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第98章 蕨根粉凉粉凉面（第1页）

远在京市的陈伯骞也一样。从容的奔赴自己的战场。这半年来的努力没有白费，他现在已经无比笃定，自己一定可以考上京大。因为他本来就是京市的考生，本地的录取分数和外地还是有些差别，所以上京大的可能性会更大。孟秀玲要求黄娇放弃陈家所有产业的事情，他已经知道了。虽然他对陈家的家业从来没有独占的心思，但是想到黄娇做的那些恶心事，给她个教训也好，免得她蹦哒个不停，影响他和甜甜的未来。考完试的梁歆甜回到家，也不提成绩，一门心思的帮家里做生意。最近酸辣粉卖不太动，生意远不如冬天的时候好，因为天气一天天热起来了，一碗酸辣粉下去，浑身冒汗，尽管便宜，生意还是一天不如一天。土豆饼也一样，夏天不需要吃热乎的了。客运站里另外几家人都看笑话，觉得他们开不下去了，连门口的陈大妈都跑过来说些有的没的。她问赵丽华现在还愿不愿意把梁歆甜嫁给他儿子，还是按她之前说过的彩礼。赵丽华气的把她骂出去了。梁鸿明去几个舅哥家里拉红薯粉的时候，发现他们卖红薯粉成本涨价了，但是还是按原来的收购价两毛一斤卖给自己，赚头很少了。一问，才知道从三四月份开始，红薯就涨价了。因为之前做红薯粉条卖，附近村里的红薯都被他们买的差不多了，要去远一点的村子买红薯。过了三月，家家红薯都不多了，人家就坐地起价，把红薯价格涨上去了。他们为了给梁鸿明店里供应红薯粉，不让妹妹妹夫失业，也只能咬牙应了。所以，这两三个月给梁鸿明供应红薯粉，他们都是不赚什么钱的。梁鸿明哪里肯让他们吃亏，连忙把这几个月的钱给补上，多余的成本他掏了。只是这样一来，这生意就岌岌可危了。梁鸿明和赵丽华愁的整夜整夜睡不着觉。郝杰也跟着着急上火，每天跑到街上卖土豆饼。梁歆甜其实心里早已经有了新的想法，只是她之前忙着考试的事情，腾不开手，只能等考完试回来实施。三月份的时候，她就让几个舅舅采收了很多蕨根放在家里。这个时候，就可以派上用场了。她之前就想过夏天可能会面临原材料的问题，和生意变差的情况，所以早就做好了预案。红薯粉代替的方案就是蕨根粉。蕨根就是野生蕨菜的根状茎，它的根部，通过洗涤、捣碎、过滤、晒干等程序可以制作成蕨根粉。把它的泥沙杂质冲洗干净，刮去表皮，切成小段，然后用水浸泡两天左右，在这个过程中，要多次换水。然后就可以将清洗浸泡好的蕨根加水捣碎，搅拌均匀，用网过滤两次蕨根的浆，过滤出残渣。最后一步，就是将过滤后的粉浆加入少量的明矾搅拌均匀，等待时间的魔法，让它沉淀。后面的步骤就和做红薯粉一样，等它沉淀好后，倒去清水，就得到了湿蕨根淀粉。湿粉晒干就得到了干的蕨根淀粉。做蕨根粉条的方法也和红薯粉大同小异。大概就是这么个流程。关键是，蕨根不需要花钱买，没成本，就是去山上挖要辛苦些，但是农村人最不怕的就是辛苦。梁鸿明还是以两毛钱一斤蕨根粉的价格收购，他们的成本不变，好歹可以让几个舅哥多赚点钱，这大半年来跟着忙活也辛苦了，再说挖蕨根，捣碎也是个力气活。蕨根粉的做法和酸辣粉稍微有些区别。蕨根粉不吃热的，而是吃凉拌的。做法比酸辣粉更简单，一次拌一盆，不费煤炭，上菜也超级快，关键是夏天吃着又凉快又清爽。梁歆甜给做了一次凉拌的酸辣蕨根粉，做了半盆，结果直接被大伙儿消灭干净，连盆里面剩的几根黄瓜丝和花生米都吃了个干净。大家顿时纷纷点头。太好吃了，这个生意，可做！梁歆甜脑子里的主意可多着呢，只是受时代和环境的限制，很多东西实现不了。而且还不止蕨根粉，夏天可以做的吃的，那可太多了。除了蕨根粉，她还准备一起推出凉粉，凉面。这两样也是夏天的标配。还有冰粉，吃着其实更舒服，但是考虑到时代大环境在这摆着，就暂时放弃了这个打算。只做蕨根粉，凉粉和凉面这三样。凉粉其实就是用豌豆粉做的，一斤豌豆粉就可以做一大盆的凉粉，成本很低，做法也很简单。豌豆粉里加水，溶化为水淀粉，锅中放适量水烧开，把调好的淀粉水慢慢倒入开水里。一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，没有乳白色的生粉，锅里有小泡泡翻腾就可以关火了。煮好的粉浆糊倒进盆里，让它自然冷却凝固，就变成了一大盆白色的凉粉。倒扣出来切成细丝，再给它调个味儿，用小米辣、香菜、生姜、大蒜、香葱，酱油，醋，红辣子油调个酸辣料汁往上一浇，撒上一点花生碎，就可以开吃了。凉面就更简单了，就是煮熟了上料汁。这几款菜式，都是很简单不复杂的，只要每天早上做好准备工作，煮好一天要用的蕨根粉用凉水泡上，再做上几盆凉粉，一天都不需要再开火了。而且很快就能上菜，不需要客人等位。唯一有一点，就是它们的灵魂就在于需要调制料汁，这是味道好吃，留住客人的关键所在。梁鸿明他们干了大半年酸辣粉，调味方面已经是驾轻就熟，梁歆甜只教了几次，他们就掌握了凉拌蕨根粉和凉粉凉面的精髓所在。做了几天准备工作，把库存的红薯粉卖光，梁家的酸辣粉小铺子，这正式上新品了。和酸辣粉一个价，原味的蕨根粉和凉粉凉面都是三毛钱一碗，加煎蛋五毛钱，加卤肉七毛钱。一经推出，瞬间火爆。周围街上的住户都来瞧热闹，尝了以后直呼好吃极了，大夏天的来上一口，开胃解腻又爽口。过路的客人更是赞不绝口。喜欢净身出户后，我爸成了红二代（）净身出户后，我爸成了红二代。

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