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第27章 馄饨和饺子（第1页）

当时家里只留了一部分的猪肉，大部分的猪肉当时都拿出去换银子了，当时觉得这些猪肉肯定够吃很久了。没想到自从白清婉跟厨神师父开始学做菜后，就盯上了猪肉，几乎顿顿都有猪肉。重点是猪肉也不便宜，要是白康氏以前一定会心疼，觉得这猪肉也没有很好吃，只要尝个荤腥的肉味就可以了。可是自从吃过了白清婉做的猪肉后，白康氏虽然也还是心疼猪肉，觉得家里天天吃猪肉太奢侈了，可她就是控制不住自己的嘴啊。那是真好吃啊！今天晚餐白清婉说要给他们做饺子和馄饨，饺子他们知道是什么，镇上卖二十文一碗可贵了，只有逢年过节的时候才会吃，馄饨又是什么？在大家疑惑的时候，白清婉已经开始剁馅了。饺子和馄饨的馅一开始都是一样的步骤，都要先剁碎，选一块上好的瘦肉剁碎，饺子馅里面加一点肥肉正好，馄饨的馅必须全是瘦肉。馄饨的肉馅还要剁得再碎一点，最好剁成肉糜的形态，再用筷子挑起来的时候还能有点粘连，这就是最完美的形态了。这样肉馅做出来的馄饨，一口下去，跟超薄的馄饨皮一起吃进嘴巴里，还能带一点嚼劲。饺子馅的肉就不需要那么碎了，太碎的肉吃起来反而没有那么痛快，饺子馅最重要的是调料。幸好白清婉目前手上的调味料够，她家以前也经常做饺子，对饺子馅的调料有一套属于自己的独家秘方。很快饺子馅就调好了，和面更是不在话下，这都是厨师的基本功了。在白清婉巧手的揉捏下，一块完美的面团就出现在了她的手上。接下来就是把面团捏成一小块一小块的，用擀面杖擀出饺子皮。家里没有擀面杖，白清婉就找了一个长条形的陶杯擀面皮，差不多凑合也能用。擀出来的面皮全部大小适中，薄厚程度也一样，一个个面皮擀得飞快。她用筷子把调好的馅料一挑，两只手捏着面皮上下翻飞了一下，一只漂亮、饱满、紧实的饺子就做好了。白清婉这一连套的操作行云流水，非常熟练，熟练的好像刻到她的脑子里，成为手部记忆的机械动作了一样。旁边的几个女人们看得是叹为观止。白康氏感慨：“我嘞个乖乖，婉婉你这在梦里是多勤奋努力啊，怎么能一下子这么熟练的？”白清婉在心里有些汗颜，其实她是作弊了，她在上辈子的时候都已经包了二十几年的饺子了，当然是非常熟练了。只是面对白康氏的夸奖，她只能顺着说：“是啊，厨神爷爷晚上教学的时候非常严格，对了，你们先想学吗？想学的话我教你们呀。”“你还可以教我们吗？”王秀娘有些惊喜。可能是女人天生对下厨比较敏感，王秀娘和大伯母潘氏早就在旁边看得蠢蠢欲动了。首先是想学，其次也是看白清婉瘦瘦小小的一个人忙上忙下的实在太辛苦了，好些看起来还是挺费体力的体力活，她们都蛮想上手帮忙的。但她们又不敢随便上手帮，生怕这个是厨神爷爷教给白清婉的独门绝学，其他人是不能学的，偷偷学了会犯什么忌讳之类的。所以当她们听到白清婉主动说可以教她们的时候，她们都很惊喜。白清婉忍不住笑了：“当然可以啦，厨神爷爷都说了嘛，是希望教会了我做菜后，让我把美食传递到全世界的，他还让我多教教别人呢！”大家这才放心，白清婉就从包饺子开始教。她包饺子的方法不是普通的包法，她会给饺子整点花活，给饺子包点漂亮的褶皱，包成树叶的形状，不管是蒸饺还是水饺，看起来都好看多了。王秀娘和潘氏的手都非常巧，学得都很快，在经历一开始的手忙脚乱，没掌握好力度，一不小心给饺子包破了之后，后面很快就顺手起来。白清婉一开始教她们的是最简单的包法，她们很快学会了后还觉得不够，主动学白清婉的花式包法，也很快就上手了。到后面包饺子的速度都不比白清婉慢了，几个人一起包饺子，速度很快就上去了。倒是白康氏可能是因为年纪稍微大一点的原因，手没有那么灵巧了，比较僵硬，练手了好几个终于学会了最基础的包法。但包饺子的速度明显没有两个儿媳快，而且包的饺子还不怎么好看。白康氏嘴上不说什么，可明显有点丧气，更多的还是有点不服输，那嘴巴紧紧的抿在一起，认真到连脸上的表情都在用力。白清婉看在眼里，忍不住觉得有点想笑。她不用包饺子了，也空出了手，假装手忙脚乱的说：“哎呀，包饺子的人多了，饺子皮都来不及擀了，奶奶你能来帮帮我，给我搭把手吗？”白康氏点点头表示她愿意，又有点紧张，她要是连擀面皮都学不会怎么办？然而事实证明白康氏还是很厉害的，她手上力度足，而且更加细心，白清婉才教了几次她就学会上手了，一张比一张摊得好。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！后来王秀娘和潘氏也来学了一会，学会是学会了，但都没有白康氏擀得快擀得好。白清婉对着白康氏就是一阵彩虹屁输出：“诶，不愧是奶奶啊，擀饺子皮可比包饺子难多了，奶奶你一下子就学会了，可太厉害了！”白康氏又粘了面粉的手戳了戳她的脑壳：“少给我贫嘴啊，你奶奶都这把岁数了，可不需要你来哄我。”可她虽然这么说，嘴角却翘到天上去了。馄饨皮擀得还要再细些，要到薄到跟纸差不多的程度，白清婉和白康氏两人费了不少的时间，馄饨包起来就更加简单了，潘氏和王秀娘一学就会。于是一厨房的人忙了一个下午，在外面天刚刚开始黑的时候，饺子和馄饨终于可以下锅了。白清婉烧了三种饺子，一种是汤饺，调了清汤的，还有酸汤的，她本人更喜欢吃酸汤的，酸酸辣辣的，十分过瘾够味。第二种就是干捞的饺子，调一份给力的蘸料，酱油醋加点辣椒，喜欢的话再往里面加点香油，蘸了蘸料后那是一口一个。最后一种是煎饺，也多做了一份生煎，把蒸好的饺子捞出来沥干，放到油里煎至两面金黄，那香气真是隔老远都能闻得到。生煎也很简单，就是往底下的油里加两个搅匀的鸡蛋液，煎得差不多凝固焦黄了就可以出锅了。隔壁张婶子家最小的儿子，吃着碗里的咸鱼稀饭，突然就闻到了煎饺的香味。他越闻越难受，碗里的稀饭是越吃越难吃，终于忍不住问：“娘，隔壁在弄什么好吃的呀，好香呀，你能不能去学一点，我闻着那边的香味，都吃不下东西啦！”张婶子翻了一个巨大的白眼，一筷子打到了小儿子的头上：“学你个头，给你吃稀饭还吃不下了，吃不下就不要吃，你就给我饿着！”她骂完儿子后，也忍不住有些埋怨：“这白康氏一家也不知道怎么回事，弄那么香的东西干什么……”喜欢我在美食荒漠当第一厨娘（）我在美食荒漠当第一厨娘。

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