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第52章 桂鱼迎贵客（第1页）

“花嬷嬷，话不是这样说，云小姐身子不爽利，陈妈妈都说了今天让她息着，不要做菜了，真要是累着了她，你也不愿意是吧？“梅花说话不紧不慢，措辞得当，却是说出了一个重点，那云小姐今天不去小厨房，可不是她本人的意思，是妈妈的决定，不能怪到小云头上来。满满的维护之意，梅花只不过是一个丫头，花嬷嬷是个管事，还是让陈妈妈都要礼让三分的管事，梅花能在她的强势之下，还要维护小云。小云在屋里听着也是满满的感动，这个梅花，平时看她对自己也没有多少话，不苟言笑的，还以为她也是不愿意服侍自己的，没有想到这样维护自己，对自己还是很好的。”梅花，你让花嬷嬷进来吧，”小云睡了一会，感觉已经没有什么异状，去做个松鼠桂鱼也不会累着自己，没有必要让梅花得罪人，而且自己以后很可能会在这个青楼生活很长时间，至少长大之前都会在这里，能和这些管事处好关系是最好，不能处好关系也不能处成敌人。“哎哟，云小姐，我是真不知道你身子不爽利啊，早知道是陈妈妈心疼你让你息着，我就不过来讨人嫌了。”花嬷嬷一进来，话像是打招呼的话，却是一点都不像有歉意的样子。小云到底是个成年男人的芯子，又不是真正的十岁小孩子，哪里能听不懂这个花嬷嬷的话好听不好听。只是人在屋檐下，自己这个身子又是一个没有长大的小娃娃，只能装作听不懂。“今儿是有些不舒服，才在屋里息着，倒是忘记了要去小厨房向嬷嬷学习厨艺了，现在身子好多了，花嬷嬷，我们这就走吧。”小云笑着从卧榻上起来。花嬷嬷倒是有些不好意思了，这样一个小孩子，自己是不是有些说的太过份了，只是她也有难处，今天是中旬日，却是丽春院每旬的大表演日，今天二流姐儿都要上台表演。但今天却是连玉玲珑姑娘都要上台表演，早有许多贵客传了话来，今天要来观演。已经有不少二流姐儿过来报备，要小厨房准备美食。花嬷嬷厨艺高超，但是却是有些教条，只会死守菜方，不会出新，早前也是有贵客在姐儿面前略略提了提，只是她也没有在意。但几次小厨房推出几道新菜，在得了贵客的点赞之后，也对现有的小厨房菜单有所微词。住后院的可是二流姐儿还有头牌玉玲珑啊，来找她们的可都是非富即贵的，他们一再批评小厨房的菜单，这花嬷嬷还能坐的住吗？这段时间这大厨房菜品出新不断，搞的红红火火，青楼都要被她们做成酒楼了，连中午都有客人上门，这让花嬷嬷心思活了，虽然依然是看不上柳大娘和小云，却也想着从小云这里来弄点新菜式过去，不能总是被贵客不喜啊。昨天小云说的那个松鼠桂鱼，她就满心欢喜，这个好头彩，今天这个日子拿出来，肯定能得到贵客的赞赏的。今天正是巧了，派出采买出去，不仅买到了新鲜的大桂鱼，还收到了一大篮子的蕃茄果子来，正是那做菜的材料全都配齐了。虽然知道小云的身子不爽利，妈妈让她休息，但是花嬷嬷等不及啊，今天这个大日子对她太重要了。……将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干，各种配料洗净备用。鱼头切下，用刀把鱼肉贴着骨头片开独留下鱼尾，割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，再将炸好的鱼头放入盘中，和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起，形似一只松鼠模样。锅内留油少许，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，再将预先打好的番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成汁，一起下到锅内调成调味汁，调味汁用大火烧浓后，淋上麻油，起锅浇在鱼身上。这时一盘色香味俱全的松鼠桂鱼就算完成了。且不说花嬷嬷惊艳无比，正闻着这酸甜鱼香味流着泪水。一个小丫头就跑了过来，“花嬷嬷，雨仙姑娘那里传话来，说李知州家的大公子过来了，要备酒菜，不要多，只要精致美味。”花嬷嬷笑道，“真是桂鱼迎贵客，这才做了桂鱼，贵客就来了……”喜欢抠脚大汉穿成青楼丫头（）抠脚大汉穿成青楼丫头。

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