容道:“嗯。”
我:“我帮你,我来做鱼吧。”
鱼是已经处理好的鱼,内脏什么的已经让师傅给清理干净了,我把鱼也倒进了盆里,用清水冲洗干净。
然后把它拿到案板上,用刀片了一小片下来,照常是给煤球的晚饭。
我把剩下的那部分鱼顺条打成斜刀口,接着拿出葱姜,姜和葱白都切成细丝,把切好的葱姜放入碗中侵泡。
红辣椒去蒂去筋膜,一样切成了细丝,香菜冲洗干净切成段。
我从橱柜里面拿出一个大盘子,把草鱼放入其中,又拿出盐和胡椒粉,依次倒了进去。然后再包葱姜切成片倒入其中,加上料酒,开始腌制。
蒸锅冲洗干净加水,放到煤气上,我扭开煤气,开到大火,然后就把锅盖盖了上去。
到此为止,准备工作就结束了,现在只需要等待水开上鱼了。
这个时候,容道也腌好了鸡翅,已经开始热锅煎鸡翅了。
他把已经腌好的鸡翅从盘子里夹出来,轻轻放到锅里面,刺啦一声,油和鸡皮接触的一瞬间,鸡皮受热缩了起来,鸡翅的油脂被榨出来与花生油融合,香气四溢。
我看着他煎鸡翅,在不知不觉中馋虫就被勾引了出来。
容道一转头,就看见我站在他旁边,眼睛直直的盯着锅里的鸡翅出神。
等煎好的时候,容道用筷子灵巧的一夹,就把一个煎得两面金黄的鸡翅夹了出来,他夹出来的时候控了一下,然后放到厨房纸巾上吹了吹,再夹起来,送到我嘴边。
“先尝一尝味道怎么样。”容道这样说。
虽然我怀疑他看透了我心中的想法,所以才让我先尝尝,但是这个时候食物都递到嘴边了,我还能把它推开吗?
显然是不能。
我扶住他的手腕,然后冲着鸡翅一口咬了下去。
味蕾的饥渴瞬间被满足了,鸡肉煎得刚好,肉很嫩,饱满多汁,让人流连忘返。我咬住肉,然后接过容道的筷子,吃了起来。
容道趁机把锅内的鸡翅都夹出来,锅内留一点油,小火炒香花麻椒粒和干红辣椒,又从架子上拿下了郫县豆瓣,舀了一勺放进去,接着他用铲子在里面快速的搅动几下,炒出红油,再放入鸡翅翻炒,放盐调味,最后加了一点水,等汤汁收干。
我也吃完了鸡翅,我说:“光是煎一煎味道就已经很好了。”
容道笑笑说:“来你是真的饿了,不过好吃的还在后面。”
这个时候,我这边也开锅了。
我把腌制的草鱼拿出来,换了一个新的盘子放进去,然后端入了蒸锅内,盖上锅盖,大火转为中火。不一会儿,鱼就好了,我挑出里面葱姜片,将之前在水里泡好的葱姜丝放在鱼上面,淋上豉油。
我重新起锅,下油,烧热,直到里面的油冒起青烟,然后再把锅抬起来,淋在了放好葱姜丝的鱼上,最后撒上香菜。
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