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第111章(第1页)

然而现在电子秤烤箱都没有,更别说酵母。

做蛋挞用的小吊炉试验几次都不行。容量小而火势大,外皮焦了里头的馅料还夹生。

一连吃了几天烤制失败的残次品,林绣不由深深蹙眉。这会远没有现代成熟的生物发酵技术。依古法用面引子发更大的面,倒是能发起来,但细腻度和气孔得大打折扣。

桃枝啃着半生不熟的死面饼子,也很有些惆怅。绣姐姐已经扛着红砖与灰泥进出几天了,每次都匆匆而过,话都顾不上答一句。若是再做不出来大约可以转行去做泥瓦匠。

正想着,后院突然冒起缕缕白烟。桃枝扔了饼子就往进奔,一个长着耳朵眼睛嘴的的窑在往外喷气。

所幸不是走水,桃枝舒了口气,“这是掏了条地道?”

林绣扬眉,“这叫面包窑。”

新砌的这座光搭建就用了她整整三天时间,小火烘烤定型,再转大火猛烧,直到内壁黝黑。

面包窑她从前拍视频不止砌过一次,可真回到古代,才发现烧窑的火候太难掌握,几次都是面包没烤熟,窑顶先塌了。林绣思来想去,给窑顶捏出两个尖尖的兽耳方便排气。

“不光能烤面包,还能烤鸡晒果干做披萨。”

桃枝虽不知道披萨是什么,也很欢喜地点点头。她晒的果子被老鼠啃过,如今总算有新地方免受此灾。

林绣生怕发好的面塌陷下去,填馅的速度快了许多。

某个馋鬼揪起块微有酒意的面团,“这咸甜馅里,怎么还有些酸和辣。”

给发好的剂子盖上瓷盆,林绣继续和她瞎贫,“少见多怪了吧。赶明说不定还能上新蒜香小龙虾和椒盐香肠法棍。”

酱菜坊的辣白菜切丁,五香辣豆也统统塞进软包里,而后推进面包窑。

点心店最不缺的就是咸蛋黄,林绣还临时研制出款新品咸蛋黄辣松酱丁软包。

窑内密封极好,能升至电烤炉到达不了的高温,给面包饰以气与色的双重升华。

横冲直撞的白气将这方朦胧的美丽掀起一角,不光有栗子树枝腾起的烟火味,还多了烘烤过微焦的熟麦气息。

光是烤熟还不够,熄了柴火,余温给膨起又微陷的面包勾勒出更清晰的分界线。

原本这小小一团和烤盘颜色相近,此刻却因为华美金光脱了俗胎,飞升成神当然这全是某专业美食博主基于过往烘焙经验的合理想象。

不像是现代隔着透明洁净的烤箱玻璃板,可以窥见面包胀大再微微塌陷。几人眼巴巴地凑在窑口又不敢离得太近,只能闻着味干着急。

其中该是怎样的香与热?

半晌,窑顶袅袅地斜散出几末卸了力气的余烟。

“还没熟?”

“就快就快。”

“我好像闻到香气了!”

“那分明是刚出炉的阁老饼。”

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