中年男子见此,露出了笑容,今天算是三个包厢都预约出去了,“左边那个包厢没有人,两位客人想要吃点什么呢?”
柳含嫣询问更为专业的问题,“你们家的鳝鱼,还有青蛙,还有鲫鱼,大概净重是多少呢?”
所谓的净重,其实是表示,处理了之后,食材还剩下多少,而不是做熟了之后又多少肉。
当然了,也有的人说的净重,就是做熟了之后有多少。
但这并不是卤味。
卤味的话,有做熟了后净重的说法。
但是鲫鱼青蛙这样的。
到底是要去烹饪的。
不可能烹饪好了之后,给你把佐料弄出来,然后再给你称重吧?
洛风在边上也默默的点赞。
这个小妖精,不愧是美食博主。
中年男子实在的说道,“我们的黄鳝是深度处理的,细骨全部都要处理,所以一斤最多就能剩下四五两左右的净肉。”
“青蛙也是差不多的,一斤能出半斤左右!但是青蛙两位也应该清楚,半斤左右的话,不一定全是肉,而是带着腿骨等等的,只是去掉了头,还有内脏等等!”中年男子开口说道,“鲫鱼的话,就要多一点了,一斤大概可以出七八两左右的肉。”
柳含嫣在内心大致算了算,“大王,三个荤菜,我们各自要两斤,然后再搭配两个素菜,如何?”
洛风点了点头。
两个人的情况。
也足够了。
鲫鱼的话,可能吃不完。
青蛙和黄鳝什么的,应该能完全吃完。
柳含嫣点选好了之后,两斤黄鳝处理后,不足一斤的重量。
而两斤青蛙,处理后,带着骨头不到一斤。
这样的情况下,洛风再选择了多加2个青蛙,差不多也来到了1点二斤。
这东西毕竟不是牛蛙啊。
牛蛙的话,一个有时候都有一斤了。
鲫鱼稍微多一点,获得了一斤半以上的肉。
“没有问题!属于正常情况!”洛风说道。
洛风并没有去后厨。
而柳含嫣是去后厨亲自监督了的。
这样的出肉率,的确是正常范围,没有被坑。
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