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第39章 东北菜不是八大菜系(第1页)

【传统八大菜系里为什么没有东北菜】“何为八大菜系?”“东北是哪里?”【简单介绍一下八大菜系八大菜系之首-鲁菜,鲁菜讲究原材料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲究咸鲜纯正,突出本味。明清时期宫廷御膳是以鲁菜为主的。代表菜有:九转大肠,葱烧海参、四喜丸子、糖醋鲤鱼。川菜起于秦汉时期,经过唐宋发展,明清时期流传更广,讲究一菜一格,百菜百味。菜式多样,口味清鲜醇厚并重,善用麻辣调味。代表菜有:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、开水白菜。苏菜起源于南北朝时期,用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨着称。代表菜有:松鼠鳜鱼、鸭血粉丝汤、盐水鸭、大煮干丝。浙菜由绍兴、杭州、宁波菜组成,菜式小巧玲珑,清俊逸秀。菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。烹调技法丰富。代表菜有:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕。徽菜发源于南宋时期,擅长烧、炖、蒸,重油、重色,善用火候,火功独特。代表菜有:徽州臭鳜鱼、徽州一品锅、符离集烧鸡、无为板鸭。闽菜是福建菜系,尤以“香”“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。代表菜有:佛跳墙、荔枝肉、鸡汤汆海蚌、半月沉江。湘菜主要在湘江流域和洞庭湖流域等构成,色泽上油重色浓,讲究实惠。香辣、香鲜、软嫩。重视原料茴香搭配,滋味互相渗透。代表菜有:金鱼戏莲、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐。粤菜西汉时期就存在了,选料精细、清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻,兼容许多西餐做法。代表菜有:白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、糯米鸡。】天幕下的众人对于各大菜系的介绍,大致估算一下自己属于哪里的菜系,或者比较靠近哪里的菜。介绍虽然比较简单,不过也给了不少厨师或者喜爱研究厨艺的人灵感。色彩鲜艳的的图片依次出现,上面是一个个令人垂涎欲滴的美食,看的人眼花缭乱,忍不住咽下自己的口水。上位者一句话,下面人跑断腿,只要有人想吃,不管是自己琢磨还是模仿着,倒是真的让人研究出了不少美食。各个餐馆大厨也是使尽浑身解数,更不要说那有着厨艺传承的家族。【至于东北菜为什么没有进入八大菜系,不是因为东北菜不行,是因为东北菜太刑。】虽然还不知道东北菜是什么情况但是难免就几个爱犟嘴的,“为什么啊,九大菜系也挺好听的。”“东北菜不行,东北菜太刑。”不懂两个字意思的还挺多,这句话就把不少人弄糊涂了,“不是,这东北菜到底行不行啊?”【东北菜味道大,分量足,怎么就不进八大菜系呢?】百姓讲究实惠,味道大不大的倒没多大关系;只要分量足那就是好菜。百姓琢磨着分量足这三个字,就觉得满意,能吃饱最重要。我们同意的,后世之人为什么不同意。【这里面的原因有五个。】五个,这么多,那我可得好好听听了。【原因一:历史不够长,八大菜系对应不同省份,各个历史百年千年,可东北是从清朝开始繁盛,东北菜的历史没有人家那么长。原因二:食材较为单一,东三省的气候摆在这里,虽然物产非常丰富,但到了冬天天寒地冻,饭桌上的食材还是显得有些单一。原因三:烹饪方法花样不多,说起东北菜大家都第一反应都是大乱炖,这种烹饪方法很接地气儿,但也相对的不是那么讲究。原因四:起名太实在,八大菜系里松鼠、桂鱼、佛跳墙、龙虎斗、狮子头一听就很有范儿,可是东北同胞就有些实在了,起名都是小鸡炖蘑菇、杀猪菜、猪肉炖粉条子,这些名字起的太土了点。原因五:摆盘卖相太家常,豪爽的东北人对于摆盘不是那么讲究,不管一盘还是一锅看着实惠就行,这么一来卖相上难免不足。】天幕中展现了东北位置,虽然只有几秒,可是清朝的人还是一眼就知道了东北在哪里。对于第一个原因,大家也是服气的,清朝作为最后一个王朝,确实没办法和那些甚至从秦汉就开始的菜系比。人家传承久远,历史源远流长,这是硬实力,比不过。稍微讲究的人家或者酒馆餐馆倒是很认同其他的四个理由。不管是自家吃饭还是请人吃饭都是有讲究的,甚至等级要高规矩越多,东北菜确实朴实无华了些,不大适合,暂不考虑吧。开门迎客也是要讲究招牌菜的,卖相好不好在一些方面是有一些影响店里生意的。老百姓则是不大赞同了,百姓家讲究的就是一个实惠,村里人家山上挖野菜,树上摘果子的比比皆是。食材单一算什么,只要饿不死,天天吃同一样东西也是完全接受的。这章没有结束,请点击下一页继续阅读!烹饪方法就更不在乎了,熟了就好,谁会在乎是煮熟的还是烤熟的,生存面前通通不值一提。至于起名,你要不提,还真没多少人想着去给平时做的饭专门起个名字,别说饭菜的名字,中午吃的什么来着娘亲做的我好像也不怎么认识。摆盘是什么,一人去厨房盛一碗饭,或者桌子上放了了一大盆,一家人一人一碗就分完了,吃饱就行,摆的好看点是能管饱咋地?(把八大菜系放一个锅里炖,就是东北菜。)玩的挺花,不过建议不要轻易尝试,串味不说,好不好吃谁也不能保证啊。【现在有名的东北菜,一半在菜谱上,一半在刑法上。打开老菜谱一看蒸熊掌、蒸鹿尾等,堪称保护动物方法大全。东北菜你要是照着老菜谱吃完,直接就进监狱了。】看着天幕上的菜谱,大多都是这种大型的动物。康熙看着御膳房送过来的熊掌,不禁放下手中的筷子,“这老虎、熊和鹿,这些在后世还需要人保护,后世没有狩猎吗?”(动物保护法出台之后,东北菜就没落了。)在古代狩猎是很多人喜欢的事情,野鸡、兔子拿来练手,大雁则是求亲的时候很多男子会亲自狩猎一对,狐狸、野狼要完整的皮毛,鹿肉也是很美味的,若是能打到老虎,熊,那是真的很神勇了。对于后世之人对动物的保护,大多数是真的不理解,哪怕只是打打牙祭儿不好吗?那些有什么好保护的,竟然还因此进监狱,对此实在是无法理解。(大的会武术,小的会法术,不大不小的受法律保护。)大的会武术,这就是打不过了。不大不小的受法律保护,国家都保护了,还是不要去犯法了。小的会法术是什么意思?一位胖乎乎大婶问着村里唯一的秀才。秀才也不知道答案,沉默了一会,只得说要回去温习功课。喜欢直播:我刷的视频通万界()直播:我刷的视频通万界。

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