后入肉块，糖色，以及一勺肉汤，一小点酒。”然后小砂锅就这么被封住了口。
已经有些嗷嗷叫的粉丝们顿时有些急了，这咋就直接封在砂锅里了呢。他们还没有看够呢。
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