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她今日没动心的原因也是在于，这果园子里居然没有葡萄！她太喜欢吃葡萄了，红的、绿的、长的、圆的，只要果子不太酸，她都喜欢。而且从商人的角度出发，葡萄不好卖也没事，还可以晒葡萄干嘛，或者是做成葡萄汁，甚至酿葡萄酒也不是不行！想到葡萄酒，方念真越发按耐不住，就又寻了牙侩，说那果园里最好是种了葡萄的。若是能酿出葡萄酒，自己店里的酒水也不用总是从别处买了。晚上回到宅子里，方念真就发现自己的厨房里多了一堆茄子。门房说，这是胡家送来的，说是自己家园子里产的。“不值啥钱，但是想着方记许是用得上。”听完了门房传达的胡家的话，方念真了然地点了点头，这是不知道怎么报答好了，先来铺垫一下。胡家送来的茄子个头不算大，看起来就嫩得很，方念真打算明日带店里去一些。可是那也消耗不完，方念真便洗了一把香菜，又让小秋剥了很多蒜瓣。“就腌蒜茄子吧，就着稀饭吃，最好不过了。”方念真将茄子一分为四，尾部不切断，茄子蒂还连接着，上锅蒸熟。待到茄子蒸好，拿出来晾凉。这个间隙，方念真就和小秋开始捣蒜泥，茄子量大，需要的蒜泥也多，用蒜臼子硬是捣了六碗蒜泥。把蒜泥和茄子混合在一起，加上盐，盐得多放一点儿，茄子水分足，放少了容易没味儿。将蒜泥和香菜均匀地涂抹在茄子内部，裹得满满的，再放入泡菜罐子里，把剩下的蒜泥和香菜都堆在上面，然后封盖等两日就能吃了。方念真小心翼翼地把蒜茄子送到冰窖中冷藏起来。“走，小秋，好好用那新买的玫瑰花露洗洗手，都是蒜味儿。”“诶，师父。那玫瑰花露太好闻了，昨天安子还问我是不是用了脂粉了，说我怎么那么香，把菜香味儿都盖过去了，哈哈哈。”…………次日，将剩下的茄子都运到食铺里，方念真想着一日内就把茄子消耗干净，要不然都浪费这么嫩的小茄子了。一般人家估计都舍不得把这么嫩的茄子摘下来吃，还能长更大呢。胡家倒是用了心了，礼轻情意重。方念真想了想，炒茄子、炖茄子都吃腻了，不如就做“炸茄盒”吧！咯吱咯吱，又脆又香！作者有话说：0点前还有一更~炸茄盒炸茄盒其实不算是什么名贵又特殊的菜，只是通常新云州的百姓一般只在过年的时候才会大量地炸食物。而到过年的时候，肯定是没有新鲜茄子的，所以做这道菜的自然就也不多。方念真也没指望着这道菜能赚钱，她的目的就是只要不浪费这些茄子就好了。先剁肉馅，方念真没有用纯瘦肉，还是得有些肥的，吃着才香。八分瘦两分肥的肉末剁成馅儿，再进行调味儿，方念真特意把肉馅搅的稍微偏咸了些，这样和裹了面糊的茄子一融合，味道就完美了。茄子洗净后切厚片，但是不斩断，形状看起来就是个开了口的贝壳一样，之后把肉馅塞到茄子缝中间。最为关键的就是调面糊这一步了，炸出来的茄盒酥不酥脆，全看这里了。面糊既不能太稠也不能太稀，太稠了，面糊就容易挂厚，口感不佳；太稀了，就容易挂不上糊，那就更难吃了。把淀粉和面粉混合，再加入少许的油，最后撒上少量的盐，加入适量的水搅匀。方念真眼看着拿筷子挑起面糊，面糊成一条线一样的滴下来，她就知道差不多了。把茄子裹了面糊，挨个下入热油锅，下进去之后先不要翻动，待到茄盒稍稍定型之后再动。炸到两面金黄之后就捞出来，此刻的茄盒香味儿已经很诱人了。都有食客在前厅闻到了，熟悉的“问答环节”又出现了。“方掌柜，你在厨房里做什么好吃的呢？是不是炸物？我买一份儿来下酒！”方念真就笑了笑，大声回应着：“诶，马上就好。”待茄盒第一遍炸好，方念真就放在一旁。谁点了餐，就下入高温的油锅迅速过一遍复炸，之后就上桌。复炸一遍的茄盒更加酥脆了。方念真还给配了一小碟烧烤蘸料，“您慢点吃，这咬开里面可烫着呢。”“好嘞。嘶，是挺烫，不过是真香啊！”方念真安顿好食客，自己也复炸了几个尝尝。这茄盒出锅之后，拿筷子轻轻地敲着茄盒外壳，都“邦邦”作响，待凉一凉，拿起来轻轻一咬。表面的面糊“咔嚓”一声脆响，咬开之后，里面是绵软嫩甜的茄子，茄子还存着汁水，再深一层则是香味十足的肉馅。

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