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第142章 桂花陈皮鸭（第1页）

成伯：“护卫们五日后要出发，小娘子你东西准备好了就送去宋府。”姜瑶：“好的。”成伯走后，姜瑶继续忙活，准备今日的新菜。先把生姜洗干净切片，陈皮和八角也洗干净然后泡上水。之后将斩成块的鸭肉冷水下锅进行焯水。姜阿爹擦擦手，站在一旁学习，“这次要做什么菜？”“桂花陈皮鸭，家常版的。正宗的比较复杂，我先做个简单版的。”姜瑶一边回他一边把焯过水的鸭肉捞出来冲洗。“陈皮是柑橘类水果的果皮，晒干有强烈的香气和独特的滋味，和鸭肉很搭，又能解腻。桂花也能增香，还能装饰。”姜阿爹点头，接过炒锅，说道：“要先炒是吧？我来。”姜瑶：“好，稍微煎出油，翻炒出香味。”“行。”等鸭肉炒出香味了，姜瑶就过去把鸭肉倒进陶锅里。陶锅的锅壁较厚的锅，蓄热能力强，焖出来的效果比较好。接着往锅里倒入黄酒、姜片、八角、酱油、白糖、陈皮和泡陈皮的水。然后叮嘱姜阿爹：“中火烧沸，之后用小火焖煮，约莫半个时辰。然后用中火翻炒小半刻钟，再撒上干桂花炒均匀就行了。”姜阿爹：“好，我晓得了。”半个时辰后，一锅油润红亮、陈香浓郁的桂花陈皮鸭就做好了。姜瑶过去夹一块尝了尝，“好吃，可以了。”鸭皮酥脆，鸭肉入口嫩滑，随着咀嚼肉里的料汁会不停地渗透出来，同时伴着陈皮和桂花的香气，酸中带甜，咸度适宜。姜阿爹也尝了一块，点头道：“鸭肉鲜嫩不腥不膻，带有陈皮的香味。这道菜夏老大夫一定会喜欢吃，下一锅由我来煮吧。”姜瑶：“好。”晌午过来吃饭的食客看到有新菜，今年的第一道新菜，大家还是很愿意尝尝的。衙役李博就是其中一个，他其实不太喜欢吃鸭肉，觉得有股鸭毛的腥味，不过姜家食肆做的鸭肉他还是能吃一点的。这会他不想自己点一份，他打算蹭同事的吃一两块。桂花陈皮鸭送上来，肉香伴着淡淡的陈皮香在鼻尖飘荡。李博微微皱了皱鼻子，在同事的注视下，伸出筷子夹了一块，“我帮你尝尝味哈，看味道好不好。”“怎么样？没有异味吧。”同事说着，自己也夹了一块。李博：“没有。挺好吃的，鸭肉甘香入味。陈皮和桂花是点睛之笔。”“确实。”同事嚼着鸭肉点头赞同。另一边，夏老大夫和几个大夫此刻也在吃饭，桌上也有一盘桂花陈皮鸭肉，是药童出去买回来的。几个大夫边吃边点头，“这个陈皮可是好东西，鸭肉有滋阴补虚，增强食欲的功效。两者加一起具有补益脾胃，改善脾胃虚弱的症状。姜家食肆做出的菜都能出其不意。”几人说着话，大掌柜拿着一叠单子走过来与几位大夫商量道：“这次轮到咱们药堂去善堂义诊，药材就按照往年来准备了？”京城善堂收治的多是一些十三岁以下的孤儿。这些孤儿身上或多或少都有各种问题，轻的像是营养不良，重的就是各种先天疾病，一生下来就被丢弃的。亦或是小时候生了病没条件治疗，之后有严重的后遗症然后被丢弃的。夏老大夫吃着鸭肉，沉默了一会突然说：“除了义诊，今年也给那些小孩准备一份吃的？”大掌柜：“什么吃的？”有大夫提议道：“准备药膳粥？”“那得煮好送过去。”大掌柜想了想说道：“药堂里就有各种养生的食药材，煮药膳粥倒是不用增加太多的费用。”他们每次义诊结束都会留下一些山药片、芡实、莲子、红枣、红糖、红豆、小米、桂圆等等这些，这次无非是换种方式送。卢大夫说道：“听说京城新开了一家糕点铺子，里面卖的蛋糕香甜松软，有鸡蛋有牛乳，那些小孩肯定喜欢吃。掌柜的，要不咱们就买一些蛋糕过去。”大掌柜闻言连连摇头，那些的蛋糕可不便宜。“就煮药膳粥吧，我让人煮了送过去。”夏老大夫说道：“要不请姜家食肆帮忙煮？他家去年煮得腊八粥就挺好吃的。”这种事一般人都不会拒绝帮忙。大掌柜：“可以问看看，夏大夫，你经常去那里吃饭，跟食肆的店家好像挺熟得的，要不你去问看看。”夏老大夫：“行啊，下午看完诊我就过去。”晚上姜瑶从蛋糕店回来就听姜阿爹说了这事。“好啊，他们什么时候去义诊？”姜瑶问道。姜阿爹回道：“后日早上义诊，午食前他们会过来取走粥。他们想煮咱们去年煮的那种八宝粥，药堂明日会送食材过来。”“嗯。”姜瑶点头，“到时候我来煮。”“好。”姜阿爹接着说，“听说他们药铺里有大夫建议送你们做的蛋糕呢，不过药堂的大掌柜没有同意。”“那后日一早，我烤几炉古早蛋糕一起送过去吧。”姜阿爹：“行啊。”一旁的姜阿奶开口道：“瑶瑶，这个蛋糕算咱们家送的。多少钱你从咱家里拿过去补上。”姜瑶：“好。”到时候她用自己的钱补上就行了。次日，姜瑶在烤蛋糕时和潇舞闲聊说起了这事。潇大掌柜非常大方，“不用你补钱，就店里送的，让白姨她们多烤一些。到时候我安排人送。”姜瑶笑道：“行啊，我回去可得跟我阿奶说清楚。”隔日，天刚蒙蒙亮。姜瑶先去蛋糕店里做客人预订的奶油蛋糕，然后回食肆煮八宝粥。药铺送来的有糯米、核桃仁、花生、莲子、红小豆、红芸豆和瓜子、红枣，还有一包白糖。姜瑶每种食材都添了一些进去，打算煮多一点。花生、莲子、红小豆、红芸豆已经泡了一晚。她先把红枣去核切成小圆圈状，红枣去核是因为她觉得吃粥吐核很影响心情。况且善堂里都是小孩，姜瑶也怕他们不小心把核吞进去。喜欢穿成市井小娘子开店发家记（）穿成市井小娘子开店发家记。

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