第10章第2页_家传私房菜[重生](歪脖铁树)

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上辈子张书亦带着一群业界有名的厨师跑来说他偷了张家的家传菜谱，要他把菜谱交出来。张书亦贼喊捉贼的可恶面孔，沈柳还记忆犹新，只是那时候到底年轻，他砸了厨房里所有能砸的东西，从此以后跟张书亦恩断义绝，也在业内落下了非常差劲的名声，从此一蹶不振……

这回不过是几个混子，还没来由，沈柳会怕才怪。

把小摊清洗干净，又统计了一下损失，唯独小孩手里提着的馒头幸免于难，沈柳便拎着馒头，把小摊锁了，“咱们回家。”

若是平时这个时间，沈柳也差不多要收摊了，虽然遇到幺蛾子事，他却并不害怕也不沮丧，只等着jc能给结果。

路上接了两个电话，封靖哲言简意赅地交代一番，顺便说：“我晚上不回去，会议取消。”说实在的，他还想把包年的酒店也取消了，不过现在还不是时候。

直到打开家门，面对熟悉的沙发抱枕，沈凌衫才找到一点安全看似的，离开沈柳扑到沙发上，眼睛亮晶晶地，“爸，我饿了。”

沈二哈擦完狗爪也跳到沙发上，冲着沈柳嗷呜嗷呜地叫，表示自己早就饿了。

提着馒头进了厨房，沈柳暂时抛下烦恼，专心做饭。

馒头已经便凉，捏起来并不松软，这种机器做的馒头再蒸热味道会变差，里面的添加剂太多。沈柳想了想，切成小丁放在小盆里，又拿了另外一个盆打鸡蛋，蛋液搅拌均匀，馒头全都倒进去，浸泡。

黄瓜切丁、胡萝卜切丁，沈柳还割了一块猪肉，切成薄片。起锅放油，猪肉片滑炒至变色捞出来，黄瓜和胡萝卜炒软，倒入猪肉，再把吸收了蛋液的馒头丁倒进锅里，翻炒，至馒头丁变成金黄的颜色。

出锅装盘，旁边摆上一片生菜，点上沙拉酱作为装饰，好看的紧。

“先吃着，垫垫肚子，大餐晚上吃。”沈柳端着盘子，放在茶几上，又拿了水杯倒水，几个人包括沈二哈都吃了一点。

大概是饿了，小孩没嫌弃胡萝卜，吃的津津有味，等吃完了，意犹未尽地摸着小肚子说：“爸，好、好吃，那是不是胡萝卜得胡萝卜吗？”

“恩。”沈柳笑着点点头，把盘子都端到厨房洗，心里头想着，儿子说的到底是啥。这回心情不大好，那便在厨艺上大展身手一下吧，省的憋得慌。

第22章攻终于和狗共处一室

之前去农贸市场，刚好遇到小摊贩卖新鲜的鲤鱼，养在水里，现卖现抓，沈柳就买了两条，跟店家要了点水装在塑料袋里带回来，一直养在水盆里，现在还活蹦乱跳的。

沈柳穿上围裙，把鲤鱼抓出来，洗干净处理好，去掉筋，一手按住鱼头，另外一只手握住菜刀，斜切四十五度，隔三厘米再切一次，一直到鱼尾。打花刀，千人千样，沈柳刀法掌握很精准，这是从小下苦功夫练出来的，酒店大厨也不一定会这样精益求精。

打好花刀的鲤鱼放在盘子里，倒料酒、放上拍碎的生姜和葱白，去腥味。面粉和淀粉调成浓稠的面糊，把腌制好的鲤鱼放进去挂糊，起锅放油，七成热时把鲤鱼放进去，炸至两面金黄。

鲤鱼捞出来，油继续烧热，继续炸。这是一个小技巧，第一次炸可以使面糊迅速定型，第二次则是可以使外面的面糊更加酥脆，而里面的鱼肉则是软绵。

红椒、青椒和洋葱都切成丝，葱也切丝，炒熟后，均匀地摆在装盘的鲤鱼上面。番茄酱加料酒和白醋，下锅炒出香味，加点淀粉勾芡，均匀地撒在鲤鱼上面。酥脆的外皮、鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁，红红绿绿的辣椒，色香味俱全，看一眼就要流口水了。

客厅里，已经接受沈柳的邀请，今晚上留下来吃大餐的房东大人坐立难安，一会儿跑去阳台深沉地看着窗外，一会儿坐在沙发上，看着电视里的动物世界。厨房里一阵勾人口水的香味飘出来，他立刻大步走到门口。

沈柳正拿着一大块五花肉，略微比划一阵，菜刀唰唰几下把边角切掉，五花肉变成方方正正的一整块。五花肉抹上黄酒和酱油腌制，沈柳转身拿出一个洗干净已经去皮的土豆，放在菜板上，哆哆哆，菜刀几乎出现残影，很快一个土豆就变成一个个薄片。

看着沈柳利落的刀法，封靖哲打消了打扰的念头，又看了眼摆在不远处的糖醋鲤鱼，咽了口口水，转身进了洗手间。

沈柳完全没注意厨房门口，他拿了吸油纸吸掉五花肉上的黄酒，放到油锅里。滚烫的油四溅开来，沈柳拿起锅盖盖上去，看了眼火候，在心里估计着时间，迅速掀开锅盖，把五花肉翻个，继续油炸。

另外起锅，加花雕酒和清水，再加入桂皮、葱、香菇等，放入炸好的五花肉煮五分钟。接下来一步至关重要，因为这是一道大菜，是以前官府里传出来的，清中晚期，慈溪太后七十寿宴便用的此图案的菜肴。

这图案其实也不难，不过是把方正的五花肉竖起来，切成三毫米宽的薄片，成方正的螺旋形状，切好以后是一整条却能拼成完整的五花肉大块。

切好之后便可以放在碗里炖，去掉桂皮、葱、香菇等，只用汤炖。最后装盘的时候下面摆上烫熟的青绿色菜心，上面扣上方肉，最后浇上加了胡椒粉和淀粉勾芡的芡汁即可。

这道菜肉色红亮、红绿相间、芳香浓郁、肉汁软烂、造型完美、鲜香美味，是一道工序复杂，但堪称完美的大菜。

在这期间，沈柳已经见缝插针地蒸上米饭，炒了几盘青菜，还抽空做了个紫菜蛋花汤。

“来端盘子。”厨房专门有一个架子，炒好的菜都放在上面，沈柳满意地看了看，青菜不多说，肉菜不管是卖相还是香味，都是十足不错。

沈凌衫早就洗好手，一听沈柳发话了，立刻跑过来。

一盘盘菜端上桌，沈柳拿碗盛米饭，放在一个托盘里，一下子端出去。沈二哈的狗盆里一大半米饭，另外一下半全都是香喷喷的菜，还有大块大块的肉。炒菜的时候沈柳刻意多炒了一点，装不了盘的，自然就留下来，最后进了狗盆。

“汪。”肉和青菜对半，沈二哈歪着脑袋想了想，没敢抗议，户主的威严需要极大的勇气才敢挑战。

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