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第14章 熘肝尖卤大肠

陆嫣这边则开始了新一轮的折腾,她今天听到几个食客讨论重阳节的事,突然反应过来就要到重阳了。

天已经冷下来了。

倒不是她重阳节想做什么生意,而是重阳节就挨着霜降,霜降是秋天最后一个节气,马上就要立冬了。

一旦到了冬天,很多东西再想买也没有了。

于是陆嫣又弄了一百斤面、几大筐土豆和红薯回去。

拐到肉铺,惯常买了肉后,陆嫣一眼看到老板放到旁边的下水,于是问了问多少钱一斤。

摆在那的下水心肝肚肺大肠全有,下水又腥又臭,时下人做菜热衷水煮,没什么人吃,所以十分便宜,和大骨头一个价,三文钱一斤,因为陆嫣是老主顾,她买还能再便宜一文钱。

陆嫣想到现代卤大肠一斤四十多的惨状,二话不说把那的下水全包圆了。

土豆和红薯能放的住,陆嫣留了两筐放着吃,一筐做了淀粉,还有一筐她其实想烤着吃。

但是家里没有烤炉,陆嫣之前一直在凑合,蛋糕都做的蒸的,现在她觉得觉得不行了。

她想吃个烤红薯,埋到烧完火的炉灰下面不是不行,但她要是想吃烤鸡烤鸭了呢?想吃个烤串呢?不行,还是得砌个烤炉。

烤炉,在现代也叫面包窑。

自从某美食种田慢综艺上常驻嘉宾在院子里自己砌了一个之后,这股风气就流行了起来,不会砌窑的厨子不是好美食博主。

陆嫣自己也砌过,不难。

但现在有个大问题,面包窑需要铺设一层隔热层,一般是用沙石、水泥和玻璃瓶铺。

砖、沙石都是有的,水泥没有,可以用灰浆代替。

但是玻璃瓶从哪儿搞啊?陆嫣想了半天也没想好用什么代替,陆晟溜溜达达走了出来:“你发什么愁?”

“想砌个烤窑烤东西。”

陆嫣说,“在犹豫怎么砌。”

“你还打算自己砌?”

陆晟说,“你去村里找个泥瓦匠,他们都会砌,卖烤饼那些家也不是自己砌的啊!”

陆嫣嚯地站了起来,一拍大腿。

她怎么忘了,古代早就有烤炉了,多的是人会砌,用不着她自己弄。

陆嫣风风火火出去,没一会儿就带着一个泥瓦匠上门来砌烤炉了。

趁着泥瓦匠做活的时候,陆嫣把买的下水清洗了。

心肝肺肚都很好洗,大肠是真的难洗,陆嫣用草木灰洗了好几遍才算洗干净,整个院子都是下水臭烘烘的味道,连最爱围观陆嫣做饭的陆晟也受不了了,扶着门框脸色铁青:“你确定这能做好吃?”

“我确定。”

陆嫣说:“一会儿开卤了你就知道了。”

陆嫣把肝拿了出来,剩下的心肺肚全都切了片,大肠切成了一寸长短的段。

东西都准备好之后,陆嫣炒了个糖色,然后下进了配好的调料与酱油,加水炖煮开,把切好的心肺肚肠全都下了进去。

煮开后还要炖煮几分钟让食材彻底煮熟,陆嫣还切了两个萝卜扔进去,没过一会儿霸道的肉香气就飘满了院子,陆晟又从屋里出来了,扶着门框不可置信:“这是下水的味道?”

陆嫣点点头,撤了火,把炖好的连料带汤一起倒进了罐子里闷着。

卤味和炖肉不一样,不用炖的太过软烂,现在这样有有嚼劲又不费牙,刚刚好。

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