毕竟经过了一天?的营业，剩下的食材基本?都是些常见耐储藏的了，大菜恐怕做不了，不过他有道?拿手菜，却只要最简单的食材就?能做。

“晚上也不宜吃得太多，我就?给你们做个葱油拌面吧。”

他拿了把香葱洗干净切成段，分成了葱白和葱绿，然?后?用酱油陈醋和白糖调了个料汁。

彭立起锅热油，就?准备开始炸葱油了，既然?叫葱油拌面，这葱油当然?是最重要的东西。

油热之后?，他调到中小火，先把葱白放了进去，炸到微微焦黄，才把葱绿也一起下到锅里。

炸到香葱脱水，微微有些黑的时候，葱香味也浓郁了起来，这时候彭立就?把香葱段都捞了出来。

否则把香葱炸过了头，葱油就?发苦了，拌面味道?自然?也不好。

接下来就?是把料汁和葱油混合。

时筠特意观察了下，他炸好葱油之后?，是等了一会儿，温度降下来之后?，才把料汁倒进去的。

否则高温油热的时候，会让料汁迅速脱水粘成一团，还会有焦糊味。

但要是葱油完全冷了，再倒料汁进去，味道?却又难以融合。

这里面的时机把握，看似普通，实际却精妙得很?。

面条捞出过凉水，倒入葱油料汁，拌匀后?雪白的面条变成了黄褐色，葱香和面香交汇。

再撒上芝麻和葱花，这葱油拌面就?做好了。

看到这里，时筠心里也差不多有了数，见他开始装盘，也就?出了厨房，去大堂等着吃饭了。

彭立动?作很?快，不一会儿三碗葱油拌面就?端上了桌，分别是时筠、孟杨和他侄子的，还每碗都给配了一碟凉拌菜。

葱油拌面香味浓烈，孟杨闻到之后?早就?饿得不行?了，一上桌迅速就?吃了好几口，然?后?竖起大拇指。

“彭师傅，您这一手葱油拌面还是那个味道?!”

时筠也尝了一口，面条筋道?，葱香味很?浓，带点微微的甜味，让人?一口接着一口停不下来。

凉拌菜是凉拌三丝，这三丝其实没有固定搭配，常用的有豆腐丝海带丝豆芽土豆丝等等，只要是切成丝状的食材基本?都可以。

彭立今天?做的这一份里，有胡萝卜丝，莴笋丝，和黄瓜丝。

葱油拌面的味道?本?就?突出，他选的这三丝，都是水分足味道?清新的，很?适合一起吃。