众人叽叽喳喳的喧闹不提,本书的主角张伟,在厨房里开始忙碌自己的活。
昨宴会上的餐品,对这个团来,完全是降维打击,但是这不代表张伟的手艺就没办法给江丽彤这样的大家姐带来惊喜。
拿出两只不知名的水鸟来,开始了今的备菜。(这俩水鸟是闪电貂杀得,本着不浪费的精神,带回来吃。)
一站剥皮】,两只水鸟干干净净,理论上来事,带皮炒味道好吃些,但是,大差不差的,无所谓了。
去抓去头,去掉内脏,切成三厘米左右的带骨块。把切好的肉放入盆中,淋上些酒,撒一点盐,开始腌制。
准备好葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、茴香、香菜,花椒、朝椒,干辣椒,又翻箱倒柜找出来俩个长得跟土豆差不多的蔬菜,找到点蘑菇。
行,配料齐了,那么接下来就是烹饪时间了。
肉分为两份,先做第一份。锅中倒入大量的油,待油热后,放入肉,开始炸,炸到这鸟肉金黄,张伟把肉盛出,放入笊篱沥油。把炸完肉的油倒出来些,锅里只留个底,先放入花椒、蒜片、生姜炒香,再放入干辣椒和一片香叶,然后放入青葱,倒入沥完油的鸟肉。翻炒几下,撒五香粉,撒糖,再撒点盐,出锅。
这个顺序不能乱,师兄跟他讲过,这个放入料的顺序乱了,就会过火候,不好吃了。就跟修炼一样,得一个穴位一个穴位的去走,不能让真气在体内一通乱冲,不然要走火入魔。
接着是第二份了,还是刚刚炸过鸟肉的油,倒回锅里些,家户的,这油别浪费了。开火,趁着油不热,放入糖,锅勺翻动,将糖炒化,开大火,放入另一份肉进去。这一步一定要快,要不然糖就要发苦,导致肉也发苦,不好吃了。翻炒几下,让肉上颜色,然后把火放点,慢慢炒着,等看到鸟肉上出现一个又一个的油泡的时候,加入豆瓣酱,干辣椒,葱姜蒜,花椒一起翻炒,等到闻见辣椒香味,倒入清水,这个时候再加桂皮,八角,香叶,茴香,朝椒。
焖煮大约20分钟,加入蘑菇和土豆,再焖煮十五分钟,出锅。在菜上放上几根香菜,完美。
端着两份鸟肉,张伟走出厨房,正好听见餐桌旁,巴顿正在帮他吹嘘。
“江姐,我跟你讲,昨宴会上的饭菜,是我巴顿长这么大,吃到的最好的一顿了,但是,我们这个团里,也有美食,比城主府是比不了,但是也别有一番风味。伟那子,做厨师真没白做,那手艺杠杠的。”
江丽彤对这个没有很在意,毕竟吃过见过的主,但是看着张伟端出来的菜,一份老大一盘,也是呆住了。往常在饭店,都是一个又一个的精致盘,哪里见过这等大号的盘子。(一份鸟分量不少,所以张伟用托盘来盛材。)
“大盘只因,干煸辣子只因。”张伟报出菜名,桌上去队员们帮忙把盘子接过去,摆上桌。
“江姐,尝尝吧,我们红叶冒险团的特色。”
待江丽彤动了筷子,其他人也纷纷吃了起来。
干煸只因的肉质细嫩,滋味鲜美,麻、辣、咸、鲜、香;大盘只因辣中有香,粗中带细。看着吃得差不多,张伟又在厨房扯了两碗白皮出来,在大盘鸡中一拌,呵,这接地气的吃法和味道,让团里的一众人满足了起来。
昨晚上那一顿,味虽美,但是烟火气不足,早上起来就开会,一直饿到现在。有面有菜,这样的饭菜对于团里来,太适合不过了。
江丽彤也是吃的新鲜,不一样的味道,不一样的吃法,也让她吃的开心。
一顿饭过后,众人关系近了很多。……
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