宁婉就说：&ldo;我正想学做麻花儿呢。

&rdo;梨树村种麦，家家常吃面食，大姑嫁到了这里，也做得一手好面点。

尤其是这炸麻花儿，十分地香苏可口，宁婉一向最喜欢吃的，她也真心想向大姑学呢。

大姑见她果真想学，便道：&ldo;那你换一件喜姐的旧衣裳再来。

&rdo;

宁婉回房找喜姐借了旧衣裳穿了，再到灶间，大姑就教她，&ldo;这面是用一半酵面一半面粉合起来的，里面加了油、大碱、鸡蛋、白糖，要用力地揉，揉得十分均匀才行。

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&ldo;刚刚你们还没起来时，我就把面下成一个个剂子，然后都搓成细长的条，上面刷了油，用油布盖着饧好。

&rdo;

&ldo;现在烧了油锅，看油有了七成热，就可以麻花放进去炸了。

&rdo;说着，拿起两根搓好的长条面，将它们搓得更细更长，并搓上劲儿，然后两根并在一起，这两根长条面就像搓绳一般绕到了一处，然后大姑就将这根面绳折成三折，再拧上劲儿成了一根麻花儿。

说着好像很复杂，其实就是几下子，麻花便做成了，然后投到了油锅里。

雪白的麻花进了油锅便慢慢膨胀起来，颜色也变了，直到变成金红色，这时候大姑就用笊篱捞出来放在一旁的盆中，递给宁婉，&ldo;你尝尝。

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宁婉揪下一块，也不顾烫放到口中，吸着气吃了下去，&ldo;真苏！

真香！

真甜！

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这时大姑早又做了一个麻花放到锅里炸着，&ldo;你也试试，做坏了也不怕，大姑再重新把面揉好。

&rdo;

什么事都是看着容易做起来难，在大姑手中十分听话的面到了宁婉这里就不老实起来，细长的面断了两次，两根又不肯合在一处，还好有大姑帮忙重新摆弄一回，终也成了一个麻花进了油锅，炸好了竟也似模似样。

再做了几个，毕竟熟能生巧，宁婉便能做出与大姑差不多的麻花了。

大姑就说：&ldo;我们自家做没有那么多油，因此慢慢一个个做一个个炸，大户人家的厨房里是要烧一大锅油的，一次炸十几二十几根麻花，那时手脚就要快了，否则有下油锅时间差太多，有的焦了有的还没熟呢。

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宁婉就笑，&ldo;我现在的手艺只能一个个地炸了。

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&ldo;多练练就好了，&rdo;大姑就又告诉她，&ldo;这是苏麻花，还有脆麻花，那样的话就要多放酵面少放油，别的都一样，炸出来是脆的，也很好吃。

还可以在麻花上面沾了芝麻再炸芝麻麻花，多放鸡蛋做蛋苏麻花，听说还有面点师能将豆沙馅放在麻花的面中，炸成带馅的麻花呢。

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早饭自然就是麻花，大姑又用黄瓜鸡蛋做了汤，大家吃着香喷喷的麻花，再喝一碗汤，宁婉就赞，&ldo;这早饭真好吃，我回家了也炸了给娘尝尝。

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大姑就说：&ldo;你娘有你，可真是享福了！

&rdo;又似有意无意地看了一眼喜姐儿。