刘瞎子看着紧张的不行，要知道三斤豆腐才做的出一斤的灰豆腐。

他可是做了足足二十斤多的灰豆腐，这要是砸自己手里，一家老小得喝好长时间的西北风了。

“有点硬，是需要泡吗？泡多久？”

棉花比了个大拇指道：“这个呢叫灰豆腐，这次的比较急，用温的淘米水泡上一盏茶的功夫就行了。

用多少泡多少，剩下的您晾晒着，只要不潮就能放很久。

越干你泡发的时间就越久，而且它比油豆腐更好存放运输哦。”

掌柜听了马上明白了嫣汐对弦外之意，陈家可不止这一个酒楼，要是……他这月钱是不是要涨涨了？牛大厨在生意上自然是不如掌柜的，他没听出棉花的弦外之音，他更在乎的是菜好不好吃。

他抓起一大把灰豆腐道：“那行，泡点试试。”

说着转头叫自己徒弟端来一个大盆，一下子就泡了半斤。

看的棉花眼角抽搐，刘瞎子心疼不已棉花让刘瞎子找地方坐会，自己则跟进自己地盘一样指挥着人备菜。

将过了水的豆腐切成大小合适的方块，瘦肉剁碎。

起锅热油后将姜蒜末和葱白粒倒进去翻炒，然后放入一勺豆瓣酱开始翻炒出红油。

油锅里的油发出嗤嗤的声音，豆瓣酱的香味开始散发出来，再倒入肉末翻炒断生后加入适当的高汤中火慢煮。

棉花的香菇虾粉没有卖给陈家，所有的菜还是用的高汤代替味精。

水滚后放入适当的盐，酱油，大火焖煮。

然后勾上芡，没有红薯粉用的豆粉代替。

等收掉多余的汤汁后撒上花椒粉，闷上一把火，等麻婆豆腐出锅后撒上葱花就好了。

除了麻婆豆腐棉花说的多一点，其他的两道菜棉花只是大概的说了一下，牛大厨就完全自己搞定了。

一道绝对经典的麻婆豆腐，一道灰豆腐红烧肉，一道鲫鱼灰豆腐汤。

在牛大厨和他两个徒弟的巧手下很快就做好了，厨房里飘香四溢，一群人围着这三道菜咽口水。

上次棉花指挥做的菜他们是一点没尝到，后来又因为豆瓣酱稀有，每次客人点的红油酸菜鱼他们都只能闻个香，尝个汤。

这次在这个时间段做出三道菜明显就是他们的了，要不是掌柜的和牛大厨还没动筷子，他们早下手了。

掌柜瓢羹伸向了麻婆豆腐，尝了一口后眼睛都亮了。

他第一次知道豆腐还能烧出这种味道，色香味俱全。

辣椒的辣，花椒的麻，肉沫的酥，豆腐的嫩，放进嘴里滚烫的感觉，葱花和豆腐的香味，鲜红的颜色刺激着眼睛，裹着汤汁的豆腐看起来就很也有食欲，一点点的葱花像画龙点睛一般，给整幅画画下了完美的句点。

掌柜眯起眼睛细细的享受着这一瞬间的盛宴，牛大厨就更不用说了，只是等他们两人睁开眼睛想再次品尝的时候，整个盘子就只剩一点红彤彤的汁水。